Le foie endommagé par trop de nourriture rapide et trop peu d'exercice


Le foie endommagé par trop de nourriture rapide et trop peu d'exercice

Une étude publiée dans le journal Intestin Rapporte que trop de fast-food et trop peu d'exercice peuvent nuire au foie.

Les chercheurs suédois ont sélectionné 18 volontaires minces et sains - 12 hommes et 6 femmes - pour tenter une augmentation de 5 à 15% du poids corporel en consommant au moins deux repas à base de nourriture rapide par jour pendant quatre semaines. Les participants à ce groupe d'intervention ont également limité leur niveau d'activité physique à plus de 5000 étapes quotidiennes. Un groupe de comparaison, adapté pour l'âge et le sexe, a mangé un régime alimentaire normal et a maintenu des niveaux d'exercice normaux.

Les auteurs de l'étude souhaitaient voir si le doublement de l'apport calorique et l'augmentation du poids corporel total avaient un impact sur la santé du foie chez les participants. Les chercheurs ont vérifié les niveaux d'enzyme et de graisse du foie en analysant les échantillons de sang avant le début de la «provocation rapide» et à intervalles réguliers pendant toute la durée de l'étude de quatre semaines.

Des changements dans les enzymes, comme l'alanine aminotransférase (ALT), et la teneur en triglycérides hépatiques (HTGC) ont été utilisés pour indiquer une lésion hépatique. Des niveaux ALT anormalement élevés sont fréquemment observés chez les personnes qui consomment beaucoup d'alcool ou qui ont été infectées par le virus de l'hépatite C. HTGC mesure les niveaux d'acides gras dans le foie; Trop de graisse dans le foie conduit à une maladie appelée maladie du foie gras.

À la fin des quatre semaines, les chercheurs ont déclaré:

  • Les consommateurs de restauration rapide ont enregistré en moyenne 6,5 kg (14,3 lb)
  • Cinq participants ont augmenté leur poids de 15%
  • Une personne a gagné 12 kg (26,4 lb) en deux semaines
  • Des augmentations nettes de ALT se sont produites après seulement une semaine sur le régime alimentaire rapide
    • Le taux d'ALT moyen a augmenté de quatre fois de 22 U / l à 97 U / l au cours des 4 semaines
  • ALT est passé aux niveaux de dommages au foie chez 11 participants
  • Aucun changement n'a été observé dans les niveaux du groupe de comparaison
L'augmentation des taux de ALT était liée au gain de poids et à l'augmentation de l'apport en sucre et en glucides. Un sujet a développé une maladie du foie gras et une augmentation importante de la teneur en graisse des cellules hépatiques chez les autres participants.

Les auteurs notent qu'une augmentation de la teneur en matières grasses des cellules du foie est associée à la résistance à l'insuline, qui à son tour est associée au syndrome métabolique. Le syndrome de résistance à l'insuline est une collection d'anomalies biochimiques liées à un risque accru de diabète et de maladies cardiovasculaires.

L'hyper-alimentation à base de nourriture rapide peut induire une élévation rapide et profonde de l'alanine aminotransférase sérique chez des sujets sains

Stergios Kechagias, Åsa Ernersson, Olof Dahlqvist, Peter Lundberg, Torbjörn Lindström et Fredrik H Nystrom

Intestin.

Doi: 10.1136 / gut.2007.131797

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