Huile d'olive extra vierge ou huile d'olive: qui est plus saine?


Huile d'olive extra vierge ou huile d'olive: qui est plus saine?

  1. L'huile d'olive est-elle saine?
  2. Huile d'olive ou huile d'olive extra vierge?
  3. Huile d'olive extra vierge
  4. Huile d'olive vierge pure ou légère?
  5. Espace de rangement
  6. Point de cuisson et de fumée
  7. Prochaines étapes

Avez-vous déjà pénétré dans le couloir du pétrole au magasin et été instantanément submergé?

Il y a tellement de choix maintenant, y compris:

  • légume
  • Canola
  • olive
  • Clyse
  • noyer
  • Avocat
  • sésame
  • noix de coco
  • Olive vierge
  • Huile d'olive extra vierge (EVOO)
  • Huile imprégnée d'herbes ou d'assaisonnements

La liste semble continuer encore et encore. Mais comment savez-vous à quel point utiliser? Est-ce qu'ils ont un goût différent? Est-il plus sain que les autres? Voici comment naviguer dans l'allée du pétrole.

L'huile d'olive est-elle saine?

Les différentes huiles ont des utilisations différentes. L'huile d'olive est relativement stable à la chaleur pour la cuisson. Il a une grande saveur pour manger non chauffé. Mais l'huile d'olive a récemment commencé à tomber de la grâce. Est-ce sain ou non? Et s'il est correct d'utiliser, quel type est le mieux?

Le principal type de graisse trouvée dans l'huile d'olive est les acides gras monosaturés (MUFA) trouvés dans l'huile d'olive sont les acides gras monoinsaturés (MUFA), qui sont considérés comme une graisse saine. Que signifie «graisse saine», car cela ressemble à un oxymoron?

Cela signifie que si vous remplacez d'autres graisses dans votre alimentation - graisses trans et graisses saturées - avec des MUFA, vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiaque. Vous augmenterez votre HDL («bon» cholestérol) et abaissez le LDL oxydé («mauvais» cholestérol) dans la circulation sanguine.

Les avantages de l'achat d'huile d'olive extra vierge:

  1. Il a moins de produits chimiques et de radicaux libres que l'huile d'olive ordinaire.
  2. Il est plus élevé dans les antioxydants que l'huile d'olive.
  3. Il est plein de bonnes graisses.

Huile d'olive ou huile d'olive extra vierge?

La plupart des modificateurs qui se passent avant l'huile d'olive, tels que «vierge» ou «vierge extra», se réfèrent au processus qui a fabriqué l'huile. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge signifie qu'il a été touché le moins. Mais pourquoi cela importe-t-il?

Les huiles végétales sont assez fragiles en ce qui concerne la nourriture, c'est pourquoi votre ami gastronomique aura quelques types différents d'huile. Ils décideront quoi utiliser en fonction de leur cuisine et à quelle température.

Certaines huiles iront au rance lorsqu'elles sont stockées aux mauvaises températures ou trop longtemps, et d'autres deviennent instables lorsqu'elles sont cuites à des températures plus élevées, perdent des nutriments et des saveurs.

Lorsque les huiles sont traitées, elles sont nettoyées avec des produits chimiques puis chauffées. Ces choses prolongent la durée de conservation, ce qui est idéal pour l'industrie alimentaire, mais pas aussi génial pour votre corps. Ces procédés éliminent également beaucoup de saveur de l'huile.

L'huile d'olive extra vierge bonne, fraîche et non transformée:

  • Être un peu fruité (les olives sont des fruits, après tout)
  • Être un peu amer (comme mordre dans une olive
  • Avoir un parfum piquant

Si elle est métallique, dépourvue de saveur ou de moisi, elle a mal tourné ou a été surprocessée.

Devriez-vous acheter de l'huile d'olive extra vierge?

La prochaine fois que vous êtes au magasin, vous voudrez débourser les quelques dollars supplémentaires pour l'huile d'olive extra vierge. Encore une fois, EVOO a de meilleurs résultats.

Lorsque vous définissez les options d'EVOO, recherchez les mots "cold pressed" et "non filtré".

Si vous pouvez trouver des types encore plus géniaux, tels que «pierre pressée», allez-y. Mais les deux principales choses à rechercher sont:

  • Vous ne voulez pas que la chaleur soit ajoutée au processus, comme c'est le cas avec l'huile d'olive ordinaire
  • Vous ne voulez pas qu'il soit filtré (ce qui introduit normalement des produits chimiques)
  • Qu'en est-il de l'huile d'olive pure ou de l'huile d'olive vierge légère?

    Ne soyez pas trompé par des allégations d'huile pure d'olive. Regardez le paquet et assurez-vous de savoir ce que vous obtenez.

    L'huile d'olive pure et même l'huile d'olive vierge (huile d'olive vierge légère est un coupable commun) sont un mélange d'huile d'olive extra vierge et d'huiles transformées.

    Peu importe les réclamations sur le devant de la bouteille, lisez toujours l'étiquette complète. Dans ce contexte, «lumière» ne signifie pas moins de calories. Cela signifie une couleur plus claire. Cela signifie qu'il a été transformé et raffiné pour dépouiller la couleur et donc la saveur.

    Le traitement rend l'huile plus longue et peut souvent être chauffée à une température plus élevée, mais cela ajoute également des produits chimiques et élimine les nutriments.

    Stockage de l'huile d'olive

    Rangez votre huile d'olive quelque part cool, sec et sombre. Vous ne devez pas vous soucier de l'éloigner de votre cuisinière pendant que vous cuisinez.

    Mais quand vous avez terminé, placez-le quelque part, il n'obtiendra pas de chaleur radiante, que ce soit par les appareils ou le soleil. Il restera savoureux et sain plus longtemps.

    Huile d'olive en cuisson et point de fumée

    Si vous utilisez de l'huile pour la cuisson, gardez votre niveau de chaleur à l'esprit. Si vous prévoyez de brûler quelque chose à haute température, choisissez un autre gras pour aider à graisser la surface de cuisson.

    Le point de fumée d'huile est la température à laquelle l'huile commence à se décomposer, devient cancérogène et libère de la fumée dans l'air. En d'autres termes, lorsque l'huile commence à brûler. Le point de fumée pour l'huile d'olive varie, alors faites vos recherches.

    Pour une meilleure utilisation de la chaleur, envisagez d'envisager d'autres options d'huile saines, comme l'avocat.

    Prochaines étapes

    Si vos choix sont de l'huile d'olive ou de l'huile d'olive extra vierge, passez avec EVOO de haute qualité à chaque fois. Il y a moins de produits chimiques et de radicaux libres. Il est également plus élevé dans les antioxydants et a encore des vitamines K et E, qui sont éliminés pendant le traitement de l'huile d'olive ordinaire.

    EVOO a toujours un pourcentage élevé de graisses oméga (graisses polyinsaturées qui sont bonnes pour votre cœur) ainsi que sa qualité monoinsaturée.

    Évitez les huiles traitées et n'oubliez pas d'utiliser EVOO avec modération. Oui, les types de graisses dans EVOO sont bons pour vous. Ils peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et aider à contrôler votre glycémie. Mais même l'EVOO de la plus haute qualité est encore élevé en calories et peu nutritif par rapport aux légumes réels. Utilisez EVOO au lieu d'huiles excessivement traitées et de beurre, pas avec eux.

    Votre EVOO moyen contient environ 120 calories par cuillère à soupe. Bien que ce soit le choix plus sain face à l'huile d'olive ordinaire et à d'autres huiles végétales transformées, ne commencez pas à boire et à faire de la nourriture parce que c'est sain.

    Pensez-y comme une alternative à la graisse ou à l'huile plus saine, pas un élixir de santé.

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