De nouvelles recherches suggèrent que l'eau chaude n'est pas meilleure pour éliminer les germes que l'eau froide.

Beaucoup d'entre nous ont appris dès leur plus jeune âge que se laver les mains avec de l'eau chaude et le savon est essentiel pour garder les germes à distance. Les règlements gouvernementaux des États-Unis insistent également sur l'importance de la température de l'eau chaude pour la santé et la sécurité des consommateurs américains. Mais y a-t-il des preuves scientifiques à l'appui de cette revendication? Une nouvelle étude étudie.

L'US Food and Drug Administration (FDA) indique que l'eau chaude est plus efficace pour éliminer les germes pendant le lavage des mains que l'eau froide, et ils exigent que la température de l'eau dans les restaurants, cafétérias et autres établissements de restauration soit de 40 ° C, plus ou Moins 2 degrés (ou entre 100 et 108 degrés Fahrenheit).

La raison en est que l'eau chaude fait de la mousse au savon et aide à se débarrasser des germes. Mais est-ce scientifiquement prouvé?

Des recherches antérieures ont attiré l'attention sur le fait qu'il n'y a pas de preuve scientifique pour étayer l'affirmation selon laquelle l'eau chaude est nécessaire pour tuer les germes pendant le lavage des mains. Et maintenant, de nouvelles recherches suggèrent que l'eau froide pourrait faire l'affaire aussi bien que l'eau chaude.

L'étude a été réalisée par des chercheurs de l'Université Rutgers-Nouveau-Brunswick dans le New Jersey, et les résultats ont été publiés dans le Journal of Food Protection.

Analyser les effets de l'eau froide contre l'eau chaude dans le lavage des mains

La nouvelle étude a examiné l'effet de divers facteurs, tels que le volume du savon, la température de l'eau, le temps de mousse et l'efficacité de lavage des mains du savon tel que formulé sur le produit.

Au début de l'étude, les participants ont utilisé 1 millilitre de savon non antibactérien pour un temps de mousse de 5 secondes à une température de l'eau de 38 ° C.

La bactérie examinée était ATCC 11229, une souche non paterogène de Escherichia coli .

Les chercheurs ont examiné les effets de l'eau chaude et froide sur les mains de 20 volontaires, composés de 10 hommes et de 10 femmes.

Chaque test a été répliqué 20 fois sur une période de 6 mois. Pendant ce temps, les participants ont lavé leurs mains dans l'eau qui était de 16 ° C, 26 ° C ou 38 ° C.

Le volume de savon utilisé a également différé, les participants se lavent les mains avec 0,5 millilitres, 1 millilitre ou 2 millilitres de savon.

Les résultats appellent à un changement de politique de la FDA

Dans l'ensemble, l'utilisation d'un savon antimicrobien ne s'est pas révélée beaucoup plus efficace que l'utilisation de savon régulier. Lather time, cependant, a considérablement amélioré l'efficacité dans un scénario.

Fait important, la température de l'eau n'a pas eu d'effet significatif sur la réduction des bactéries. Qu'il s'agisse de 38 ° C ou 16 ° C, les chercheurs n'ont détecté aucune différence dans la réduction des bactéries.

En outre, l'étude a révélé que même le lavage des mains pendant aussi peu que 10 secondes est suffisamment efficace pour éliminer les germes.

Les résultats sont particulièrement importants, compte tenu de la réglementation de la FDA sur la température de l'eau pour une manipulation sûre des aliments et des préoccupations concernant les déchets énergétiques.

Donald Schaffner, l'auteur correspondant de l'étude, est un professeur distingué et spécialiste en vulgarisation en science alimentaire. Il explique: "Les gens doivent se sentir à l'aise quand ils se lavent les mains, mais en ce qui concerne l'efficacité [va], cette étude nous montre que la température de l'eau utilisée n'a pas d'importance".

Cette étude peut avoir des implications significatives sur l'énergie de l'eau, car l'utilisation d'eau froide économise plus d'énergie que l'eau chaude ou chaude.

Il devrait y avoir un changement de politique. Au lieu d'avoir une exigence de température, la politique devrait seulement dire que l'eau confortable ou chaude doit être livrée. Nous gaspillons de l'énergie pour chauffer l'eau à un niveau qui n'est pas nécessaire."

Donald Schaffner

Les auteurs reconnaissent que d'autres études sont nécessaires pour déterminer exactement combien de savon et quel type est le plus efficace pour éliminer les bactéries nocives.

Découvrez comment le lavage des mains antibactérien est «pas mieux que le savon ordinaire» pour lutter contre les germes.

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