Les experts appellent à la réglementation et au serrage progressif du sel ajouté, aux états-unis


Les experts appellent à la réglementation et au serrage progressif du sel ajouté, aux états-unis

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis devrait réglementer le sel en tant qu'additif alimentaire et renforcer progressivement la limite du montant que les fabricants, les restaurants et les fournisseurs de services alimentaires peuvent ajouter aux aliments transformés et les repas préparés, ont déclaré des experts dans un nouveau rapport cette semaine. Ils fondent la recommandation sur un examen des efforts passés pour réduire la consommation de sodium aux États-Unis, ce qui n'a pas beaucoup changé au cours des 40 dernières années, même s'il s'agit d'une priorité nationale de la santé.

Vous pouvez lire le rapport intitulé Stratégies pour réduire l'absorption de sodium aux États-Unis , En ligne comme édition pré-publicaton. Il provient de l'Institut de médecine (OIM), un organisme indépendant créé en vertu de la charte de l'Académie nationale des sciences pour conseiller les professionnels de la santé, les décideurs, le secteur privé et le public. Ce rapport particulier a été demandé par le Congrès et soutenu par un certain nombre d'organismes fédéraux de santé.

Depuis les années 1970, la réduction de l'apport en sodium a toujours été un objectif important de santé publique pour les États-Unis, mais en dépit d'une série d'interventions de santé publique, de normes et de lignes directrices nationales, les Américains consomment encore plus de sodium que ce qui est bon pour leur santé. Les individus à risque élevé de tension artérielle et de maladies apparentées, écrivent les auteurs.

En outre, les habitudes alimentaires américaines ont considérablement changé au cours des dernières décennies. Une fois, une grande partie du sodium consommé provient du sel ajouté lors de la cuisson à la maison de repas préparés à partir d'ingrédients frais ou à la table par l'intermédiaire du salinisateur, pour la grande majorité des Américains d'aujourd'hui, le sodium alimentaire provient du sel que les fabricants, les restaurants et les aliments Les entreprises de services ajoutent aux aliments transformés et aux repas préparés.

Étant donné que le sel a été ajouté à la nourriture pendant des siècles, il est généralement reconnu comme sûr, alors actuellement, la FDA ne la règle pas comme une substance qui risque de nuire à la santé publique: le faire serait tout nouveau pour la FDA.

Mais les auteurs de l'OIM affirment qu'il existe suffisamment de preuves du préjudice qu'il peut causer lorsque l'admission dépasse une certaine limite: les études ont lié l'apport élevé de sodium à l'hypertension artérielle, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies rénales et d'autres conditions graves et fatales.

Ils recommandent que la FDA rassemble et examine les résultats de la recherche et décide quelles limites devraient être liées à l'utilisation du sel comme additif aux aliments transformés et aux repas préparés.

Les Américains s'habituent habituellement à consommer plus de sel tous les jours, car la quantité de sel dans l'approvisionnement alimentaire de la nation a augmenté au cours des années. Cependant, la recherche montre que les gens peuvent s'habituer à manger avec moins de sel, si cela se fait progressivement: les goûts des gens peuvent être réinitialisés à des saveurs moins salées, ont écrit les auteurs.

Ainsi, ils recommandent que, plutôt que de sauter directement à une faible limite de sel ajouté, la FDA devrait le faire étape par étape, en réduisant graduellement la limite afin que les gens s'habituent à la saveur des aliments transformés et préparés avec moins de sel.

L'objectif n'est pas d'interdire totalement le sel, d'écrire les auteurs, mais de le transformer en un niveau inférieur aux niveaux associés au risque d'hypertension artérielle et de maladies apparentées.

Le premier auteur, Jane E Henney, professeur de médecine au Collège de médecine de l'Université de Cincinnati et président du comité qui a fait la recherche et a écrit le rapport de l'OIM, a déclaré à la presse que le rapport décrit les moyens de réduire efficacement notre consommation de sodium Niveaux sains

"Depuis 40 ans, nous connaissons la relation entre le sodium et le développement de l'hypertension et d'autres maladies mortelles, mais nous n'avons pratiquement pas réussi à réduire le sel dans nos régimes".

Elle a déclaré que la meilleure façon de réduire notre consommation de sel était:

«Fournir aux entreprises les conditions de terrain dont ils ont besoin pour qu'ils puissent travailler partout dans le monde afin de réduire le sel dans l'approvisionnement alimentaire».

«L'abaissement du sodium par l'industrie alimentaire de manière progressive et surveillée réduira au minimum les changements de saveur et fournira toujours des quantités adéquates de ce nutriment essentiel qui sont compatibles avec une bonne santé», at-elle expliqué.

L'Américain moyen consomme 3,400 grammes de sodium par jour, ce qui est à peu près celui contenu dans 1,5 cuillères à café de sel. Les directives diététiques de 2005 pour les Américains recommandent une consommation maximale de 2 300 grammes pour les adultes, soit environ 1 cuillère à café de sel. Au-dessus de ce niveau, il existe un risque plus élevé de développer des problèmes de santé.

L'OIM suggère que 1 500 milligrammes par jour sont adéquats pour les adultes et que les personnes de plus de 50 ans ont besoin encore moins.

Les auteurs recommandent également que le pourcentage de la valeur quotidienne pour la figure de sodium indiquée sur les emballages alimentaires, qui indique au consommateur combien de leur consommation quotidienne recommandée de sodium est dans le produit, devrait changer pour exprimer le montant en pourcentage du niveau adéquat, Plutôt que le niveau maximal, car ce dernier implique à tort qu'il s'agit d'une consommation recommandée. Ils soulignent également que le chiffre actuel est basé sur une limite maximale antérieure de 2.400 grammes.

«Stratégies pour réduire l'absorption de sodium aux États-Unis».

Jane E. Henney, Christine L. Taylor et Caitlin S. Boon.

The National Academies Press , Prépub PDFs et versions en ligne publiées le 20 avril 2010.

Sources: OIM.

General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) and North American Free Trade Agreement (NAFTA) (Médical Et Professionnel Video 2023).

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