Les protéines de blé peuvent provoquer une inflammation au-delà de l'intestin


Les protéines de blé peuvent provoquer une inflammation au-delà de l'intestin

De nouvelles recherches révèlent qu'une famille de protéines dans le blé peut être responsable de l'activation de l'inflammation dans des conditions de santé chroniques telles que la sclérose en plaques, l'asthme et la polyarthrite rhumatoïde. Les scientifiques ont découvert que les protéines pourraient également contribuer au développement de la sensibilité au gluten non-cœliaque.

Les inhibiteurs d'amylase-trypsine trouvés dans le blé peuvent potentiellement conduire au développement d'une inflammation dans les ganglions lymphatiques, les reins, la rate et le cerveau.

Les résultats ont été présentés lors de la Semaine UEG 2016 à Vienne à Vienne, en Autriche - une réunion organisée par Gastroentérologie Européenne Unie pour les spécialistes afin de communiquer les dernières recherches sur les maladies digestives et hépatiques.

Bien que le blé ait été ajouté à l'alimentation humaine il y a environ 12 000 ans, il est devenu un aliment majeur et est largement utilisé dans les aliments transformés. Un groupe de protéines trouvé dans les inhibiteurs de la trypsine du blé - amylase (ATI) - a été montré pour déclencher une réponse immunitaire dans l'intestin qui peut se propager à d'autres tissus dans le corps.

Les ATI sont des protéines dérivées de plantes qui inhibent les enzymes de parasites communs - comme les vers de farine et les cochenilles - dans le blé. Les ATI ont également un rôle important dans les processus métaboliques qui se produisent lors du développement de la semence.

De nombreuses études antérieures ont porté sur l'impact du gluten sur la santé digestive. Cependant, le chercheur principal Detlef Schuppan, de l'Université Johannes Gutenberg en Allemagne, et son équipe ont mis l'accent sur le rôle que les ATI jouent dans la santé digestive et au-delà.

Les ATI ne constituent qu'une petite quantité de protéines de blé - environ 4 pour cent - mais la réponse immunitaire qu'ils induisent affecte de manière significative les ganglions lymphatiques, les reins, la rate et le cerveau chez certaines personnes, provoquant une inflammation. Les ATI ont également été suggérées pour exacerber la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques (ESM), l'asthme, le lupus et la maladie du foie gras non alcoolique, ainsi que la maladie inflammatoire de l'intestin.

En plus de contribuer au développement des affections inflammatoires intestinales, nous croyons que les ATI peuvent favoriser l'inflammation d'autres maladies chroniques liées à l'immunité à l'extérieur de l'intestin. Le type d'inflammation intestinale observé dans la sensibilité au gluten non cœliaque diffère de celui causé par la maladie cœliaque, et nous ne croyons pas que cela soit déclenché par les protéines du gluten ".

Prof. Detlef Schuppan

"Au lieu de cela, nous avons démontré que les ATI du blé, qui contaminent également le gluten commercial, activent des types spécifiques de cellules immunitaires dans l'intestin et d'autres tissus, ce qui pourrait potentiellement aggraver les symptômes de maladies inflammatoires préexistantes", ajoute le professeur Schuppan.

Un régime sans protéines de blé peut aider à traiter les troubles immunologiques

Certaines personnes éprouvent des symptômes d'estomac lorsqu'elles mangent des aliments contenant des ingrédients contenant du gluten - comme le blé, l'orge et le seigle - même s'ils n'ont pas de maladie cœliaque. Les ATI peuvent contribuer à cette sensibilité non-coeliaque au gluten (NCGS). Ce domaine de recherche est relativement nouveau, et d'autres recherches doivent être menées pour comprendre NCGS et qui est à risque.

Il n'existe actuellement aucun biomarqueur pour NCGS pour surveiller le statut d'un patient et, d'après la compréhension actuelle, aucun dommage intestinal n'a été indiqué chez les personnes atteintes de NCGS après exposition au gluten. Les fournisseurs de soins de santé, en conséquence, dépendent uniquement de la résolution des symptômes pour observer si l'intervention améliore la condition.

Bien que le gluten ne soit pas censé causer NCGS, les personnes atteintes de la maladie ont été déclarées bénéficier d'un régime sans gluten. Certains de leurs symptômes - tels que les douleurs abdominales et les mouvements intestinaux irréguliers, les maux de tête, les douleurs articulaires et l'eczéma - s'améliorent rapidement lorsqu'ils mangent des aliments dépourvus de gluten.

Le professeur Schuppan note que la recherche de l'équipe pourrait aider à redéfinir la condition à un terme plus approprié: «Plutôt que de la sensibilité sans cœliaque au gluten, ce qui implique que le gluten cause solitairement l'inflammation, un nom plus précis de la maladie devrait être pris en considération.

Les chercheurs préparent actuellement des études pour approfondir l'effet des ATI sur les problèmes de santé chroniques. "Nous espérons que cette recherche peut nous conduire à être en mesure de recommander un régime sans ATI pour aider à traiter une variété de troubles immunologiques potentiellement graves". Le professeur Schuppan conclut.

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