AB 97 est un projet de loi visant à éliminer progressivement les graisses trans dans tous les restaurants de Californie, à partir de 2010. Le projet de loi de Tony Mendoza (D-Norwalk) veut également que les gras trans soient éliminés de tous les aliments cuits avant 2011.

Le gouverneur Arnold Schwarzenegger a déclaré: «La Californie est un chef de file dans la promotion de la santé et de la nutrition, et je suis ravi de continuer cette tradition en étant le premier pays à éliminer les graisses trans. La consommation de gras trans est liée aux maladies coronariennes et aujourd'hui nous Donnent un grand pas vers la création d'un avenir plus sain pour la Californie ".

Selon les études scientifiques récentes, la consommation de graisses trans est liée à un risque plus élevé de développer une maladie coronarienne, un accident vasculaire cérébral et un diabète de type 2. Un rapport NEJM (New England Journal of Medicine) indique que, entre 6% et 19% de tous les États-Unis Les crises cardiaques et les décès liés pourraient être éliminés si les graisses trans étaient sorties du menu et des produits de boulangerie.

Comme la maladie cardiaque coronaire est la principale cause de décès prématuré en Californie, on croit que l'AB 97 aidera à réduire le nombre de décès prématurés.

À propos des graisses trans (acides gras trans)

Aussi connu sous le nom d'acides gras trans, la consommation de graisses trans augmente les niveaux de LDL (lipoprotéines de faible densité), également appelé «mauvais cholestérol» et abaisse les niveaux de HDL (lipoprotéines de haute densité), également appelé «bon cholestérol.

Les experts disent que les graisses trans sont le pire type de graisse alimentaire

- Ils favorisent une inflammation de bas grade dans les vaisseaux sanguins qui augmentent le risque d'une personne de développer une maladie cardiaque.

- La consommation de graisses trans est également liée à un risque significativement plus élevé de développer un diabète de type 2.

Les graisses trans sont formées lorsque les huiles liquides sont transformées en graisses solides telles que le shortening et la margarine dure. Leur longue durée de conservation et leur texture attrayante en font des ingrédients populaires dans des produits tels que des gâteaux, des biscuits, des craquelins et des croûtes, ainsi que des aliments frits commercialement, tels que des beignets et des frites.

L'American Heart Association affirme que nous devrions limiter la consommation de graisses trans à un peu moins de 1% des calories quotidiennes. Si la personne moyenne consomme 2 000 calories par jour, c'est une limite de moins de 20 calories.

Aux États-Unis, les étiquettes de nutrition des produits peuvent indiquer «sans gras trans» si elles contiennent moins d'un demi-gramme de graisse trans - une quantité plus importante doit être clairement identifiée. Si la liste des ingrédients contient des mots tels que Raccourcissement, partiellement hydrogéné , Ou hydrogéné, il est habituellement une indication que les aliments contiennent des graisses trans, même lorsque le graphique de l'étiquette n'en indique aucun.

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