Broccoli à la légère à la vapeur possède une puissante mycinasase enzymatique anticancéreuse


Broccoli à la légère à la vapeur possède une puissante mycinasase enzymatique anticancéreuse

Le brocoli peut réduire considérablement votre risque de développer des cancers si vous ne détruisez pas l'enzyme myrosinase - vous ne pouvez le faire efficacement en fumant légèrement le légume. La surcoupe et les avantages pour la santé seront considérablement compromis, des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont écrit en Nutrition et cancer .

Si vous ajoutez des pousses de brocolis à votre plat, vous pouvez doubler ses propriétés anticancéreuses.

Les chercheurs ont écrit depuis longtemps sur les avantages pour la santé du brocoli, en particulier l'un de ses ingrédients - sulforphane, qui est censé avoir des qualités anti-inflammatoires et anticancéreuses. Les auteurs mettent en garde que, selon les suppléments en poudre de brocolis seuls, ils n'auront aucun bénéfice proche et ne cuisent pas trop le légume.

Plus vous cuisinez le brocoli, plus vous détruisez la myrosinase, une enzyme clé dans la formation du sulforaphane. La poudre de brocolis ne contient pas de myrosinase.

L'auteur Jenna Cramer a déclaré que vous pouvez améliorer l'efficacité de la poudre en ajoutant des pousses de brocolis. Cramer et l'équipe se demandent si la formation et l'absorption de sulforaphane pourraient être améliorées si les individus ont consommé du brocoli en poudre et des pousses ensemble.

Ils ont demandé à quatre mâles sains de manger quatre repas chacun. Chaque repas contenait soit:

  • Céréales et yogourt secs
  • Céréales sèches, yogourt et 2 grammes de pousses de brocolis
  • Céréales sèches, yogourt et 2 grammes de poudre de brocoli
  • Céréales sèches, yogourt, 2 grammes de poudre de brocoli, plus 2 grammes de pousses de brocoli
Après les repas, des échantillons d'urine et de sang ont été prélevés sur chaque participant.

Ils ont constaté que les niveaux de sulforaphane étaient presque deux fois plus élevés lorsque les participants avaient mangé un repas contenant à la fois des pousses de brocoli et de la poudre.

Les auteurs ont rapporté que la myrosinase, qui se trouve naturellement dans les pousses de brocolis, a formé du sulforaphane à partir d'un précurseur de sulforaphane dans la poudre de brocolis, ainsi que des germes de brocolis.

Les scientifiques croient que le sulforaphane nous protège contre les dommages bactériologiques dans le tractus intestinal qui peuvent finalement conduire au développement d'ulcères d'estomac et de cancer. On dit que les ingrédients du brocoli réduisent votre risque de développer des cancers du poumon et du cancer (du fumeur), ainsi que des maladies cardiaques.

Les auteurs ont conclu:

"La combinaison des pousses de brocolis avec la poudre de brocolis a amélioré l'absorption de SF à partir de poudre de brocolis, offrant le potentiel de développement d'aliments qui modifient l'impact sur la santé des produits brocolis".

Les universitaires de l'université de Cambridge ont rapporté que le brocoli, la curcuma, la grenade et le thé vert peuvent prévenir ou arrêter le cancer de la prostate, le cancer numéro un chez les hommes aux États-Unis et au Royaume-Uni.

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