Malgré les conseils des médecins, les Américains consomment encore trop de sodium, les mettant en danger pour l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, selon une nouvelle étude dans le dernier numéro de l'American Journal of Preventive Medicine.

Bien que les personnes qui ont déjà une hypertension artérielle ou une hypertension artérielle consomment moins de sodium que d'autres, leur consommation journalière moyenne est encore bien supérieure aux niveaux recommandés, selon le chercheur principal Umed Ajani, un épidémiologiste du Centre national de prévention et de promotion des maladies chroniques.

Ajani et ses collègues ont analysé les données recueillies en 1999 et 2000 à partir d'un échantillon aléatoire de plus de 4 000 Américains qui faisaient partie d'un sondage régulier sur la santé du gouvernement. Ils ont constaté que 42 pour cent des personnes interrogées avaient une pression artérielle élevée. L'incidence de l'hypertension artérielle est généralement d'environ un tiers pour un groupe moyen, a déclaré Ajani.

Peut-être la découverte la plus frappante est qu'aucune différence dans l'apport en sodium n'a été observée entre ceux qui ont reçu des conseils et ceux qui ne l'ont pas fait, a déclaré Ajani.

L'apport de sodium des participants a été calculé à partir de ce qu'ils ont déclaré avoir mangé et bu pendant les 24 heures précédant leur entrevue.

Les personnes atteintes d'hypertension ont pris 3 330 mg de sodium par jour et les personnes sans hypertension ont consommé 3 600 mg par jour, bien plus que le supplément de 2,400 mg recommandé par l'American Heart Association et d'autres groupes.

On a également demandé aux participants de l'enquête si leurs médecins l'avaient déjà informé au sujet du sodium alimentaire. Il n'y avait aucune différence dans la consommation de sodium entre les patients conseillés à propos de la consommation de sodium et ceux qui ne l'étaient pas.

Il semble que nous devons faire un peu plus que simplement conseiller, a déclaré Ajani, appelant à plus de santé publique et aux efforts des médecins privés pour éduquer les consommateurs sur la sélection, la préparation et l'utilisation des aliments transformés et rapides.

Il existe une idée fausse répandue que la teneur en sel et le contenu en sodium sont synonymes, a déclaré Adjani, et il faudra peut-être dire aux gens que les aliments qui ne dégagent pas de salé peuvent encore contenir des niveaux élevés de sodium.

Par exemple, un beignet peut avoir jusqu'à 257 mg de sodium, environ 10% de la limite quotidienne recommandée. Le sel de table est le chlorure de sodium, mais d'autres produits chimiques contenant du sodium, tels que le glutamate monosodique (MSG), le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude) et le benzoate de sodium, sont utilisés dans les aliments comme arômes ou conservateurs.

Les gens devront être motivés pour le changement de comportement, les prestataires devront assumer une plus grande responsabilité pour l'éducation et la surveillance des patients et les organisations devront développer et fournir des outils et des interventions meilleurs et plus efficaces, a déclaré Ajani.

Ajani AU, et al. Ingestion de sodium chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle normale. American Journal of Preventive Medicine 29 (4, supp), 2005.

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