La recherche a mis en évidence de nombreux avantages et risques potentiels liés à la consommation de produits laitiers.

La laiterie est un groupe alimentaire controversé et confus. Les organismes de santé encouragent les produits laitiers comme essentiels à l'amélioration de la santé des os, mais d'autres experts sont en désaccord et laissez les produits laitiers préjudiciables à la santé. Qui est correct? Les produits laitiers sont-ils bons ou mauvais pour votre santé? Nous examinons les faits.

Que disent les directives de santé du gouvernement? Selon les lignes directrices de MyPlate sur les aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA), pour obtenir tous les éléments nutritifs dont vous avez besoin, votre choix de nourriture et de boisson doit être fait dans les cinq groupes d'aliments, y compris les fruits, les légumes, les céréales, les aliments protéinés, Et les produits laitiers.

Le groupe des aliments laitiers se compose de tous les produits laitiers liquides et de nombreux aliments fabriqués à partir de lait. L'USDA recommande que les choix alimentaires du groupe laitier conservent leur teneur en calcium et soient peu gras ou sans graisse. La graisse dans le lait, le yogourt et le fromage qui ne contient pas de matières grasses ou sans graisse compte pour votre limite de calories provenant des graisses saturées.

Alors que le lait soyeux enrichi en calcium est inclus dans le groupe laitier, les produits alimentaires tels que le beurre, la crème, la crème sure et le fromage à la crème ne sont pas inclus en raison de leur faible teneur en calcium.

Les recommandations quotidiennes sur les produits laitiers dépendent de votre âge. Les enfants de 2 à 3 ans nécessitent deux tasses de produits laitiers par jour, les enfants de 4 à 8 ans ont besoin de 2,5 tasses par jour et trois tasses par jour sont recommandées pour l'âge de 9 ans et plus.

Pour les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers, l'USDA mentionne les aliments suivants pour contribuer à l'apport en calcium: feuilles de kale, jus enrichi en calcium, pains, céréales, riz ou lait d'amande, poisson en conserve, soja, autres aliments de soja, comme le tofu, Le yaourt au soja et le tempeh, et des légumes verts, y compris le couvent et les navets, le chou frisé et le bok choy.

Ils soulignent que la quantité de calcium absorbée par ces aliments varie.

MyPlate vs Healthy Eating Plate

L'USDA a développé le guide nutritionnel MyPlate en 2011 en remplacement de MyPyramid qui a été utilisé pendant 19 ans.

The Harvard T.H. Chan School of Public Health affirme que, bien que le MyPlate de l'USDA ait été révisé pour tenir compte de certains résultats clés de la recherche scientifique nutritionnelle, il n'offre pas une image complète des conseils nutritionnels de base.

The Harvard T.H. L'École de la santé publique de Chan a créé la Planche d'alimentation saine pour remédier aux lacunes qu'elle a identifiées dans le MyPlate de l'USDA.

Une altération majeure de la planche à manger sainement par rapport à MyPlate est le remplacement du verre laitier par un verre d'eau. La planche Healthy Eating recommande de boire de l'eau, du thé ou du café et de limiter les produits laitiers à une à deux portions par jour, car elles disent que les apports élevés sont associés à un risque accru de cancer de la prostate et éventuellement de cancer de l'ovaire.

MyPlate recommande des produits laitiers avec tous les repas pour protéger contre l'ostéoporose. Cependant, le Harvard T.H. Chan School of Public Health rapporte qu'il y a peu ou pas de preuve à l'appui de cette déclaration et des preuves considérables selon lesquelles une consommation trop élevée de produits laitiers peut être nocive.

Nutriments dans le lait

Le lait est une bonne source de calcium, de potassium, de vitamine D et de protéines.

Le lait est une source importante de calcium et peut aider à maintenir et à améliorer la santé des os.

L'USDA rapporte que les produits laitiers sont la principale source de calcium dans le régime américain. Ils disent également que le calcium aide à construire les os et les dents, de maintenir la masse osseuse, d'améliorer la santé des os, de diminuer le risque d'ostéoporose et, de plus, les régimes alimentaires qui peuvent recevoir trois tasses de produits laitiers par jour peuvent améliorer la masse osseuse.

En outre, ils notent que l'apport en produits laitiers est particulièrement important pour la santé osseuse pendant l'enfance et l'adolescence - un moment où la masse osseuse est en cours de construction.

Le potassium dans le lait peut aider à maintenir la pression artérielle. La vitamine D aide le corps à maintenir les niveaux corrects de calcium et de phosphore, ce qui, à son tour, contribue à la construction et au maintien des os. La consommation de produits laitiers est également associée à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2 et de baisse de la tension artérielle.

L'USDA met en évidence qu'il est important de choisir des aliments peu gras ou sans gras du groupe laitier car les aliments riches en graisses saturées et en cholestérol ont des conséquences néfastes sur la santé. Ils disent que les régimes riches en graisses saturées soulèvent le «mauvais» cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Le cholestérol LDL élevé augmente le risque de maladie coronarienne. Le lait entier et de nombreux produits laitiers sont riches en graisses saturées.

Pour aider à maintenir le taux de cholestérol sanguin en bonne santé, l'USDA recommande de limiter la consommation d'aliments riches en gras saturés.

En résumé, les lignes directrices du gouvernement indiquent que le lait est riche en nutriments. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou sans graisse riches en calcium sont essentiels pour la santé des os, la santé cardiaque et le diabète de type 2, mais les produits laitiers entiers augmentent le risque de maladie coronarienne. Tout semble assez simple. Alors, où arrive la polémique?

Est-ce que la viande est «naturelle»?

On prétend souvent que les produits laitiers ne devraient pas être consommés car il n'est pas «naturel» de le faire.

Le lait de vache est conçu pour fournir toutes les protéines, les micronutriments et les acides gras que les veaux doivent pousser de la même manière que le lait maternel est conçu pour nourrir les bébés humains.

Non seulement les humains sont la seule espèce qui consomme du lait en tant qu'adulte, mais nous sommes également la seule espèce qui consomme du lait d'autres animaux. Les humains ne sont pas des veaux, et ils n'ont pas besoin de grandir, alors pourquoi boire du lait? Un argument convaincant.

Les produits laitiers ne semblent pas être essentiels pour les humains d'un point de vue évolutif et n'ont été consommés qu'après la révolution agricole. Cependant, dans certaines parties du monde, les produits laitiers ont été consommés pendant des milliers d'années, et la recherche a montré que les gènes ont été modifiés chez l'homme pour tenir compte de la consommation de produits laitiers.

Bien que la consommation de produits laitiers ne soit peut-être pas une fois naturelle pour les humains, la preuve qui montre que nous avons génétiquement adapté pour manger des produits laitiers indique qu'il peut maintenant être naturel de manger et de boire.

Allergique au lait

Un autre argument contre la consommation laitière est qu'environ 75 pour cent de la population mondiale et environ 25 pour cent des personnes aux États-Unis perdent leur capacité à produire des enzymes lactase digestives quelque temps après le sevrage.

Les enzymes de lactase sont présentes chez les nourrissons et les jeunes enfants pour les aider à décomposer et à digérer le lactose - un sucré présent dans le lait. Un manque d'enzymes lactase signifie que le lactose ne peut pas être divisé en glucose et galactose pour une absorption dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une intolérance au lactose.

Après avoir mangé des produits laitiers contenant du lactose, les personnes qui sont intolérantes au lactose souffrent de ballonnements abdominaux, de douleurs, de nausées, de flatulences et de diarrhée. Certains individus intolérants au lactose peuvent manger des produits laitiers fermentés, tels que du yogourt ou du beurre riche en matières grasses.

La plupart des personnes d'origine nord-européenne peuvent digérer le lactose sans aucun problème.

Maladie laitière et cardiovasculaire pleine teneur en matières grasses

Les lignes directrices de l'USDA et la sagesse conventionnelle dictent que les produits laitiers entiers augmentent le risque de maladie cardiaque en raison de sa teneur élevée en matières grasses saturées.

Les recherches sur le lien entre la consommation de produits laitiers et les maladies cardiaques sont contradictoires.

La théorie derrière cette idée est que la graisse saturée augmente les niveaux de cholestérol LDL dans le sang, le cholestérol LDL puis les loges dans les artères, ce qui provoque une athérosclérose et éventuellement des maladies cardiaques. Cependant, malgré cette recommandation alimentaire, cette théorie n'a jamais été prouvée et a été déconsidérée ces dernières années.

Une revue systématique et une méta-analyse publiées dans le Annales de médecine interne Et une méta-analyse publiée en The American Journal of Clinical Nutrition N'a trouvé aucun lien entre les graisses saturées alimentaires et un risque accru de maladie coronarienne, d'AVC et de maladie cardiovasculaire.

Une étude qui a utilisé des données de l'étude sur la santé des infirmières - une étude épidémiologique à long terme dans les États-Unis examinant les facteurs de risque de maladies chroniques majeures chez les femmes - a révélé que la consommation élevée de graisse laitière est liée à un risque accru de maladie coronarienne.

Cependant, d'autres études ont montré que les produits laitiers entiers peuvent protéger contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Par exemple, la recherche portant sur 10 études incluant la consommation de produits laitiers entiers a montré que la consommation de lait pourrait être associée à «une réduction faible mais utile des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux».

Dans les vaches graminées, les produits laitiers entiers ont été liés à un risque réduit de maladie cardiaque et d'AVC. Une étude a indiqué que les personnes qui consommaient la liqueur la plus pleine en gras avaient un risque de mort cardiovasculaire de 69 pour cent moins que les individus qui en avaient le moins consommé.

La recherche portant sur le rôle des produits laitiers dans les maladies cardiaques est contradictoire. Cependant, le risque de maladie cardiaque semble être nettement plus faible lorsque l'on consomme des produits laitiers entiers dans les pays où les vaches ont été nourries.

Les produits laitiers bénéficient-ils d'une santé osseuse?

La plupart des lignes directrices de l'organisation de la santé recommandent une prise quotidienne de deux à trois portions de produits laitiers pour assurer un calcium adéquat pour la santé des os.

L'apport laitier peut augmenter la densité osseuse et prévenir la perte osseuse et l'ostéoporose liée à l'âge.

Certains experts sont en désaccord avec ces lignes directrices parce que les pays ayant une consommation laitière plus élevée ont des taux d'ostéoporose plus élevés que les pays ayant une consommation plus faible de produits laitiers. Cependant, il faut noter que la consommation laitière n'est pas la seule différence entre ces pays et ne conclut pas que la production laitière provoque une ostéoporose.

Deux études d'observation sont souvent citées dans l'argument contre la consommation de lait pour la santé des os. La première étude suggère que la consommation de produits laitiers - en particulier à l'âge de 20 ans - est associée à un risque accru de fracture de la hanche chez les personnes âgées. La deuxième étude n'a révélé aucune preuve que l'apport de lait ou de calcium protège contre les fractures de la hanche ou de l'avant-bras.

Cependant, de nombreuses études appuient les avantages de la consommation de produits laitiers pour la santé des os. La recherche indique que la consommation de produits laitiers augmente la densité osseuse et peut empêcher la perte osseuse et l'ostéoporose liée à l'âge.

Les essais contrôlés randomisés sont considérés comme plus fiables que les études d'observation et ont montré dans chaque groupe d'âge que les produits laitiers améliorent la santé des os.

La consommation de produits laitiers et de calcium entraîne une croissance osseuse accrue chez les enfants, diminue la perte osseuse chez les adultes et améliore la densité osseuse et réduit le risque de fracture chez les personnes âgées.

Outre le calcium, les produits laitiers fournissent d'autres éléments nutritifs qui sont bénéfiques pour la santé des os, tels que les protéines et le phosphore, et la vitamine K-2 dans les produits laitiers entiers provenant des vaches à la graminée. La vitamine K-2 est une vitamine liposoluble et n'est pas présente dans les variétés de produits laitiers à faible teneur en matières grasses et sans graisse. La vitamine K-2 aide à réguler le métabolisme du calcium, est essentielle pour la santé des os et peut prévenir les maladies cardiaques.

Autres conditions associées aux produits laitiers

Dairy a été liée au développement et à la prévention de nombreuses conditions et semble causer et traiter diverses maladies simultanément. Nous vérifions les preuves derrière ces revendications.

Obésité

Les données suggèrent que la consommation de produits laitiers réduit le risque de développer un diabète de type 2.

Les produits laitiers et les produits laitiers entiers en particulier pourraient être évités en raison de l'inquiétude que ces aliments engraissent et peuvent conduire à l'obésité.

Cependant, une étude publiée récemment dans le American Journal of Clinical Nutrition A déterminé que les enfants qui boivent du lait entier sont plus maigres et ont des niveaux de vitamine D plus élevés que ceux qui consomment les variétés à faible teneur en matière grasse ou écrémé.

Diabète de type 2

Alors que le lait aromatisé doit être évité avec le diabète, il n'y a aucune raison pour que les personnes atteintes de diabète ne consomment pas de produits laitiers.

En fait, les recherches menées par le Dr Ulrika Ericson, du Lund University Diabetes Centre à Malmö, en Suède, et ses collègues ont constaté que les personnes qui consommaient la plus grande quantité de produits laitiers riches en matières grasses avaient un risque 23 pour cent moins élevé de développer un diabète de type 2 que les individus Qui a consommé le moins de produits laitiers par jour.

L'Université de Harvard a constaté que les adolescents qui boivent du lait ont 43 pour cent de moins de chances de développer le diabète de type 2 chez les adultes que les consommateurs de lait non-laitiers.

Cancer de la prostate

Certaines études ont révélé qu'une consommation élevée de produits laitiers est associée à un risque accru de cancer de la prostate. Une étude a révélé qu'une consommation plus élevée de produits laitiers augmentait de 32% le risque de cancer de la prostate. Ce risque plus élevé peut être lié aux niveaux de calcium.

En revanche, une étude publiée dans le British Journal of Cancer Ne soutient pas la théorie selon laquelle l'apport élevé en calcium augmente le risque de cancer de la prostate.

la maladie de Parkinson

Katherine C. Hughes, de Harvard T.H. Chan School of Public Health, et les collaborateurs ont trouvé une association entre la consommation d'au moins trois portions de produits laitiers à faible teneur en matière grasse par jour et le risque de développer une maladie de Parkinson.

"Les résultats témoignent d'un risque modeste de la maladie de Parkinson avec une consommation accrue de produits laitiers faibles en gras. Ces produits laitiers, largement consommés, pourraient constituer un facteur de risque modifiable pour la maladie", a déclaré Hughes.

Les auteurs de l'étude soulignent que les résultats ne signifient pas que les produits laitiers causent la maladie de Parkinson, ils montrent simplement un lien entre les deux.

Dépression

Opter pour des produits laitiers à faible teneur en matières grasses plutôt que des produits laitiers entiers réduit le risque de dépression, selon le Prof. Ryoichi Nagatomi, de l'Université Tohoku au Japon et de l'équipe.

Les adultes qui ont consommé du lait et du yaourt faible en gras entre une et quatre fois par semaine étaient moins susceptibles d'avoir des symptômes de dépression que ceux qui ne signalent aucune consommation laitière.

Santé du cerveau

On a montré que les personnes ayant une consommation plus élevée de produits laitiers obtiennent des scores significativement plus élevés sur les tests de mémoire et de fonction du cerveau que les individus qui ont peu ou pas de lait.

Le type A2 de protéine bêta-caséine contenue dans le lait de vache est suggéré d'augmenter les défenses du corps contre les maladies neurodégénératives, la pancréatite et le cancer en élevant un antioxydant essentiel dans le corps.

Le jury est sur la question de savoir si les produits laitiers sont bons ou mauvais pour vous; Les arguments en faveur et à contre-courant sont en cours et les effets sur la santé varient d'un individu à l'autre. Cependant, pour la plupart, la preuve montre que la consommation de produits laitiers présente de nombreux avantages.

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