Bien que le fromage soit riche en matières grasses, il peut être apprécié avec modération par les personnes atteintes de diabète.

Par rapport à de nombreux autres aliments, le fromage est élevé en matières grasses et en calories et peut ne pas être un choix évident pour une personne atteinte de diabète. Cependant, le fromage et le diabète peuvent être une combinaison saine.

Les amateurs de fromage peuvent profiter d'une grande variété de fromages sans augmenter la glycémie, augmenter la tension artérielle ou prendre du poids.

Pour les repas ou les collations favorables au diabète, les gens doivent choisir des fromages sains et les servir avec des aliments riches en fibres et à faible teneur en calories.

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du fromage?

Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du fromage en toute sécurité dans le cadre d'un régime équilibré et sain. Tout comme avec d'autres aliments, la modération est la clé. Un régime composé principalement de fromage est malsain pour tout le monde.

Lors de la sélection des fromages, les personnes atteintes de diabète doivent tenir compte de quelques éléments:

Calories

Le fromage est très élevé en calories et en gras. Bien que la teneur en calories varie selon les variétés de fromage, les personnes atteintes de diabète devraient éviter d'endommager le fromage.

Le diabète de type 2 est lié à l'obésité, et la perte de quelques kilos peut réduire le risque de diabète.

Il y a plusieurs étapes que les personnes atteintes de diabète peuvent prendre pour les aider à manger du fromage sans prendre de poids:

• Tenir aux petites portions
• Choisir des fromages à faible teneur en calories
• Utiliser le fromage comme source de saveur plutôt que comme plat principal

Gras saturé

Le fromage est riche en graisses saturées par rapport à de nombreux autres aliments. En petites quantités, les graisses saturées sont inoffensives et peuvent en fait être bénéfiques pour le corps. Mais l'apport excessif de graisses saturées est lié au gain de poids, au cholestérol élevé, aux problèmes de la vésicule biliaire et aux maladies cardiaques.

L'American Heart Association recommande un régime qui ne contient pas plus de 5 à 6 pour cent de graisse saturée. Cela signifie que dans un régime de 2 000 calories, pas plus de 120 calories ou 13 grammes (g) devraient provenir de graisses saturées.

D'autres experts ne conseillent pas plus de 10 pour cent de l'apport calorique quotidien, ce qui augmente la quantité de graisse saturée et de fromage qu'une personne peut consommer en toute sécurité. Les personnes atteintes de diabète peuvent atteindre cet objectif en ne respectant qu'une portion de fromage par jour.

La connexion entre l'apport en matières grasses saturées et les maladies cardiaques n'est pas aussi claire qu'elle l'avait déjà semblé. Une analyse de recherches antérieures a révélé des preuves insuffisantes reliant les graisses saturées et les maladies cardiaques.

Cependant, les personnes atteintes de diabète présentent déjà un risque plus élevé de maladie cardiaque. En conséquence, ils devraient continuer à consommer seulement de petites quantités de graisses saturées jusqu'à ce que la recherche fournisse des directives plus claires.

Jusqu'à ce moment, l'accent pour les personnes atteintes de diabète devrait consister à manger beaucoup d'aliments à base de plantes riches en matières grasses non saturées.

Sodium

Les personnes atteintes de diabète devraient conserver leur apport en sel (sodium) à 2 300 milligrammes (mg) par jour ou moins. Le sel peut élever la tension artérielle, causer ou aggraver les problèmes cardiovasculaires liés au diabète.

Le fromage est souvent très salé et les fromages transformés sont les pires coupables. Une étude de 2011, par exemple, a révélé une teneur en sel moyenne de 1,242 mg pour 100 g de fromage fondu. Le fromage à cordes avait une teneur en sel moyenne de 724 mg pour 100 g.

Le fromage affectera-t-il les niveaux de glycémie

Le fromage a un faible indice glycémique (GI), ce qui signifie qu'il libère lentement le glucose et ne déclenchera pas de pointes importantes de glycémie. Bien sûr, le fromage est souvent consommé avec d'autres aliments, dont certains peuvent augmenter la glycémie.

Un plat de fromage qui offre du fromage, des fruits, du miel et des craquelins peut augmenter la glycémie. Les personnes atteintes de diabète doivent être conscientes des aliments qu'ils mangent avec du fromage et pas seulement du fromage lui-même.

Avantages

Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de diabète peuvent en fait bénéficier du fromage.

Une étude de 2012 publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition , A examiné les habitudes alimentaires de 12 400 personnes atteintes de diabète de type 2 et 16 800 personnes sans diabète. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui mangeaient 55 g de fromage, environ deux tranches par jour, pourraient réduire leur risque de diabète de 12 pour cent.

Le fromage est également élevé en protéines. Une seule tranche ou 1 oz de fromage cheddar contient environ 7 g de protéines. Les protéines peuvent aider les gens à se ressaisir plus longtemps, réduisant la tentation d'endurcir les aliments insalubres ou de manger trop de glucides sucrés.

Le fromage est également une excellente source de protéines pour les végétariens diabétiques.

Les meilleurs et les pires fromages

Le fromage Feta contient des niveaux relativement élevés de sel.

Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les fromages transformés, y compris les fromages emballés en une seule tranche, le fromage à cordes et les pulvérisations de fromage. Ces fromages sont très riches en sel et peuvent également contenir d'autres ingrédients insalubres.

Les autres fromages à haute teneur en sel incluent:

• Feta
• Bleu importé
• Edam
• Halloumi

Les alternatives de sodium plus bas comprennent:

• Fromage cottage à faible teneur en sodium
• Wensleydale
• Emmental
• mozzarella
• fromage à la crème

La plupart des fromages contiennent des quantités similaires de graisses saturées, mais il existe des exceptions. American et Monterey Jack sont légèrement plus élevés en graisses saturées, tandis que la provolone et la mozzarella sont légèrement inférieures.

En plus de regarder le sel et la teneur en matières grasses saturées, il est important de vérifier la valeur nutritionnelle globale. Les fromages riches en protéines, en calcium ou dans d'autres minéraux sont particulièrement sains.

Les personnes diabétiques peuvent envisager ce qui suit:

• Une once (oz) de provolone offre une valeur quotidienne complète du calcium.
• Neufchatel a un goût semblable au fromage à la crème, mais avec un tiers de la teneur en matières grasses.
• Le parmesan est plus élevé en protéines que dans d'autres fromages, avec 8 g par portion, mais avec une teneur en calories légèrement inférieure.
• Les fromages fermentés tels que les fromages cottage, le fromage ricotta, le feta, le Gouda et le Cheddar fournissent des bactéries saines, également connues sous le nom de probiotiques.

Les probiotiques sont liés à l'amélioration de la santé. Ils peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, lutter contre les infections à levures auxquelles les personnes atteintes de diabète sont susceptibles et améliorer la santé intestinale. Les variétés à faible teneur en sel sont le choix le plus sain.

Considérations

Il peut être facile d'endommager le fromage, mais une seule portion est souvent assez petite, environ 1 oz de poids (la taille de 2 dés). Les gens devraient vérifier le paquet pour la taille de la portion et s'accrocher à une seule portion. Pour faire une seule portion se sentir plus grande, essayez de le manger à côté d'autres aliments, en particulier ceux à haute teneur en fibres.

Certaines options incluent:

• Biscuits à base de fromage et de germination ou pain au grain: Les aliments à grains germés sont riches en fibres et nutriments, ce qui peut avoir un impact favorable sur le taux de glycémie par rapport aux autres glucides.
• Fromage sur une salade au lieu de s'habiller: Beaucoup de vinaigrettes sont riches en sel et en calories. Le fromage offre des saveurs et des protéines supplémentaires. Il est particulièrement sain avec les plantes à haute teneur en fibres, comme les épinards, les choux et les avocats.
• Fromage cottage et avocat à faible teneur en sodium: L'avocat est riche en fibres et en matières grasses saines, de sorte que les deux aliments ensemble peuvent éviter les cravings pour des aliments moins salés. Ajoutez du poivre noir ou de Cayenne pour encore plus de saveur.

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