Un régime alimentaire brut comporte principalement des aliments non transformés, entiers, à base de plantes et, de préférence, organiques. Les trois quarts du régime alimentaire de la personne devraient consister en des aliments non cuits.

Les personnes âgées crues croient que manger une forte proportion d'aliments crus les rend plus sains.

Certains foodists crus sont végétaliens et ne consomment aucun aliment d'origine animale. D'autres mangent de la viande crue et des produits d'origine animale.

La perte de poids n'est pas l'objectif principal du régime alimentaire brut, mais c'est possible.

Cet article fait partie d'une série appelée Quels sont les huit régimes les plus populaires aujourd'hui?

Types de régime alimentaire brut

Un régime alimentaire végétalien végétalien contient des légumes, des fruits, des noix, des graines, des haricots et des jus crus.

Il existe quatre grands types de régimes alimentaires crus.

• Les végétariens crus mangent des aliments à base de plantes plus les œufs et les produits laitiers
• Les vegans bruts ne mangent aucun produit animal
• Les omnivores bruts mangent à la fois des plantes et des aliments à base d'animaux

Toutes ces personnes mangent principalement des aliments crus. Un carnivore brut mange de la viande mais pas de la viande cuite.

Que puis-je manger?

Les aliments suivants sont adaptés au régime alimentaire brut:

• Haricots trempés et germés, céréales et légumineuses
• fruits secs
• Beurres de noix crues
• Fruits frais et légumes crus
• Jus de fruits et de légumes fraîchement préparés
• Lait d'une jeune noix de coco
• Lait de noix
• Noix et semences brutes
• Eau purifiée, mais pas de l'eau du robinet
• Les algues
• Fruits secs au soleil
• Poudre alimentaire verte, par exemple, agropyre ou algues séchées
• Autres aliments organiques, naturels ou non transformés
• Aliments fermentés, comme le kimchi et la choucroute

Selon le type de régime, un régime alimentaire brut peut également contenir:

• des œufs
• Poissons, par exemple, sushi ou sashimi
• moi à
• Le lait et les produits laitiers, mais ceux-ci ne doivent pas être pasteurisés et non homogénéisés

Les aliments à éviter comprennent:

Un foodist cru ne mange que des olives crues et cuites au soleil. Beaucoup d'olives n'ont pas été préparées de cette façon.

• Tous les aliments cuits ou transformés
• Huiles raffinées
• sel de table
• Sucres raffinés et farine
• Café, thé et alcool
• Pâtes

Les olives sont amères si elles sont crues. Cependant, un foodist cru peut manger des olives si elles sont crues et traitées au soleil. Le sel conserve la plupart des olives, et les olives aux boîtes sont souvent cuites.

Différentes personnes ont des interprétations différentes du régime alimentaire brut et de ce que cela signifie. Certaines personnes mangent de la nourriture cuite, tandis que d'autres ne mangent pas. Pour certaines personnes, c'est un mode de vie. Pour d'autres, c'est simplement un choix diététique.

Préparation de la nourriture

Un spécialiste des aliments crus prépare les aliments d'une manière spéciale.

Le seul chauffage autorisé est avec un déshydrateur. Cela fait couler de l'air chaud à travers les aliments. La température n'est jamais supérieure à 116 Fahrenheit, ou 46 degrés Celsius. Les nourrissons crus peuvent également mélanger et couper leurs aliments.

• Les graines et les graines de haricots sont mangées trempées et poussées plutôt que tout
• Les noix peuvent être trempées et certains fruits sont séchés
• De nombreux fruits et légumes sont juteux ou utilisés dans des smoothies

Les exemples de repas incluent:

• Petit-déjeuner: fruits aux graines déshydrées
• Snack: smoothie vert
• Déjeuner: salade de pommes et de noix
• Dîner: champignons fourrés Portobello

Les biscuits aux pépites de chocolat peuvent être fabriqués en broyant des noix de cajou et de l'avoine dans un mélangeur pour faire une pâte, en mélangeant de l'huile de noix de coco, de la caroube et de la poudre de cacao pour faire des chips de chocolat, puis en combinant les mélanges et en gelant pendant 30 minutes.

Les autres ingrédients qui peuvent être utilisés pour fabriquer des cookies comprennent des beurres de noix, des flocons de noix de coco et des dates.

Avantages

Les nourrissons crus affirment que consommer principalement des aliments non cuits peut entraîner une perte de poids.

La découpe des aliments transformés signifie que de nombreuses nouvelles personnes en alimentation crue perdront probablement du poids au début.

Ils croient également qu'avec un régime alimentaire brut, le corps est mieux capable de prévenir et de combattre les maladies, en particulier les maladies chroniques.

Certains éléments nutritifs, par exemple, les vitamines hydrosolubles B et C, sont réduits ou détruits par la cuisson, de sorte que manger des aliments en poudre garantit une meilleure alimentation.

Ceci, disent-ils, est que les aliments crus et vivants contiennent des enzymes alimentaires essentielles. Chauffage de la nourriture au-dessus de 116 degrés Fahrenheit, ou 47 degrés Celsius, détruit ces enzymes alimentaires.

Les nourrissons crus maintiennent que les enzymes sont la force de vie d'un aliment. La nature a donné à chaque aliment son mélange unique et parfait. Ces enzymes vitales nous permettent de digérer complètement nos aliments sans avoir à compter sur nos propres enzymes digestives.

La recherche scientifique n'a pas encore confirmé cette situation.

Les personnes à la diète crue pensent que le processus de cuisson détruit ou modifie ces enzymes, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels. Seul la nourriture brute, disent-ils, est une nourriture "en direct".

Les aliments cuits, disent-ils, prennent plus longtemps pour digérer, et ils entassent le système digestif et les artères avec des graisses, des protéines et des hydrates de carbone partiellement digérés.

Les nourrissons crus ont tendance à constater qu'une personne sur le régime expérimentera:

• plus d'énergie
• Peau plus claire
• Meilleure digestion
• perte de poids
• Un risque plus faible de développer une maladie cardiaque et cardiovasculaire

Des études ont montré qu'un régime végétal (mais pas nécessairement brut) peut entraîner une perte de poids et réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer, d'obésité et de diabète de type 2.

Risques

Les nutritionnistes et les diététistes suggèrent que les personnes en alimentation crue devraient consommer les aliments suivants avec prudence:

Certains aliments crus, comme les œufs non cuits, contiennent des éléments nocifs que le processus de cuisson éliminerait autrement.

Sarrasin : Les verts sont toxiques lorsqu'ils sont crus. En cas de jus ou de nourriture en grande quantité, ils peuvent être toxiques pour les personnes ayant une peau claire. Le sarrasin contient de la fagopyrine. Cela peut provoquer des photosensibilité et d'autres problèmes de peau.

Haricots rénaux : Ils contiennent un produit chimique appelé phytohémagglutinine. Les haricots rénaux et les germes de haricots rénaux peuvent être toxiques.

Germes de luzerne : Ils contiennent la toxine canavanine

Manioc : Certains types peuvent être toxiques, y compris la farine de manioc.

Graines de pois : Du type Lathyrus, y compris le poison, Khesari dhal ou almorta, peut causer une faiblesse neurologique des membres inférieurs si elles sont crues. C'est ce qu'on appelle lathyrisme.

Les noyaux d'abricot : Ils contiennent de l'amygdaline, qui contient du cyanure.

Panais : Ils contiennent de la furanocoumarine, un produit chimique produit par les plantes comme mécanisme de défense contre les prédateurs. Beaucoup de furanocoumarines sont toxiques.

Oeufs crus : La bactérie Salmonella est présente dans certains œufs, et elle peut causer une maladie grave et même la mort. L'œuf de cuisson tue la bactérie.

Moi à : Consommé brut, cela peut transmettre des bactéries, des parasites et des virus nuisibles.

Lait : Le lait cru peut contenir Mycobacteria bovis (M. bovis) , Ce qui peut provoquer une tuberculose non pulmonaire (TB).

Certains légumes peuvent être plus bénéfiques lorsqu'ils sont cuits. La cuisson des tomates, par exemple, rend le lycopène antioxydant disponible pour le corps du consommateur, selon des chercheurs de l'Université Cornell. Cependant, la cuisson a également détruit la vitamine C.

Devrais-je essayer le régime alimentaire brut?

Des preuves anecdotiques suggèrent que les personnes sur le régime alimentaire brut peuvent ressentir une peau plus claire, plus d'énergie, une perte de poids prolongée et une réduction du taux de cholestérol et de lipides dans les tests sanguins.

Les régimes alimentaires crus sont souvent considérés comme un mode de vie. Ils peuvent avoir des avantages et des inconvénients.

Cependant, le régime a des inconvénients:

• La motivation peut être difficile à maintenir, en particulier lors de la socialisation et de la restauration.
• Des problèmes digestifs peuvent survenir, comme le syndrome du côlon irritable (IBS), mais cela peut s'améliorer après un certain temps.
• La perte de poids peut ne pas profiter à tous et certaines personnes devront travailler dur pour maintenir le nombre de calories dont elles ont besoin.
• La cuisson tue des toxines, des bactéries et des composés nocifs dans les aliments. Les produits d'origine animale doivent être consommés avec prudence, de même que certains légumineuses, comme les haricots rénaux.
• Cela nécessite beaucoup de discipline, d'organisation et de préparation pour assurer un apport adéquat d'éléments nutritifs essentiels.

Un végétalien végétarien risque de ne pas avoir suffisamment de nutriments, y compris les protéines, la vitamine B12, le fer, le calcium, les acides gras et la vitamine D.

Une étude a révélé que les aliments crus végétariens peuvent avoir une masse osseuse plus faible, bien que leurs os semblent être en bonne santé.

Un autre a constaté qu'un régime alimentaire brut peut réduire le cholestérol et les triglycérides en général, mais qu'il peut réduire les niveaux de HDL, ou «bon» cholestérol, et qu'il peut augmenter les taux d'homocystéine, ou de THcy, en raison d'un manque de vitamine B12.

Des niveaux élevés de THH peuvent augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires.

La plupart des diététistes seraient d'accord, cependant, qu'une consommation accrue de fruits et légumes et une réduction des aliments transformés profiteraient à la plupart des gens.

Vidéo - Comment commencer un régime alimentaire brut

Cette vidéo ci-dessous explique, de dix manières faciles, comment réussir à vivre un mode de vie pleinement cru.

Suivez le lien pour plus d'informations sur un régime alimentaire brut.

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