Manger moins de viande rouge et transformée risque de réduire le risque de cancer, étudier


Manger moins de viande rouge et transformée risque de réduire le risque de cancer, étudier

Une nouvelle étude menée par des chercheurs aux États-Unis suggère que les personnes qui mangent le moins de viande rouge et transformée sont les moins susceptibles de développer un cancer par rapport aux personnes qui mangent le plus.

La recherche est publiée dans le journal PLoS Medicine Et est le travail d'Amanda Cross et ses collègues de l'US National Cancer Institute.

Des études sur le lien entre la consommation de viande rouge et transformée et les types spécifiques de cancer ont déjà été réalisées, mais les auteurs ont déclaré qu'ils voulaient explorer le lien entre la viande rouge et la viande traitée et un certain nombre de types de malignité.

Les chercheurs ont utilisé les données de l'étude sur l'alimentation et la santé de l'Institut américain de la santé (NIH) AARP (utilisé pour être l'Association américaine pour les personnes retraitées). Cela représente au total un demi-million de participants âgés de 50 à 71 ans lorsqu'ils ont été inscrits entre 1995 et 1996. Lorsqu'ils ont inscrit les participants, ils ont rempli un questionnaire de fréquentation alimentaire sur leur alimentation, y compris la quantité de viande consommée, la fréquence et quel genre.

Les chercheurs ont utilisé une méthode statistique appelée régression des risques proportionnels de Cox pour trouver des liens entre les modes de consommation de viande et les résultats du cancer.

Les résultats ont été analysés dans les quintiles (cinquième) de l'apport en viande rouge et transformée, soit pour chacune des deux catégories de viande, chaque participant a été placé dans l'un des cinq groupes, en fonction de leur consommation. Les participants qui ont le plus consommé étaient dans le top 20 pour cent ou le quintile, et ceux qui ont le moins mangé étaient dans le bas de 20 pour cent ou le quintile.

Les résultats ont montré que:

  • Pendant un maximum de 8,2 ans de suivi, 53 396 incidents de cancer dans la cohorte globale.
  • En ce qui concerne la consommation de viande, les 20 p. 100 des participants qui ont le plus consommé ont montré des risques plus élevés pour le cancer œsophagien, colorectal, hépatique et pulmonaire, par rapport aux 20 p. 100 qui ont le moins mangé.
  • Les risques variaient de 20 à 60 pour cent de plus, selon le type de cancer.
  • Pour la consommation de viande transformée, les 20% des participants qui ont le plus consommé ont montré un risque 20 pour cent plus élevé de cancer colorectal et un risque de cancer du poumon de 16 pour cent, comparativement aux 20 pour cent qui en mangeaient le moins.
Les auteurs ont conclu que:

"Les prises de viande rouge et transformée ont été positivement associées à des cancers du colorectum et des poumons, de plus, l'apport en viande rouge a été associé à un risque élevé de cancers de l'œsophage et du foie".

Les chercheurs ont pris en compte des facteurs de confusion potentiels tels que le statut de fumeurs, mais admettent que d'autres facteurs de style de vie ont pu influencer les résultats.

En outre, il y avait un certain chevauchement dans les définitions de la viande rouge et transformée. Par exemple, le bacon et le jambon étaient inclus dans les deux définitions. Il n'est donc pas possible de dire avec certitude lequel des deux types de viande est lié à quel type de cancer.

Une autre limitation de l'étude était que la plupart des participants étaient des blancs non-hispaniques, de sorte que les résultats peuvent ne pas s'appliquer également aux personnes ayant d'autres milieux génétiques.

Cependant, les auteurs sont convaincus que leurs résultats suggèrent fortement que la réduction de la consommation de viande rouge et transformée réduit l'incidence globale du cancer.

Dans un autre article du même numéro de la revue, Anita Koushik (Département de médecine sociale et préventive, Université de Montréal, Canada) et Jeanine Genkinger (Département d'oncologie, Division de la génétique et de l'épidémiologie du cancer, Lombardi Comprehensive Cancer Center, Georgetown University, Washington), a examiné l'étude et d'autres recherches clés sur les liens entre l'ingestion de viande et le cancer.

Ils ont souligné que les facteurs de risque les plus forts pour le cancer chez les Américains sont le tabagisme et l'obésité, mais ont reconnu que la compréhension de la complexité de la façon dont l'alimentation, le tabagisme et l'obésité interagissent et la façon dont les aliments et les nutriments spécifiques sont traités dans le métabolisme du corps pourraient éclairer le développement Et peut-être encore plus important, la prévention du cancer.

Ils ont conclu que la consommation de viande rouge et transformée "semble être positivement associée au risque de cancer du côlon et du rectum, de l'œsophage, du foie, des poumons et du pancréas dans une nouvelle étude de cohorte américaine de 500 000 hommes et femmes". Mais l'étude n'a guère soutenu un lien avec d'autres types de cancer.

Ils se référaient aux directives alimentaires actuelles qui recommandaient de consommer de la viande qui était maigre, faible ou sans graisse, ce qui favorise la consommation limitée de viande rouge et transformée. Les lignes directrices auxquelles ils faisaient référence étaient les Directives alimentaires pour les Américains, produites par le Département américain de la santé et les services humains et le Département de l'agriculture des États-Unis.

«Une étude prospective de l'apport de viande rouge et transformée en rapport avec le risque de cancer».

Cross AJ, Leitzmann MF, Gail MH, Hollenbeck AR, Schatzkin A, et al.

PLoS Medicine Vol. 4, n ° 12, e325

Doi: 10.1371 / journal.pmed.0040325

Cliquez ici pour l'article.

Cliquez ici pour l'article de Koushik et Genkinger.

Cliquez ici pour les directives alimentaires pour les Américains.

Charcuterie, viande rouge et cancer: le rapport choc de l'OMS (Médical Et Professionnel Video 2022).

Section Des Questions Sur La Médecine: Pratique médicale