Fausse graisse liée au gain de poids


Fausse graisse liée au gain de poids

Les rats nourris avec un régime riche en matières grasses ont gagné plus de poids après avoir mangé des chips de pommes de terre à faible teneur en calories fabriqués avec du «faux graisse», un substitut de graisse synthétique conçu pour goûter comme de la graisse, mais sans calories, selon une étude en raison de l'apparence en ligne dans le journal Neuroscience comportementale cette semaine. Les résultats remettent en question l'idée que l'utilisation de substituts de matières grasses en lieu et place des graisses réelles dans les aliments aide les gens à perdre du poids: ils seraient préférables aux régimes faibles en gras et à faible teneur en calories, ont déclaré les chercheurs.

L'auteur principal, la Dr Susan E Swithers, professeur de psychologie à l'Université Purdue à West Lafayette, Indiana, a déclaré dans un communiqué que:

"Notre recherche a montré que les substituts de graisse peuvent interférer avec la capacité du corps à réguler l'apport alimentaire, ce qui peut conduire à une utilisation inefficace des calories et du gain de poids".

Swithers et ses collègues ont nourri un groupe de rats de laboratoire avec un régime riche en matières grasses et l'autre groupe était un régime faible en gras. En outre, la moitié du groupe à fort graisse et la moitié du groupe à faible teneur en matière grasse ont également reçu des pommes de terre Pringles normales: elles sont riches en matières grasses et en calories.

L'autre moitié de chaque groupe de rats a été alimenté en Pringles à teneur élevée en matières grasses normale pendant quelques jours et les autres jours, ils ont été nourris avec des puces Pringles Light à faible teneur en calories, qui aux États-Unis contiennent de l'olestra, un substitut de graisse synthétique qui a un goût de gros mais N'a pas de calories et ne traverse pas le corps.

Les résultats ont montré que les rats sur le régime alimentaire à forte teneur en matière grasse qui mangeaient à la fois les graisses riches en matières grasses et les Pringles à fausse graisse mangeaient plus de nourriture, mettaient plus de poids et gagnaient plus de graisse corporelle que leurs homologues sur le régime riche en matières grasses Donné seulement à Pringles à haute teneur en matières grasses.

En fait, même lorsque les chercheurs ont cessé de nourrir les Pringles, les rats plus lourds n'ont pas perdu le poids supplémentaire.

En revanche, les rats sur le régime faible en gras n'ont pas connu de gain de poids significatif, peu importe le type de chips qu'ils ont mangés.

Mais, lorsque les chercheurs ont échangé ces mêmes rats au régime riche en matières grasses, les rats qui avaient mangé à la fois les graisses riches en matières grasses et les graisses fausses ont plus de poids et de graisse corporelle que les rats qui ne mangeaient que les matières grasses chips.

Swithers a déclaré que ces résultats suggèrent de s'absenter à un régime faible en gras et faible en calories est probablement une meilleure façon de perdre du poids que l'utilisation de substituts de matières grasses.

Cependant, elle a averti que les résultats des études sur l'alimentation des rats ne se traduisent pas toujours chez les humains, même si nous avons des réponses biologiques similaires à la nourriture.

En spéculant sur la raison pour laquelle ils ont obtenu ces résultats, les chercheurs ont dit que lorsque les humains et d'autres animaux, comme les rats, ont un goût sucré ou gras, cela leur donne un signal que la nourriture est susceptible d'être riche en calories et déclenche le corps pour répondre Préparation à la digérer, comme la production de plus de salive, d'hormones et de changements dans le métabolisme. Si les calories anticipées n'apparaissent pas, cela interfère avec cette relation.

Dans leur rapport, ils discutent le principe selon lequel la régulation de l'énergie est un processus savant, renforcée à chaque fois que l'anticipation d'un repas à haute teneur en calories (signalé par la rencontre de la vue, de l'odeur et du goût) est suivie par la récolte réelle d'un Nombre élevé de calories.

Si, d'autre part, les signaux sensoriels selon lesquels un repas à haute teneur en calories est sur le point d'être consommé ne sont pas suivis par le nombre élevé de calories anticipées, cela "dégrade" le lien entre les signaux sensoriels et le contrôle acquis de la régulation de l'énergie.

Ainsi, ils suggèrent que "... l'énergie et la dysrégulation du poids corporel sont une conséquence d'une capacité réduite à anticiper les réels caloriques US [stimulus inconditionnel] qui se produisent lorsque des aliments normaux riches en matières grasses et à haute énergie sont rencontrés".

Swithers et son équipe ont rapporté des résultats similaires dans une étude antérieure où les rats nourris avec de la saccharine et d'autres édulcorants artificiels ont également mis du poids et du graisse corporel.

Swithers a déclaré que ces études suggèrent qu'il n'y a pas de «balle d'argent» pour perdre du poids.

"Manger des aliments qui sont naturellement faibles en matières grasses et en calories peut être une meilleure voie que de s'appuyer sur des substituts de matières grasses ou des édulcorants artificiels", at-elle ajouté.

Dans leurs conclusions, les chercheurs se réfèrent à l'augmentation spectaculaire des 30 dernières années dans la consommation américaine de substituts de matières grasses et d'édulcorants artificiels, tendance qui reflète l'augmentation simultanée du surpoids et de l'obésité.

Alors qu'une interprétation typique est que les gens commencent à manger ces produits après qu'ils commencent à mettre du poids, les chercheurs suggèrent plutôt leurs résultats, ainsi que ceux des expériences antérieures sur les animaux, ainsi que quelques études prospectives de corrélation chez l'homme, sont compatibles avec l'idée que Manger des édulcorants artificiels et des succédanés gras contribuent réellement au surpoids et à l'obésité.

"Les substituts de matières grasses favorisent le gain de poids chez les rats consommant des régimes riches en graisses".

Susan E. Swithers, Sean B. Ogden et Terry L. Davidson.

Neuroscience comportementale , 2011, vol. 125, n ° 4

DOI: 10.1037 / a0024404

Source supplémentaire: APA.

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