Préférences alimentaires modifiées par des voies cérébrales spécifiques


Préférences alimentaires modifiées par des voies cérébrales spécifiques

Les scientifiques révèlent comment certaines voies cérébrales peuvent influencer les choix alimentaires par une étude portant sur des individus qui portent des anomalies dans un gène associé à l'obésité. L'étude - menée par l'Université de Cambridge au Royaume-Uni - donne un aperçu de ce qui guide notre préférence pour certains aliments et identifie un lien direct entre la sélection des aliments et les variantes de gènes spécifiques.

Les personnes atteintes du défaut du gène MC4R ont consommé près de deux fois la quantité de korma à haute teneur en gras par rapport aux autres groupes.

La compréhension de la science derrière le choix des aliments peut accroître la connaissance de l'obésité et, par conséquent, aider les stratégies à réduire le fardeau de l'obésité globale qui touche plus de 600 millions de personnes à travers le monde.

Le développement des préférences alimentaires commence au début de l'homme, même avant la naissance, et ce que les gens aiment et déteste, évolue vers l'âge adulte. De nombreux facteurs influent sur le choix des aliments. Alors que la faim est un élément clé, ce que les individus choisissent de manger n'est pas déterminé uniquement par des besoins physiologiques et nutritionnels.

Les facteurs susceptibles d'influencer le choix des aliments comprennent des aspects qui atténuent les sens, tels que le goût, l'apparence, l'odorat et la texture, ainsi que des éléments économiques, physiques, sociaux et psychologiques plus subtils. Nouvelle recherche publiée dans le journal Nature Communications Indique que la biologie peut également jouer un rôle.

Des recherches antérieures ont montré qu'un défaut du gène du récepteur de la mélanocortine 4 (MC4R) provoque de l'obésité. La recherche suggère que 1 personne sur 100 obèse a le défaut, ce qui les rend plus susceptibles de prendre du poids. Dans les études de souris, le variant du gène MC4R a montré que l'obésité entraînait une perturbation d'une voie particulière dans le cerveau, ce qui conduit à une consommation beaucoup plus élevée de souris.

Bien que les souris atteintes du défaut génétique aient consommé plus de matières grasses, elles mangeaient beaucoup moins de sucre. L'étude de l'Université de Cambridge ajoute à ces résultats en révélant la pertinence de ce comportement alimentaire à forte teneur en matières grasses et à faible teneur en sucre.

Évaluer comment la variante du gène MC4R affecte les préférences alimentaires

La nouvelle recherche a observé la préférence des gens pour les aliments riches en matières grasses et en forte teneur en sucre en fournissant aux participants un buffet de korma au poulet avec un dessert d'Eton (un mélange de fraises, de crème fouettée et de meringue écrasée ).

Trois options de curry korma ont été fournies qui ont été manipulées pour regarder et goûter la même chose; Cependant, la teneur en matière grasse de chacun variait. Le contenu en matières grasses dans les choix était de 20% (faible), de 40% (moyen) et de 60% (élevé) des calories.

Les participants ont été divisés en groupes de personnes maigres, obèses et personnes obèses en raison de la variante du gène MC4R.

Tous les groupes ont été testés sur leurs préférences alimentaires en ayant initialement le goût de chacun des trois curries - ignorant qu'il y avait une différence entre les kormas ou que la teneur en matières grasses variait - et ils ont ensuite été invités à manger librement de l'un des trois.

Le défaut de gène a augmenté la préférence alimentaire élevée en matières grasses, mais pas en forte teneur en sucre

Prof. Sadaf Farooqi, de l'Institut de science métabolique du Wellcome Trust-Medical Research Institute de l'Université de Cambridge, et l'équipe a constaté que s'il n'y avait pas de différence globale dans la quantité de nourriture consommée entre les groupes, les personnes atteintes du gène défectueux MC4R ont mangé Soit près du double de la quantité de korma à haute teneur en matières grasses, par rapport aux personnes maigres, et 65% de plus que le groupe obèse.

Pour tester la section du sucre de l'étude, les trois groupes ont reçu trois options de dessert Eton mess pour choisir librement avec une teneur en sucre fournissant 8% (faible), 26% (moyen) ou 54% (élevé) de teneur en calories, Mais avec un contenu fixe en graisse sur les trois.

Contrairement aux résultats de l'expérience en matière grasse, les personnes des groupes maigres et obèses préféraient le désordre d'Eton à fort sucre aux deux autres desserts. Les individus atteints de MC4R défectueux ont apprécié le désordre d'Eton à fort sucre beaucoup moins que les deux autres groupes et ont mangé beaucoup moins de trois desserts que les divisions maigres et obèses de l'étude.

Le Prof. Farooqi et ses collègues ont indiqué que les personnes atteintes des défauts du gène MC4R pourraient sans le savoir préférer des aliments riches en matières grasses en raison du fait que la voie du cerveau MC4R ne fonctionne pas, ce qui contribue à leur prise de poids.

"Notre travail montre que, même si vous contrôlez fort l'apparence et le goût de la nourriture, nos cerveaux peuvent détecter la teneur en éléments nutritifs. La plupart du temps, nous mangeons des aliments à la fois riches en matières grasses et riches en sucre", a déclaré le professeur Farooqi, leader De l'étude ". En testant soigneusement ces nutriments séparément dans cette étude, et en testant un groupe relativement rare de personnes atteintes du gène MC4R défectueux, nous avons pu montrer que des voies cérébrales spécifiques peuvent moduler la préférence alimentaire», ajoute-t-elle.

Les chercheurs émettent l'hypothèse que les voies du cerveau chez les humains et les animaux ont peut-être évolué pour moduler la préférence pour les aliments riches en matières grasses pour survivre en période de famine.

"Quand il n'y a pas beaucoup de nourriture autour, nous avons besoin d'énergie qui peut être stockée et accessible lorsque nécessaire: la graisse délivre deux fois plus de calories par gramme que les glucides ou les protéines et peut être facilement stockée dans notre corps", explique le Prof. Farooqi.

En tant que tel, avoir un chemin qui vous dit de manger plus de graisse au détriment du sucre, que nous pouvons seulement stocker dans une certaine mesure dans le corps, serait une manière très utile de défendre contre la famine.

Prof. Sadaf Farooqi

Le travail futur peut se concentrer sur les nombreux autres gènes qui augmentent le risque d'obésité qui pourraient être étudiés en association avec un comportement alimentaire.

Lisez comment les gènes de l'obésité n'augmentent pas la difficulté de la perte de poids.

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