Dans la première étude de son genre, on trouve un lien entre la consommation de graisses animales et un risque accru d'arthrose. Les résultats sont publiés cette semaine dans le journal Rapports scientifiques .

Un régime riche en matières grasses peut augmenter le risque de développer une arthrose.

L'arthrose est la version la plus courante de l'arthrite et affecte des millions de personnes à travers le monde, dont environ 30 millions de personnes aux seuls États-Unis.

La condition se caractérise par la lente dégradation du cartilage, qui sert de tampon entre les articulations. Au fur et à mesure que le cartilage dégénère, les articulations peuvent devenir gonflées, rigides et douloureuses, et la condition tend à s'aggraver avec le temps.

L'arthrose peut affecter toute articulation dans le corps mais se trouve le plus souvent dans les genoux, les hanches, les mains et la colonne vertébrale.

Traditionnellement, l'arthrose est appelée une condition de l'usure - en d'autres termes, les articulations qui sont utilisées le plus souvent ou le plus souvent sont plus susceptibles d'avoir une répartition régulière du cartilage, conduisant éventuellement à l'arthrose.

Il existe des facteurs de risque connus pour l'arthrose - par exemple, il affecte plus souvent les personnes âgées, et les femmes sont plus susceptibles de développer que les hommes. De même, les lésions articulaires et les déformations osseuses antérieures augmentent également les chances de développer la maladie.

Régime à forte teneur en graisses lié à l'apparition de l'arthrose

Un autre facteur de risque connu pour l'arthrose est l'obésité. Cela s'explique en partie par l'excès de stress imposé aux articulations lorsqu'ils portent plus de poids, mais la connexion entre l'excès de poids et l'arthrose peut être un peu plus profonde que cela.

Une équipe de chercheurs de l'Université de technologie du Queensland et de l'Université du Queensland du Sud, tous deux en Australie, a récemment étudié une connexion entre la graisse alimentaire et le début de l'arthrose. Le groupe était dirigé par les professeurs Yin Xiao et Lindsay Brown.

Cette étude récemment publiée fait suite aux travaux antérieurs du Prof. Xiao, qui ont révélé que les antioxydants et les anti-cholestérol peuvent ralentir la progression des dommages articulaires attribués aux acides gras présents dans les aliments tels que l'huile de palme et le beurre.

Dans ce projet de recherche, le Prof. Xiao a examiné spécifiquement les effets d'un régime riche en acides gras saturés et en glucides simples sur l'arthrose. Ces composants alimentaires reflètent les éléments nutritionnels généralement présents dans la malbouffe - graisses élevées et riches en glucides.

L'étude démontre que l'arthrose peut être moins à voir avec l'utilisation générale de nos articulations et plus à faire avec ce que nous mangeons régulièrement. Comme le dit le Professeur Xiao: "Nos résultats suggèrent que ce n'est pas l'usure, mais un régime qui a beaucoup à voir avec l'apparition de l'arthrose".

Selon leurs résultats, un régime contenant 20 pour cent de graisses saturées et de glucides simples "a produit des changements semblables aux ostéo-arthrites dans le genou".

Les dépôts d'acides gras saturés dans le cartilage modifient leur métabolisme et affaiblissent le cartilage, ce qui le rend plus susceptible de subir des dommages. Cela entraînerait, à son tour, une douleur ostéoarthritique due à la perte de l'effet de coussin du cartilage. Nous avons également constaté des changements dans l'os sous le cartilage sur un régime riche en gras saturés."

Prof. Yin Xiao

Remplacement de la graisse animale par l'huile de noix de coco

L'utilisation à long terme de graisse animale, de beurre et d'huile de palme semblait affaiblir le cartilage. Cependant, lorsqu'ils ont remplacé les graisses de viande par de l'acide laurique - une graisse saturée généralement trouvée dans l'huile de coco -, l'effet inverse a été observé. L'acide laurique semble être bénéfique. Selon le doctorat L'étudiant Sunder Sekar, qui a également participé au procès, "lorsque [les chercheurs] ont remplacé la graisse de viande dans l'alimentation par de l'acide laurique, [ils] ont constaté des signes de détérioration du cartilage et de syndrome métabolique diminués, ce qui semble avoir un effet protecteur."

Les chercheurs concluent que: «Le remplacement des régimes traditionnels contenant de l'acide laurique dérivé de la noix de coco avec de l'acide palmitique dérivé de l'huile de palme ou de l'acide stéarique dérivé de la graisse animale a le potentiel d'aggraver le développement du syndrome métabolique et de l'arthrose».

Bien que les résultats devront être répliqués, cela pourrait être encore une autre raison d'éviter un régime riche en matières grasses et riches en glucides.

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