Une étude menée par des scientifiques aux États-Unis suggère que manger des édulcorants artificiels pourrait faire peser des gens parce que des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que ceux qui mangeaient des édulcorants avec des édulcorants artificiels mangeaient plus de calories que leurs homologues dont la nourriture était sucrée avec du sucre normal.

L'étude est le travail des Drs Susan Swithers et Terry Davidson, deux psychologues basés au Ingestive Behaviour Research Center de Purdue University, West Lafayette, Indiana, et seront publiés dans le numéro de février 2008 de Neuroscience comportementale , Un journal de l'American Psychological Association (APA).

Les auteurs suggèrent qu'un goût sucré peut amener les animaux à anticiper la teneur en calories des aliments et à consommer des édulcorants artificiels avec peu ou pas de calories mine cette connexion, entraînant un déséquilibre énergétique en augmentant l'apport alimentaire ou en réduisant les dépenses énergétiques.

Ils ont mené trois ensembles d'expériences sur des rats adultes de laboratoire masculins qui ont été placés dans deux groupes. Un groupe a reçu du yogourt sucré avec du glucose (équivalent au sucre de table, contenant 15 calories d'une cuillère à café), et l'autre groupe a reçu du yogourt sucré avec de la saccharine nulle en calories.

Les rats qui avaient le yogourt sucré à la saccharine ont consommé plus de calories, ont plus de poids, ont gagné plus de graisse corporelle et n'ont pas réduit leur consommation de calories à plus long terme.

Tous ces résultats étaient statistiquement significatifs, ont déclaré les auteurs, qui ont soutenu qu'en violant le lien entre le goût sucré et les aliments anticipés en haute teneur en calories, la saccharine a changé la capacité du corps à contrôler l'apport alimentaire.

Ils ont également suggéré que le changement dépend de l'expérience, ce qui pourrait expliquer pourquoi l'épidémie d'obésité chez les humains a augmenté en fonction de l'utilisation accrue des édulcorants artificiels, et pourquoi les scientifiques ne parviennent pas à s'entendre sur l'effet des édulcorants artificiels sur les humains: certaines recherches montrent du poids Perte, d'autres montrent gain de poids ou aucun effet du tout. Swithers a déclaré que ce pourrait être parce que ces études n'ont pas tenu compte de la consommation préalable et que les personnes ont des expériences différentes avec des édulcorants artificiels et naturels.

Les auteurs ont également mesuré les changements dans la température corporelle centrale des rats. Habituellement, lorsque le corps d'un animal se prépare à manger, le «moteur métabolique» augmente, ce qui augmente la température centrale du corps. Mais quand ils ont donné aux rats nourris avec du yaourt sucré sucré à la saccharine, un nouveau repas sucré, à haute teneur en calories, leur température corporelle centrale n'a pas augmenté autant que celle des rats qui ont été nourris avec du yaourt édulcoré au glucose.

Swithers et Davidson ont soutenu que c'était parce que les rats nourris avec de la saccharine ont eu une réponse émoussée qui a eu le double effet de les faire manger plus et de rendre plus difficile leur combustion de calories. Comme ils l'ont expliqué dans leur journal:

"Les données indiquent clairement que la consommation d'un aliment sucré avec de la saccharine sans calories peut conduire à un gain de poids et à une adiposité supérieurs à ceux qui consommeraient le même aliment sucré avec un sucre plus calorique".

Bien qu'ils aient reconnu que ces résultats peuvent être contraires aux attentes, et même les nouvelles peuvent ne pas être bien reçues par les cliniciens et les professionnels de la santé qui soutiennent l'utilisation d'édulcorants faibles et sans calories comme moyen de perdre du poids et ces données sont basées sur des rats Et pas les humains, les auteurs ont souligné que leurs résultats sont conformes à l'augmentation des preuves similaires. De plus en plus d'études montrent que les personnes qui consomment plus de boissons diététiques douces sont au risque plus élevé d'obésité et de syndrome métabolique.

Le syndrome métabolique est un ensemble de problèmes de santé qui augmentent le risque de maladie cardiaque et de diabète, et comprend une forte teneur en graisse abdominale, une pression artérielle élevée et une résistance à l'insuline.

Les auteurs suggèrent que d'autres édulcorants artificiels comme l'aspartame, le sucralose et l'acésulfame K ont probablement un effet similaire à celui de la saccharine. Ils ont également déclaré que, bien qu'ils prévoient que les résultats sur les rats seraient similaires chez l'homme, il est encore démontré avec des sujets humains.

Swithers et Davidson ont souligné que ce n'est pas tout un malheur et une fatalité. Bien qu'il faut plus d'effort conscient, compter les calories est toujours un bon moyen de garder le contrôle du poids.

"Un rôle pour le goût sucré: les relations prédictives en calories dans la réglementation de l'énergie par les rats".

Susan E. Swithers et Terry L. Davidson.

Neuroscience comportementale , Vol. 122, n ° 1, février 2008.

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Sources: communiqué de presse de l'American Psychological Association.

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