À l'heure actuelle, beaucoup d'entre nous ont entendu parler de «bonnes» contre «mauvaises» graisses. Mais une nouvelle étude, publiée dans le journal Psychiatrie moléculaire , Suggère que le stress éradique les effets positifs du choix de bonnes graisses.

Bien que choisir des graisses "bonnes" est un choix de santé intelligent, les chercheurs suggèrent que le stress annule les avantages pour la santé associés.

«Il est plus évident que le stress est important», déclare l'auteur principal Jan Kiecolt-Glaser, professeur de psychiatrie et de psychologie à l'Ohio State University à Columbus.

Elle dit que leur étude est la première à montrer comment le stress peut annuler les avantages de manger des graisses plus saines.

L'American Heart Association (AHA) fournit des lignes directrices pour la consommation de matières grasses et notez que les graisses alimentaires sont essentielles pour l'énergie et la croissance cellulaire du corps. En outre, les graisses alimentaires protègent les organes et gardent le corps au chaud.

Cependant, certaines graisses sont meilleures que d'autres. Les graisses saturées et trans sont celles qui peuvent augmenter le taux de cholestérol dans le corps, tandis que les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées peuvent abaisser les niveaux de cholestérol. Ceux-ci ont été considérés comme les «bonnes» graisses.

Les graisses provenant d'aliments comme le poisson, les noix et les huiles végétales sont de la «bonne» variété. En règle générale, l'AHA note que les mauvaises graisses ont tendance à être solides à température ambiante (un bâton de beurre, par exemple), tandis que les bonnes graisses ont tendance à être liquides à température ambiante.

Le professeur Kiecolt-Glaser et ses collègues étaient conscients que le régime alimentaire et le stress peuvent changer l'inflammation dans le corps, ce qui est lié aux maladies cardiaques, au diabète et à la polyarthrite rhumatoïde.

Cependant, ils voulaient examiner l'interaction entre le stress, l'alimentation et les marqueurs inflammatoires qu'ils pourraient mesurer dans le flux sanguin.

Stress met un bon petit déjeuner gras au pair avec un petit déjeuner gras

Pour mener à bien leur enquête, les chercheurs ont mené une étude dans près de 60 femmes, dont 38 étaient des survivantes du cancer du sein. Les femmes avaient un âge moyen de 53 ans.

Deux jours différents, les participants ont visité l'université et ont été répartis au hasard pour manger l'un des deux petits-déjeuners: des biscuits et de la sauce aux œufs et à la saucisse de dinde principalement constitués de graisse saturée d'huile de palme ou d'un petit-déjeuner identique fabriqué principalement avec de l'huile de tournesol monoinsaturée.

En outre, les chercheurs ont demandé aux femmes au sujet des expériences de leur journée précédente, en utilisant un questionnaire Daily Inventory of Stressful Events pour déterminer si la femme était ou non stressée.

L'équipe a réduit les irritants mineurs, mais ils ont noté des situations stressantes - comme le nettoyage d'une peinture, un enfant avait déversé sur le sol ou aidé un parent souffrant de démence qui a résisté à l'aide. Le professeur Kiecolt-Glaser fait remarquer que ce ne sont pas des événements qui ne font pas perdre la vie, mais ils sont relativement stressants.

Parmi les femmes, 31 avaient au moins un facteur de stress récent à l'une des deux visites. De plus, 21 avaient des expériences stressantes avant les deux visites, alors que six femmes n'en avaient aucune.

Après avoir prélevé des échantillons de sang chez les femmes à plusieurs reprises, l'équipe a examiné la protéine C-réactive et le sérum amyloïde A, qui sont deux marqueurs d'inflammation. Les chercheurs ont également évalué deux marqueurs qui prédisent une plus grande probabilité de formation de plaque dans les artères.

Après avoir contrôlé des facteurs qui pourraient fausser les résultats - tels que les niveaux sanguins pré-repas, la différence d'âge, la graisse abdominale et l'activité physique -, les résultats ont montré que les femmes qui mangeaient le repas à graisse saturée avaient des lectures plus élevées dans les quatre marqueurs négatifs par rapport aux femmes Qui a mangé la farine d'huile de tournesol.

Cependant, chez les femmes qui avaient des jours stressants, cette différence s'est effondrée, et, en tant que tel, manger un petit-déjeuner avec de la «mauvaise graisse» était le même que manger un avec de la «bonne graisse».

Fait intéressant, alors que le stress augmentait les niveaux des marqueurs sanguins nocifs dans le groupe de l'huile de tournesol, le stress n'affecte pas les lectures pour les femmes qui ont mangé des graisses saturées.

Les facteurs de stress récents favorisent les réponses inflammatoires

Les chercheurs ont spécifiquement choisi le repas qu'ils utilisaient pour l'étude parce qu'il imitait un plat typique à haute teneur en calories, en gras et rapide. Les petits déjeuners avaient 930 calories et 60 grammes de graisse, ce qui est très semblable à celui d'un Big Mac et de frites moyennes.

La co-auteur de l'étude, Martha Belury, explique qu'ils savent que "un repas moins sain aura des effets néfastes sur les marqueurs d'inflammation, mais nous voulions regarder ce type de repas avec différents types de graisse".

Elle note que la recherche montre de plus en plus une réduction de l'inflammation comme un avantage majeur pour manger des aliments plus sains - y compris en suivant le régime méditerranéen, qui est plus élevé dans l'acide oléique de l'huile d'olive.

Les enquêteurs ajoutent que parce que l'inflammation contribue à la maladie au fil du temps, lorsqu'on est stressé, nous devrions toujours faire attention à ce que nous mangeons. Ils concluent:

Ces données montrent comment les facteurs de stress récents et une histoire de [trouble dépressif majeur] peuvent se répercuter à travers des altérations métaboliques, en favorisant les réponses inflammatoires et athérogènes ".

Cette étude envoie plus le message que la modération est la clé; Faire des choix continuellement sains peut aider à atténuer les effets du stress au fil du temps.

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