N'évitez pas le gluten à moins d'avoir une maladie cœliaque, les chercheurs disent


N'évitez pas le gluten à moins d'avoir une maladie cœliaque, les chercheurs disent

Les chercheurs avertissent qu'un régime sans gluten peut réduire l'apport de grains entiers qui maintiennent le cœur en bonne santé.

Le gluten est une protéine couramment retrouvée dans les grains tels que le seigle, l'orge et le blé. Pour les patients atteints de maladie cœliaque, éviter le gluten est une bonne idée car la protéine provoque des problèmes intestinaux. Cependant, les autres devraient-ils faire de même? Une nouvelle étude étudie l'impact de la consommation de gluten chez les personnes sans maladie cœliaque.

La maladie coeliaque est un trouble auto-immune qui touche plus de 3 millions de personnes aux États-Unis. Les patients atteints de maladie cœliaque développent une intolérance au gluten, car la protéine déclenche une inflammation intestinale.

Cependant, il y a aussi des personnes qui n'ont pas de maladie cœliaque et d'éviter le gluten tout de même. Pour ces personnes, le gluten peut encore provoquer des symptômes intestinaux.

La base biologique de cette sensibilité non-coeliaque au gluten n'a pas encore été identifiée, mais un nombre croissant de professionnels de la santé et de laïcs craint que le gluten ait des effets négatifs sur la santé, de l'augmentation du risque d'obésité et du développement de maladies cardiaques.

Par conséquent, de plus en plus de gens adoptent un régime sans gluten. En fait, depuis 2009, le nombre de personnes qui n'ont pas de maladie cœliaque mais qui est sans gluten a triplé.

Une nouvelle étude, publiée en Le BMJ , Étudie l'impact de la consommation de gluten à long terme chez ceux qui n'ont pas de maladie cœliaque.

Comme l'expliquent les auteurs, étant donné que la maladie cœliaque a également été liée à un risque plus élevé de maladie coronarienne (CHD) - un risque qui semble être abaissé en adoptant un régime sans gluten - la nouvelle étude visant à déterminer si oui ou non La consommation à long terme de gluten est en corrélation avec la CHD.

La CHD est une condition dans laquelle la plaque s'accumule à l'intérieur des artères du cœur, ce qui augmente le risque d'une crise cardiaque. On estime que chaque année, la maladie de Crohn est responsable d'environ 370 000 décès aux États-Unis.

Un régime sans gluten peut priver les consommateurs de grains entiers sains pour le cœur

Pour la nouvelle étude, une équipe de chercheurs des universités des États-Unis a eu accès à des données sur près de 65 000 femmes de l'Étude sur la santé des infirmières et plus de 45 300 hommes de l'Étude de suivi des professionnels de la santé.

Ils ont surveillé la consommation de gluten des participants sur une période de 26 ans, de 1986 à 2010. Au début de l'étude, les participants n'avaient pas d'antécédents de CHD. Ils ont rempli un questionnaire de fréquence alimentaire en 1986 et ont continué à le faire à des intervalles de 4 ans jusqu'en 2010.

Les chercheurs ont ajusté les différents facteurs de risque et n'ont pas trouvé d'association significative entre la consommation de gluten à long terme et un risque accru de CHD. En fait, après avoir ajusté les grains raffinés et compte tenu du gluten en corrélation avec l'apport en grains entiers, les chercheurs ont constaté qu'une augmentation de la consommation de gluten était associée à un risque réduit de maladie coronarienne.

Les auteurs soulignent que leur étude est purement observatoire et ne peut donc tirer aucune conclusion quant à la cause et à l'effet. Cependant, ils suggèrent que l'évitement du gluten peut entraîner une consommation globale plus faible de grains entiers.

Parce que les grains entiers sont censés réduire le risque cardiovasculaire, l'adhésion à un régime sans gluten n'est pas recommandée pour les personnes qui n'ont pas de maladie cœliaque, écrivent les auteurs.

Les chercheurs reconnaissent également certaines des limites de l'étude. Ceux-ci incluent le fait que les participants ne se sont pas demandé spécifiquement s'ils essayaient d'éviter le gluten ou s'ils consommaient des produits de substitution sans gluten. L'étude n'a pas non plus tenu compte des traces de gluten, et l'indice de masse corporelle (IMC) des participants n'a pas été examiné par rapport à l'apport en gluten.

Les auteurs concluent que:

L'apport diététique à long terme de gluten n'était pas associé au risque de maladie coronarienne. Cependant, l'évitement du gluten peut entraîner une consommation réduite de grains entiers bénéfiques, ce qui peut affecter le risque cardiovasculaire. La promotion de régimes sans gluten parmi les personnes sans maladie coeliaque ne devrait pas être encouragée."

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