Les aliments sans gluten peuvent ne pas être sains, des alertes d'étude


Les aliments sans gluten peuvent ne pas être sains, des alertes d'étude

Une nouvelle étude suggère que les produits sans gluten peuvent ne pas être aussi nutritifs que leurs équivalents contenant du gluten.

À mesure que de plus en plus de gens adoptent un régime sans gluten, une nouvelle étude étudie le contenu nutritionnel des produits sans gluten et leur manque.

Nouvelle recherche - présentée lors du 50ème Congrès annuel de la Société européenne pour la gastroentérologie pédiatrique, l'hépatologie et la nutrition - compare le contenu nutritionnel des aliments sans gluten et contenant du gluten.

Le gluten est une protéine trouvée dans une grande variété de grains de blé, de seigle et d'orge, ainsi que dans les aliments dérivés de ces grains, tels que les pâtes, le pain, les céréales et les produits de boulangerie.

Les personnes atteintes d'une maladie cœliaque doivent suivre un régime strict sans gluten, car ce trouble auto-immune peut être déclenché même par le plus petit apport de gluten. On estime actuellement que 1 personne sur 100 à travers le monde vit avec une maladie cœliaque. En Europe, environ 1 pour cent de la population est censé avoir le trouble, et aux États-Unis, la maladie cœliaque touche plus de trois millions de personnes.

En plus des personnes atteintes de la maladie cœliaque, il y a beaucoup de personnes qui évitent le gluten car elles sont intolérantes à la protéine. La sensibilité au gluten a des symptômes similaires à la maladie cœliaque, mais l'intolérance au gluten ne nuit pas à l'intestin grêle.

Enfin, de plus en plus de gens adhèrent à un régime sans gluten simplement parce que les produits sans gluten sont perçus comme plus sain. Cependant, de nouvelles recherches contestent cette croyance.

La nouvelle étude a été menée par le Dr Joaquim Calvo Lerma et la Dre Sandra Martínez-Barona, à la fois le Groupe de recherche sur la maladie coeliaque et l'Immunopathologie digestive à l'Instituto de Investigación Sanitaria La Fe à Valence, en Espagne.

Les produits sans gluten dont la valeur nutritionnelle est insuffisante, les consommateurs peuvent être induits en erreur

Les chercheurs ont évalué le contenu nutritionnel de 654 aliments sans gluten et les ont comparés avec 655 produits contenant du gluten.

L'étude a révélé que les produits sans gluten avaient une teneur en énergie plus élevée que les articles contenant du gluten. En outre, les aliments contenant du gluten contiennent jusqu'à trois fois plus de protéines que leurs homologues sans gluten.

Le pain, les pâtes, les pizzas et la farine avaient une teneur en protéines particulièrement élevée. Pour les enfants, le passage de ce contenu nutritionnel peut avoir un impact négatif sur leur développement et les faiblesses des produits sans gluten trouvés dans l'étude augmentent le risque d'obésité chez les enfants.

Comme de plus en plus de gens suivent un régime sans gluten pour gérer efficacement la maladie cœliaque, il est impératif que les aliments commercialisés comme substituts soient reformulés pour s'assurer qu'ils ont vraiment des valeurs nutritionnelles similaires. Ceci est particulièrement important pour les enfants, car une alimentation équilibrée est essentielle à une croissance et un développement sains."

Dr. Joaquim Calvo Lerma

On estime actuellement que 10 pour cent des enfants dont la croissance est retardée sans raison apparente peuvent avoir une maladie cœliaque.

L'étude a également révélé que les pains sans gluten contiennent beaucoup plus de lipides et de graisses saturées. En outre, on a constaté que les pâtes sans gluten avaient moins de sucre que les pâtes au gluten, et les biscuits sans gluten avaient beaucoup moins de protéines et plus de lipides que leur équivalent contenant du gluten.

À la lumière de ces résultats, le Dr Martínez-Barona suggère que les consommateurs pourraient être mal informés sur la valeur nutritive des produits sans gluten et appelle à un étiquetage plus clair sur ces éléments:

Lorsque les valeurs nutritionnelles des produits sans gluten varient considérablement en fonction de leurs homologues contenant du gluten, par exemple en ayant des niveaux de graisse saturés plus élevés, l'étiquetage doit indiquer clairement ceci afin que les patients, les parents et les soignants puissent prendre des décisions éclairées. Les consommateurs devraient également recevoir des conseils pour améliorer leur compréhension des compositions nutritionnelles des produits, tant dans le gluten que dans le gluten, afin de leur permettre de faire des achats plus informés et d'assurer une alimentation plus saine.

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