Les eaux usées de la patate douce peuvent aider à perdre du poids


Les eaux usées de la patate douce peuvent aider à perdre du poids

Les patates douces sont crémeuses et assez sucrées pour être faites de délicieuses tartes de vacances, mais elles sont également étonnamment saines et nutritives. En plus de cela, de nouvelles recherches suggèrent que même l'eau de cuisson des patates douces peut aider à la digestion et à la perte de poids.

Les chercheurs suggèrent que les eaux usées des patates douces peuvent favoriser la perte de poids.

Les patates douces sont un légume exceptionnellement nutritif. Haut dans les caroténoïdes, les patates douces sont une excellente source de vitamine A, ce qui est idéal pour la santé des yeux, a des propriétés antioxydantes et anti-âge, et a également été liée à la prévention du cancer.

En outre, les patates douces sont riches en une large gamme de vitamines B, y compris B-1, ou thiamine, B-2 et B-3 - riboflavine et niacine, respectivement - ainsi que B-5 et B-6. Selon les National Institutes of Health, les vitamines B aident notre corps à transformer les aliments en énergie, ainsi qu'à former des globules rouges.

Nouvelle recherche - publiée dans le journal Heliyon - suggère que l'eau amidonnée laissée par la cuisson des patates douces peut avoir des effets amincissants et aider à la digestion.

Une équipe de chercheurs - menée par le Dr Koji Ishiguro de l'Organisation nationale de recherche sur l'agriculture et l'alimentation au Japon - recherchait des moyens de réutiliser les eaux usées résultant du traitement des patates douces à l'échelle industrielle. En tant que tel, ils ont pensé à tester leur valeur nutritive et leurs effets alimentaires.

Impact environnemental de l'utilisation industrielle de la patate douce

Selon le Centre international de pommes de terre, les patates douces sont l'une des cultures vivrières les plus importantes au monde, avec 105 millions de tonnes métriques de légumes produits tous les ans dans le monde et 95 pour cent des cultures cultivées dans les pays en développement.

Les patates douces sont très adaptées au traitement en raison de leur teneur élevée en amidon. La patate douce est actuellement utilisée pour produire de la farine, des nouilles, du pain, des bonbons, de la pectine, des liqueurs et d'autres produits industriels à base d'amidon et d'amidon.

Au Japon, environ 15 pour cent de la patate douce sert à produire des produits dérivés de l'amidon, ainsi que des aliments transformés et des spiritueux distillés.

Il en résulte une grande quantité d'eaux usées qui contient des résidus organiques et est habituellement rejetée dans les rivières et les océans. Cela pourrait causer de graves problèmes environnementaux.

Étant donné que les eaux usées contiennent également des protéines, le Dr Ishiguro et l'équipe ont décidé d'étudier ses effets sur la digestion chez la souris.

Nous jetons d'énormes volumes d'eaux usées contenant des protéines de patates douces - nous avons émis l'hypothèse que celles-ci pourraient affecter le poids corporel, le tissu adipeux et d'autres facteurs. Trouver des utilisations alternatives pour les protéines de patate douce dans les eaux usées pourrait être bon pour l'environnement et l'industrie, et aussi potentiellement pour la santé ".

Dr. Koji Ishiguro

Les protéines trouvées dans l'eau de patate douce ont des effets amincissants chez la souris

Les chercheurs ont nourri trois groupes de diètes riches en matières grasses de souris. L'un des groupes a reçu la protéine peptidique de patate douce (SPP) dans une concentration élevée, et un autre groupe à faible concentration.

Après 28 jours, les chercheurs ont pesé les souris et ont pris une série de mesures. Ils ont examiné leur masse de foie et mesuré leurs tissus adipeux, leur taux de cholestérol et leurs taux de triglycérides. Les scientifiques ont également mesuré les niveaux de leptine et d'adiponectine, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle clé dans l'obésité et le syndrome métabolique.

Les souris qui nourrissaient des niveaux supérieurs de SPP avaient un poids corporel et une masse hépatique nettement inférieures.

Ces souris avaient également des taux de cholestérol et des triglycérides plus bas, ainsi que des niveaux plus élevés d'hormones métaboliques de leptine et d'adiponectine.

Les résultats suggèrent que SPP supprime l'appétit et contrôle le métabolisme lipidique chez la souris.

D'autres recherches sont nécessaires pour voir si les mêmes effets s'appliquent aux humains, mais le Dr Ishiguro dit que les résultats sont «très prometteurs».

Nous avons été surpris par le fait que SPP a réduit les niveaux de molécules de graisse chez les souris et qu'il semble être impliqué dans le contrôle des molécules de suppression de l'appétit. Ces résultats sont très prometteurs, offrant de nouvelles options pour l'utilisation de ces eaux usées au lieu de les abandonner. Nous espérons que SPP sera utilisé pour le matériel alimentaire fonctionnel à l'avenir ".

Dr. Koji Ishiguro

Consultez les avantages pour la santé des patates douces.

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