Sucre de cocotier: les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger?


Sucre de cocotier: les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger?

Le sucre de coco est-il une option plus sûre pour les personnes atteintes de diabète, qui doit surveiller de près leurs taux de sucre dans le sang?

Afin de gérer leur état, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre. Une bonne façon de le faire pourrait être en choisissant une option d'édulcorant naturel. L'un des choix les plus populaires est le sucre de cocotier.

Dans cet article, nous examinons l'effet que le sucre de cocotier a sur le taux de glycémie (glucose) et s'il peut être sain pour les personnes atteintes de diabète.

Qu'est-ce que le diabète?

Les personnes atteintes de diabète ont des corps qui ne produisent pas suffisamment d'insuline ou utilisent l'insuline correctement.

L'insuline est l'hormone nécessaire pour aider le corps à normaliser les taux de glycémie. Les niveaux de sucre dans le sang sont une mesure de la quantité de sucre dans le flux sanguin.

La plupart des aliments contiennent du sucre. Le corps conserve le sucre et le transporte à travers le flux sanguin vers les cellules, qui l'utilisent comme énergie.

Lorsque l'insuline ne fonctionne pas correctement, le sucre ne peut pas entrer dans les cellules, et ils ne peuvent produire autant d'énergie. Lorsque les cellules du corps ne peuvent pas traiter le sucre, le diabète se produit.

Qu'est-ce que le sucre de cocotier?

Le sucre de cocotier est fabriqué à partir de la sève du cocotier. Le sucre est extrait de la paume en le chauffant jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Après le traitement, le sucre a une couleur de caramel et il a l'air de la cassonade, ce qui en fait une substitution facile dans toute recette.

Le sucre de coco est considéré comme une option plus saine pour les personnes atteintes de diabète car il contient moins de fructose que d'autres édulcorants.

Le tractus digestif n'absorbent pas le fructose car il contient d'autres sucres, ce qui signifie que l'excès de fructose se trouve au foie. Trop de fructose dans le foie peut conduire à une foule de problèmes métaboliques, y compris le diabète de type 2.

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du sucre de cocotier?

Alors que l'American Diabetes Association (ADA) trouve le sucre de cocotier pour être un substitut acceptable du sucre, ils ne semblent pas endosser son utilisation.

Le sucre de coco et l'indice glycémique

Certaines personnes croient que le sucre de cocotier est plus sain car il est plus faible sur l'indice glycémique (GI).

Les personnes atteintes de diabète sont encouragées à consommer des aliments à faible IG parce qu'ils n'élargiront pas le taux de sucre dans le sang autant que les aliments à haut taux d'IG. Toute valeur GI de 55 ou moins est considérée comme faible, et tout ce qui dépasse 70 est élevé sur le GI.

Le miel et le sucre de canne ont des GI d'environ 50, tandis que le GI du sucre de cocotier, tel que rapporté par l'Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition des Philippines, est de 35 ans.

Cependant, l'Université de Sydney a mesuré le GI du sucre de cocotier à 54. Selon sa composition chimique, cette valeur est vraisemblablement la plus probable. En dépit de la différence d'avis, le sucre de cocotier est toujours considéré comme un aliment à IG faible.

Questions concernant GI

Il existe plusieurs facteurs qui contribuent à la glycémie après avoir mangé, y compris la préparation des aliments.

Aux États-Unis, il n'existe aucun système officiel de notation GI. La note ADA, cependant, que les nombres GI pour les aliments spécifiques diffèrent en fonction de leur source, et cela s'appliquerait probablement au sucre de cocotier.

Selon le Joslin Diabetes Centre, le GI n'est pas la meilleure ligne directrice pour ce qui se passe à la glycémie après avoir mangé.

Il existe de nombreux facteurs qui influencent le processus, y compris:

  • l'individu
  • Le contenu de la nourriture
  • Comment les aliments sont préparés
  • Quels autres aliments sont consommés
  • Le taux de digestion

Par conséquent, l'ADA conseille aux gens de traiter le sucre de cocotier comme autre édulcorant, y compris le sucre de canne pur. Il est également important d'inclure le nombre de calories et d'hydrates de carbone qu'il contient lors de la planification des repas.

Les gens devraient toujours vérifier les étiquettes nutritionnelles sur le sucre de cocotier. C'est parce que le sucre de cocotier peut contenir d'autres ingrédients, y compris le sucre de canne, ce qui signifie que son IG sera beaucoup plus élevé que ce qu'il est indiqué dans un système de notation.

Le sucre de cocotier contient de l'inuline

L'inuline est une fibre prébiotique fermentable, bénéfique pour les bactéries intestinales qui peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans les diabétiques de type 2.

Au moins une étude de recherche trouve que le sucre de cocotier contient des quantités importantes d'inuline.

Une étude à partir de 2016 a révélé que les hydrates de carbone fermentescibles pourraient contribuer à améliorer la sensibilité à l'insuline. Ils peuvent également avoir des effets métaboliques uniques pour ceux qui présentent un risque élevé de diabète.

Avantages pour les femmes atteintes de diabète de type 2

Une autre étude constate que l'inuline offre des avantages pour les femmes atteintes de diabète de type 2, y compris le contrôle glycémique du sang et le statut antioxydant. Les antioxydants protègent le corps des maladies et des dommages.

De plus amples recherches sont nécessaires pour mieux identifier et comprendre ces résultats pour s'étendre à d'autres populations atteintes de diabète de type 2.

Valeur nutritive du sucre de cocotier

Le sucre de cocotier contient le même nombre de calories et de glucides que le sucre de canne régulier.

En outre, le sucre de cocotier et le sucre de canne contiennent tous deux:

  • Le fructose, qui est un monosaccharide ou un sucre unique
  • Le glucose, qui est un monosaccharide
  • Le saccharose, qui est un disaccharide composé de deux sucres: demi-fructose, demi-glucose

Cependant, la proportion de ces sucres est différente dans le sucre de canne et le sucre de palme.

Contenance en fructose

Le sucre de cocotier et le sucre de canne contiennent pratiquement la même quantité de fructose, mais il y a plus de fructose pur dans le sucre de canne, ce qui peut causer des problèmes pour les personnes atteintes de diabète.

Souvent appelés «sucres simples», le saccharose, le fructose et le glucose sont également des glucides essentiels.

Le saccharose est du sucre qui est fréquent dans de nombreux aliments. C'est un composé naturel et donne l'énergie vitale du corps, mais peut être dangereux en grandes quantités. Les édulcorants obtenus dans les aliments transformés, les desserts et les boissons contiennent le plus de saccharose.

Lorsque le saccharose est chauffé, il se décompose pour former du fructose et du glucose.

Les fruits ont un haut niveau de fructose.

Des niveaux élevés de fructose se trouvent dans:

  • fruits
  • Nectar ou sirop d'agave
  • sirop de maïs riche en fructose
  • Aliments contenant des sucres ajoutés

Des niveaux élevés de glucose se trouvent dans:

  • Dextrose, également connu sous le nom de sucre de raisin ou de sucre de maïs
  • Quelques fruits
  • Les amidons, comme le pain, les grains et les pâtes
  • Aliments contenant des sucres ajoutés

Autres nutriments trouvés dans le sucre de cocotier

Le sucre de cocotier peut être considéré comme une meilleure option, car il a plus de valeur nutritive que certains autres sucres.

Contrairement au sucre de canne, il contient:

  • le fer
  • calcium
  • magnésium
  • potassium
  • Autres minéraux importants

Cependant, les gens doivent garder à l'esprit que le sucre de canne contient de petites quantités de ces nutriments. La plupart des gens ne consomment que quelques cuillères à café de sucre de cocotier à la fois, ce qui contient en réalité moins de 2 pour cent de tous les éléments nutritifs.

Des aliments entiers et salubres fourniront beaucoup plus de ces mêmes nutriments pour moins de calories.

Conclusion

Il n'y a pas assez de recherches suffisantes pour soutenir les demandes de noix de coco. Le sucre est plus sain, meilleur ou différent de tout autre sucre pour la glycémie.

Alors que le sucre de noix de coco contient de l'inuline, il peut ne pas contenir suffisamment d'effets néfastes sur le taux de sucre dans le sang. En outre, le sucre de cocotier est également aussi élevé en calories que le sucre de canne régulier.

Le sucre de cocotier semble être légèrement plus avantageux que le sucre régulier, mais il est encore mieux consommé avec modération. Par conséquent, les individus atteints de diabète de type 2 devraient le traiter de la même manière que les autres sucres et l'utiliser avec modération, car il pourrait encore augmenter le taux de glycémie, malgré sa faible IG.

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