Bien que la vitamine C soit connue correctement pour ses qualités de prévention du cancer, la graisse dans votre estomac peut la modifier afin qu'elle forme certains produits chimiques causant le cancer, selon un rapport publié dans le journal Intestin .

Dans cette étude, les scientifiques ont examiné l'impact des lipides (graisse) et de l'acide ascorbique (vitamine C) sur la chimie des nitrites dans l'estomac proximal (supérieur). Cette partie de l'estomac est particulièrement vulnérable aux altérations précancéreuses et à la croissance tumorale, disent les écrivains.

Les nitrates peuvent se transformer en nitrosamines - composés cancéreux. Les nitrates sont présents dans la salive humaine, ainsi que dans certaines conserves. Les nitrates se transforment plus facilement en nitrosamines dans des conditions acides, comme l'environnement dans l'estomac. Habituellement, la vitamine C convertit le nitrite en oxyde nitrique, inhibant ainsi la formation de nitrosamines.

Les scientifiques ont répliqué les conditions de l'estomac proximal. Ils ont ensuite mesuré la formation de nitrosamines, d'oxygène et d'oxyde nitrique. En l'absence de lipides, la vitamine C a réduit les taux de deux nitrosamines d'un facteur compris entre 5 et 1 000, tout en inhibant complètement la production des deux autres.

Les scientifiques ont ensuite ajouté 10% de matières grasses et ont constaté que la vitamine C devenait méchante. Plutôt que d'inhiber la production de nitrosamines, il l'a stimulé entre 8 et 140 fois.

La graisse reste dans l'estomac proximal pendant un certain temps après un repas. Cela représente également une quantité importante de cellules qui bordent l'estomac, explique les écrivains.

Lorsque la vitamine C réagit avec le nitrite dans l'acide, elle forme de l'oxyde nitrique. Cependant, l'oxyde nitrique peut se diffuser en graisse; Réagir avec de l'oxygène pour former des produits chimiques générant des nitrosamine.

Les auteurs disent que leurs résultats peuvent être pertinents pour les observations récentes selon lesquelles les suppléments de vitamine C ne réduisent pas le risque de cancer.

"La graisse transforme l'acide ascorbique contre l'inhibition de la N-nitrosation acidifiée"

Emilie Combet, Stuart Paterson, Katsunori Iijima, Jack Winter, William Mullen, Alan Crozier, Tom Preston et Kenneth E. L. McColl

Online First Gut 2007; Doi: 10.1136 / gut.2007.12857

N.B. Cette note de bas de page a été ajoutée après avoir reçu plusieurs courriels expliquant la même chose: cet article correspond à l'acide ascorbique avec de la vitamine C. Ingestion par lui-même, l'acide ascorbique peut CAUSER des dommages oxydatifs. Le fait est que l'acide ascorbique n'est que la partie de conservation de la vitamine C. Naturellement, la vitamine C contient d'autres phytochimiques qui offrent un effet protecteur contre le cancer. Le brocoli biologique brut est une excellente source de vitamine C entièrement complexée. Pour assimiler l'acide ascorbique seul avec de la vitamine C, il est inexact et dangereux.

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