La US Food and Drug Administration (FDA) a mis à jour son avertissement national aux consommateurs jeudi, disant que les responsables de l'agence croyaient qu'il était maintenant sûr de manger tous les types de tomates crues fraîches achetées aux États-Unis, car il était très peu probable qu'elles soient à l'origine de L'épidémie de Salmonella Saintpaul qui a jusqu'ici infecté plus de 1000 personnes à l'échelle nationale depuis avril de cette année.

L'agence supprime l'avertissement qu'elle a mis en place le 7 juin, qui a conseillé aux consommateurs d'éviter certains types de prunes rouges crues, de Roms rouges et de tomates rondes rouges crues, car on croyait qu'elles étaient la source possible de l'épidémie. Les consommateurs peuvent maintenant «reprendre profiter de tout type de tomate fraîche», a déclaré l'annonce de la FDA.

Cependant, alors que l'avertissement sur les tomates est levé, les consommateurs vulnérables à l'infection, comme les personnes âgées, les plus jeunes et ceux qui ont des systèmes immunitaires affaiblis, devraient encore éviter les poivrons jalapeños et serrano, car ils sont encore en cours d'investigation. C'est parce qu'une enquête menée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a révélé que beaucoup, mais pas toutes, des personnes qui ont contracté la salmonellose (la maladie causée par une infection à Salmonella) ont également déclaré avoir mangé des poivrons jalapeños et serrano.

Selon la CDC, il y a eu 1 220 cas confirmés dans 42 États, le District de Columbia et le Canada, de personnes infectées par Salmonella Saintpaul avec la même empreinte génétique depuis avril de cette année. Au moins 224 personnes infectées ont été hospitalisées. L'épidémie augmente toujours en chiffres, mais semble avoir ralenti après s'être nivelé début juin.

Les responsables de la FDA enquêtent sur une installation d'emballage du poivre au Mexique, dans le but de repérer la chaîne d'approvisionnement pour les piments jalapeños et serrano vers une source potentielle de l'épidémie. L'enquête de l'agence sur les chaînes d'approvisionnement en tomates n'a trouvé aucun signe de Salmonella Saintpaul.

Le commissaire associé pour les aliments à la FDA, le Dr David Acheson, a déclaré lors d'une conférence de presse conjointe FDA-CDC rapportée par WebMD jeudi que l'agence ne dit pas que les tomates n'ont jamais été la source de l'épidémie:

"La science nous a amenés à croire une forte association avec les tomates", a déclaré Acheson.

"Nous sommes derrière cette science qui nous a mis sur la voie de la tomate pour commencer, mais la science change, elle évolue et nous devons évoluer avec elle", a-t-il ajouté.

Le directeur adjoint de CDC pour la division des aliments, des bactéries et des mycotiques, le Dr Robert Tauxe, était également à la conférence de presse et a déclaré que l'information indiquant les tomates au début de l'enquête était «assez forte» et que :

"Nous avons été intéressés et préoccupés par le début que beaucoup d'aliments sont servis ensemble dans des articles comme les sauces et salsas".

La plupart des personnes infectées par Salmonella tombent malades d'environ 12 à 72 heures après avoir mangé des aliments contaminés. Les symptômes, y compris la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales, persistent pendant environ 4 à 7 jours. L'infection est généralement confirmée par des échantillons de selles témoins de laboratoire.

La plupart des personnes se rétablissent sans traitement, mais des infections graves peuvent survenir, et les bébés, les plus jeunes, les plus âgés, les malades et les personnes qui ont un système immunitaire faible sont les plus à risque.

Lorsque l'infection est sévère, il existe un risque de propagation de l'intestin vers d'autres parties du corps par l'intermédiaire de la circulation sanguine et il peut éventuellement être fatal, mais jusqu'à présent, aucun décès n'a été signalé comme étant directement causé par cette épidémie. Le traitement se fait généralement par des antibiotiques.

Cliquez ici pour les questions et réponses sur l'épidémie de salmonellose pour les consommateurs et l'industrie (FDA).

Sources: FDA, CDC, WebMD, Medical-Diag.com Archives.

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