Il y a eu 1 079 cas signalés d'épidémies d'origine alimentaire aux États-Unis en 2007, les volailles étant la principale cause, suivies des légumes à base de boeuf et de feuilles, selon un rapport CDC (Centres pour la prévention et la prévention des maladies). Il y avait 21 244 maladies et 18 décès liés à ces épidémies.

Le rapport révèle que Norovirus Était l'agent alimentaire le plus fréquemment confirmé (39%), suivi de Salmonella (27%).

Chris Braden, directeur par intérim de la Division des maladies cardiovasculaires, de l'eau et de l'environnement de la CDC, a déclaré:

En savoir plus sur les types d'aliments et les agents d'origine alimentaire qui ont causé des épidémies peuvent aider à guider la santé publique et l'industrie alimentaire dans l'élaboration de mesures pour contrôler efficacement et prévenir les infections et aider les gens à rester en bonne santé.

Dans plus de la moitié de tous les cas, les experts n'ont pas été en mesure de déterminer quel aliment alimentaire ou agent alimentaire était responsable d'une épidémie, en particulier lorsque peu de personnes ont été touchées, selon le rapport. 45% (497) des 1 077 épidémies signalées ont confirmé qu'un agent alimentaire était responsable - plus d'un agent alimentaire était responsable dans 12 foyers. Le rapport informe que la mauvaise hygiène des mains par les manipulateurs d'aliments est la cause la plus fréquente de Norovirus Foyers - par ex. Le manipulateur n'a pas lavé ses mains après avoir été envoyé aux toilettes. Salmonella Les épidémies se produisent le plus souvent lorsque les aliments sont contaminés par des excréments d'animaux.

Les aliments contaminés sont le plus souvent d'origine animale, comme les œufs, le lait, le bœuf et la volaille. Cependant, les légumes peuvent également être contaminés. Faire cuire la nourriture détruit complètement Salmonella .

Les causes les plus fréquentes des maladies dans les 235 foyers où un produit alimentaire a été identifié étaient :

• Volailles - 691 maladies.
• Boeuf - 667 maladies.
• Légumes à feuilles - 590 maladies.

La CDC suit 17 catégories de produits alimentaires.

"Surveillance des épidémies de maladies d'origine alimentaire - États-Unis, 2007"

Rapport hebdomadaire sur la morbidité et le mortalité, CDC

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Médical Et Professionnel Video 2024).