Les viandes grillé grillées peuvent augmenter le risque de mort pour les survivants du cancer du sein


Les viandes grillé grillées peuvent augmenter le risque de mort pour les survivants du cancer du sein

Des études antérieures ont associé une forte consommation de viandes grillées, grillées ou fumées avec un risque accru de cancer du sein. Maintenant, une nouvelle étude constate qu'il peut également augmenter le risque de mortalité pour toutes les femmes qui ont survécu à la maladie.

La cuisson des viandes à haute température par le barbecue ou le grillage conduit à la production de produits chimiques qui peuvent augmenter le risque de cancer.

Étude co-auteur Humberto Parada, Jr., de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, et ses collègues ont récemment signalé leurs résultats dans le Journal du National Cancer Institute .

Après le cancer de la peau, le cancer du sein est le cancer le plus fréquent chez les femmes aux États-Unis. Cette année, on estime qu'environ 252 710 nouveaux cas de cancer du sein seront diagnostiqués aux États-Unis, et plus de 40 000 femmes vont mourir de la maladie.

Mais malgré ces statistiques troublantes, l'incidence du cancer du sein et le taux de mortalité diminuent, ce qui s'explique en grande partie par un dépistage plus précoce grâce au dépistage et à de meilleurs traitements. Selon l'American Cancer Society, il y a actuellement plus de 2,8 millions de survivants du cancer du sein aux États-Unis.

La nouvelle étude, cependant, suggère que la durée de vie des femmes qui ont survécu au cancer du sein peut être réduite en mangeant de grandes quantités de viandes grillées, grillées ou fumées.

Cancer du sein et viandes cuites

Des recherches antérieures sur des modèles animaux ont montré que les viandes cuites à haute température - par la grille ou la poêle à la poêle, par exemple - peuvent augmenter le risque de certains cancers, y compris le cancer du sein.

Selon le National Cancer Institute (NCI), c'est parce que de telles méthodes de cuisson peuvent conduire à la production d'hydrocarbures aromatiques polycycliques et d'amines hétérocycliques, qui sont des produits chimiques qui peuvent déclencher des modifications de l'ADN qui augmentent le risque de cancer.

Parada et ses collègues notent que, bien que de nombreuses études ont relié des viandes cuites à haute température à un risque plus élevé de cancer du sein, aucune étude n'a examiné si l'apport de ces viandes peut affecter la survie après un cancer du sein.

Pour remédier à cette lacune dans la recherche, l'équipe a interviewé 1 508 femmes qui avaient reçu un diagnostic de cancer du sein primaire envahissant ou in situ en 1996 ou 1997.

À la base de l'étude, on a demandé à tous les participants quant à leur consommation de quatre types différents de viandes grillées, grillées et fumées dans chaque décennie de vie. Cinq ans plus tard, les femmes ont été interrogées au sujet de leur consommation de ces viandes durant les cinq années qui ont suivi.

La mortalité causée par toutes les causes a augmenté avec une forte consommation de viandes cuites

Au cours d'un suivi médian de 17,6 ans, 597 des femmes sont mortes. De ces décès, 237 (39,5%) étaient associés au cancer du sein.

Dans l'ensemble, par rapport aux femmes qui ont signalé une faible consommation de viandes grillées, grillées ou fumées avant un diagnostic de cancer du sein, ceux qui ont signalé une consommation élevée de ces viandes se sont révélés être un risque de mortalité toutes causes multiples de 23 pour cent.

Les femmes qui ont signalé une consommation élevée de boeuf fumé, d'agneau ou de porc présentaient un risque accru de 17% de mortalité toutes causes confondues et un risque accru de 23% de mortalité par cancer du sein par rapport à ceux qui ont signalé une faible consommation.

L'apport de viande grillée, grillée et fumée au cours de sa vie n'était pas lié à la mortalité, ni l'apport annuel de bœuf, d'agneau, de porc, de volaille et de poisson grillés et grillés avant un diagnostic de cancer du sein.

Par rapport aux femmes qui ont consommé de faibles quantités de viandes grillées, grillées et fumées avant ou après un diagnostic de cancer du sein, ceux qui ont signalé une augmentation élevée de l'apport étaient à un risque accru de 31% de mortalité toutes causes justificatives, rapportent les chercheurs.

Sur la base de leurs résultats, Parada et ses collègues concluent:

Une consommation élevée de viande grillée / grillée et fumée peut augmenter la mortalité après le cancer du sein ".

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