Il y a vraiment une guerre contre l'obésité aux États-Unis et maintenant la favorite de l'enfance de tant de personnes, la raison de multiples incidents d'intimidation et un énorme mécanisme de livraison de sucre peuvent être interdits aux écoles. Le lait au chocolat tombera-t-il au bord du chemin?

Ann Cooper, directeur des services de nutrition pour le district scolaire de Boulder Valley à Louisville, Colorado, proclame:

"Le lait au chocolat est de la soude en traînée. Cela fonctionne comme un régal dans les maisons, mais cela n'appartient pas aux écoles".

Certains districts scolaires ont déjà interdit le lait aromatisé, et maintenant la Floride a considéré une interdiction à l'échelle de l'école dans les écoles. D'autres districts ont cherché un terrain intermédiaire en remplaçant les laits aromatisés contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose avec des versions contenant du sucre, que certains considèrent comme un édulcorant plus naturel.

De l'autre côté, l'Association de nutrition scolaire, l'American Academy of Pediatrics, American Dietetic Association, American Heart Association et National Medical Association, font valoir que la valeur nutritive du lait aromatique à faible teneur en matière grasse ou écrémé l'emporte sur le préjudice du sucre ajouté. Le lait contient neuf éléments nutritifs essentiels, y compris le calcium, la vitamine D et les protéines.

Julie Buric, vice-présidente du marketing pour le Programme d'éducation sur les procédés au lait, déclare:

"Le lait au chocolat a été injustement classé comme l'une des causes de l'obésité".

Huit onces de lait blanc servis dans les écoles publiques de Los Angeles contiennent 14 grammes de sucre naturel ou de lactose; Le lait au chocolat sans graisse contient six grammes supplémentaires de sucre pour un total de 20 grammes, tandis que le lait de fraise sans graisse a un total de 27 grammes, soit huit onces de Coca-Cola.

Le lait de vache, la base de tous les autres produits laitiers, favorise les os solides en étant une très bonne source de vitamine D et de calcium et une bonne source de vitamine K - trois nutriments essentiels à la santé des os. En outre, le lait de vache est une très bonne source d'iode, un minéral essentiel à la fonction thyroïdienne; Et une très bonne source de riboflavine et une bonne source de vitamine B12, deux vitamines B qui sont nécessaires à la santé cardiovasculaire et à la production d'énergie.

Le lait de vache est également une bonne source de vitamine A, un nutriment critique pour la fonction immunitaire, et le potassium, un nutriment important pour la santé cardiovasculaire.

Le lait produit par des vaches nourries d'herbe contient également un acide gras bénéfique appelé acide linoléique conjugué (CLA). Les chercheurs qui ont mené des études sur des animaux avec CLA ont constaté que cet acide gras inhibe plusieurs types de cancer chez la souris. Les études in vitro (test tube) indiquent que ce composé tue le cancer de la peau humaine, le cancer colorectal et les cellules de cancer du sein. D'autres recherches sur CLA suggèrent que cette graisse bénéfique peut également aider à réduire le cholestérol et à prévenir l'athérosclérose.

Le lait de vache peut être mieux connu comme une très bonne source de calcium. Le calcium est largement reconnu pour son rôle dans le maintien de la force et de la densité des os. Dans un processus connu sous le nom de minéralisation osseuse, le calcium et le phosphore se rejoignent pour former du phosphate de calcium. Le phosphate de calcium est un composant majeur du complexe minéral (appelé hydroxyapatite) qui donne une structure et une résistance aux os. Une tasse de lait de vache fournit 29,7% de la valeur quotidienne pour le calcium ainsi que 23,2% de la DV pour le phosphore.

Sources: The George Mateljan Foundation et The Associated Press

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