Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium, et c'est bon ou mauvais pour vous?


Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium, et c'est bon ou mauvais pour vous?

Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels.

L'un des plus communs d'aujourd'hui s'appelle l'acésulfame de potassium.

Comme la plupart des édulcorants, il est controversé.

Certaines personnes pensent que c'est sécuritaire, tandis que d'autres prétendent qu'il est nocif pour votre santé et même cause un gain de poids (1).

Il s'agit d'une analyse détaillée de l'acésulfame de potassium et de ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium?

Le sulfure d'acésulfame (également connu sous le nom d'acésulfame K, ou ace K) est un édulcorant artificiel, parfois désigné en Europe comme E950.

Il est environ 200 fois plus doux que le sucre et est utilisé pour donner de la nourriture et des boissons à un goût sucré sans ajouter de calories (2).

Cela fonctionne en stimulant les récepteurs à goût sucré sur la langue, afin que vous puissiez profiter du goût de la douceur sans consommer de sucre.

L'acésulfame K se trouve généralement dans un mélange avec d'autres édulcorants tels que l'aspartame et le sucralose. Ceux-ci sont souvent mélangés pour masquer l'arrière-goût amer provoqué lorsque les édulcorants sont utilisés de leur propre chef.

Fait intéressant, on pense que l'acésulfame K n'est pas décomposé ou stocké dans le corps. Au lieu de cela, il est absorbé dans votre système et est passé inchangé dans votre urine.

Bottom line : Le sulfure d'acesulfame est un édulcorant artificiel 200 fois plus doux que le sucre. On l'appelle également Acésulfame K ou As K.

Quels aliments le contiennent?

Le sulfate d'acesulfame est un édulcorant artificiel très polyvalent qui est utilisé dans une large gamme d'aliments et de boissons.

Contrairement aux édulcorants similaires (comme l'aspartame), il est stable lorsqu'il est chauffé. Cette propriété explique pourquoi il se trouve dans de nombreux produits de boulangerie.

Des exemples d'aliments contenant de l'acésulfame de potassium comprennent:

  • Boissons (y compris le soda, les jus de fruits, les boissons non-gazeuses et l'alcool).
  • Édulcorants de table.
  • Les produits laitiers.
  • Crème glacée.
  • Desserts.
  • Confiture, gelée et marmelade.
  • Produits de boulangerie.
  • Dentifrice et rince-bouche.
  • Chewing-gum.
  • Marinades.
  • Yaourt et autres produits laitiers.
  • Céréales du petit-déjeuner.
  • Vinaigrettes et sauces.
  • Condiments.

Il peut être répertorié sur les étiquettes des aliments de plusieurs façons, alors surveillez ce qui suit:

  • Acesulfame K.
  • Acesulfame de potassium.
  • Ace-K.
  • E950 (en Europe).

Bottom line : Le sulfure d'acésulfame peut être trouvé dans une gamme d'aliments transformés, des boissons diététiques aux desserts congelés et aux produits de boulangerie.

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'acésulfame de potassium est controversé

Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame K sont controversés. Ils ont été prétendus nuisibles par beaucoup de gens (1, 3, 4).

Par exemple, certains affirment qu'ils peuvent perturber les processus métaboliques et interférer avec la régulation de l'appétit, le poids corporel et le contrôle de la glycémie.

De plus, les critiques de l'acésulfame K soulèvent des préoccupations spécifiques concernant son potentiel de cancer et affectent le développement précoce des bébés pendant la grossesse (5, 6).

Cependant, en dépit de ces préoccupations, les États-Unis et l'Europe ont déclaré que l'acésulfame K était sans danger pour l'homme.

La FDA recommande que l'acésulfame K soit sécurisé jusqu'à une consommation quotidienne acceptable de 15 mg / kg / jour de poids corporel aux États-Unis. En Europe, l'apport quotidien acceptable est légèrement inférieur à 9 mg / kg / jour de poids corporel.

Vous devriez consommer une énorme quantité d'édulcorant pour dépasser ce montant. En Amérique, il équivaut à 20 boîtes de 12 oz de Coke Zero pour une personne de 150 lb (68 kg), en une seule journée (7).

Malgré son acceptation dans certains pays, certains universitaires restent critiques de la décision de déclarer l'acésulfame K en toute sécurité.

Ils disent que les études utilisées pour prouver leur sécurité ne respectent pas les normes scientifiques habituellement requises pour prendre de telles décisions (6).

Bottom line : Comme d'autres édulcorants artificiels, l'acésulfame de potassium est critiqué pour les effets négatifs potentiels sur la santé. Cependant, les autorités réglementaires aux États-Unis et en Europe l'ont déclarée sûre.

Effets sur la glycémie et l'insuline

La recherche a révélé que les édulcorants artificiels ne provoquent que des changements minimes dans le taux de sucre dans le sang, et ils sont considérés comme sans danger pour les diabétiques (8).

Cependant, plusieurs études d'observation (qui ne peuvent prouver les causes et les effets) ont mis en évidence un lien entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l'obésité, le diabète de type 2 et le syndrome métabolique (9, 10, 11, 12).

Cette constatation a conduit à la spéculation que les édulcorants artificiels pourraient perturber le contrôle de la glycémie et la sécrétion d'insuline (13).

Dans les tubes à essai, l'acésulfame K a été montré pour augmenter la quantité de sucre absorbée par les cellules de l'intestin (14).

En outre, une étude sur un animal a montré que l'injection de doses élevées d'acésulfame K directement chez des rats leur a permis de libérer des quantités massives d'insuline - une augmentation de 114-210% par rapport à la ligne de base (15).

Cependant, il convient de noter que dans cette expérience, les animaux ont été nourris avec de fortes doses d'édulcorants dans des conditions inhabituelles. En conséquence, les résultats ne peuvent être appliqués aux humains.

Les études humaines n'ont pas révélé que l'acésulfame de potassium augmente la glycémie ou l'insuline, mais les études sur l'utilisation à long terme font défaut (16).

Bottom line : À court terme, l'acésulfame de potassium n'élève pas votre taux de glycémie ou d'insuline. Cependant, les effets à long terme d'une utilisation constante par les humains sont inconnus.

L'acésulfame de potassium augmente-t-il le risque de cancer?

L'une des revendications les plus sérieuses concernant l'acésulfame de potassium est que cela pourrait augmenter votre risque de cancer.

Comme il a été approuvé pour l'utilisation dans les boissons gazeuses, plus de personnes que jamais sont exposées à l'acésulfame K.

Dans le même temps, certains scientifiques remettent en question la validité des études utilisées pour déterminer leur sécurité.

En fait, le Centre pour la science de l'intérêt public (CSPI) a ouvertement interrogé la qualité de la science utilisée pour approuver cet édulcorant pour une utilisation généralisée (6).

Cependant, la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne sont pas d'accord avec la position de CSPI. Ils affirment que l'acésulfame K est sûr et que les preuves actuelles sont suffisantes pour être convaincu qu'il ne causera pas de cancer (17).

L'acésulfame K a été étudié dans les éprouvettes et les animaux afin de déterminer s'il pose un risque de cancer.

Dans les tubes à essai, les scientifiques recherchent des signes selon lesquels une substance pourrait être «génotoxique», c'est-à-dire qu'elle risque d'endommager votre ADN et de provoquer des mutations pouvant entraîner un cancer.

De nombreuses études portant sur l'acésulfame K n'ont pas permis de détecter de signes de génotoxicité. En outre, les études qui ont obtenu des résultats indiquant un risque potentiel de cancer n'ont pas été répliquées dans les études de suivi (18).

L'un des plus grands ensembles d'animaux testant les effets de l'acésulfame K dans le régime alimentaire a été mené par le National Toxicology Program.

Ils ont donné aux souris jusqu'à 3% de leur régime alimentaire total en tant qu'acésulfame K pendant 40 semaines. Cela équivaut à une personne qui consomme plus de 1 000 boîtes de boissons gazeuses chaque jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez les rats (19).

Bottom line : Les études sur les tubes à essai et les animaux de laboratoire suggèrent que l'acésulfame K ne cause pas de cancer. Bien que certains ne soient pas d'accord, les principales autorités de réglementation des États-Unis et de l'Europe ont atteint la même conclusion.

Autres effets secondaires

Les critiques ont soulevé un certain nombre d'autres problèmes de santé concernant les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame K.

Par exemple, certains pensent qu'une consommation quotidienne élevée de boissons sucrées artificiellement peut provoquer une accouchement prématurée des femmes enceintes (20, 21, 22).

Certains suggèrent également que si vous êtes enceinte ou allaitez, l'exposition à l'acésulfame K pourrait influer sur la préférence de votre bébé pour les aliments sucrés (23).

Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est lié à des perturbations neurologiques et à une diminution de la fonction cérébrale. Cependant, d'autres recherches sur les humains sont nécessaires avant que nous puissions savoir si cela affectera les gens de la même manière (24).

Bottom line : L'acésulfame K peut provoquer un accouchement prématuré ou affecter les préférences gustatives des bébés dont les mères mangent beaucoup d'édulcorant. Une étude sur les animaux suggère que l'utilisation à long terme peut nuire à la fonction du cerveau.

Devriez-vous éviter l'acésulfame de potassium?

Les édulcorants artificiels peuvent être utiles à certaines personnes pour inclure dans leur alimentation, surtout si elles ont une dent sucrée et déjà consommer de grandes quantités de sucre.

Cependant, bien qu'ils puissent paraître en sécurité, personne ne connaît le risque si vous les consommez régulièrement pendant des années.

Les critiques affirment toujours que les études sur l'acésulfame K ne sont pas assez bonnes et nous ne pouvons pas être confiants que cela ne nuira pas à long terme. Mais en même temps, des études animales à long terme nous ont montré que même des doses très élevées sont bien tolérées.

À la fin de la journée, il ne semble pas y avoir de raison convaincante d'éviter l'acésulfame K - ou tout autre édulcorant artificiel, pour cette question.

La décision de les consommer ou non devrait être faite sur une base individuelle.

Si vous les aimez et les tolérez, génial. Si vous ne les aimez pas ou qu'ils vous font mal, évitez-les. C'est si simple.

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