Le gombo est un légume de saison chaude populaire dans le sud des États-Unis, des parties de l'Afrique et du Moyen-Orient, des Caraïbes et de l'Amérique du Sud.

Les petites gousses vertes de gombo sont également appelées doigts de gomme ou de dames.

Le goût du okra est doux et similaire à l'aubergine. Il a une texture unique avec des pelures de pêches à l'extérieur et de mini graines comestibles à l'intérieur de la gousse.

Le gombo est une source de nutrition pleine de vitamines, de minéraux et de fibres.

Cette fonctionnalité de centre de connaissances Medical-Diag.com fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une panne nutritionnelle du okra et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, comment intégrer plus de gombo dans votre alimentation et tout risque potentiel pour la santé de consommer du okra.

Contenu nutritionnel de l'okra

Selon la Base de données nationale sur les éléments nutritifs, une tasse de okra brute (environ 100 grammes) contient:

Une tasse de okra brute contient 66 pour cent de l'apport quotidien recommandé de vitamine K par un adulte.

• 33 calories
• 1,93 grammes de protéines
• 0,19 gramme de graisse
• 7,45 grammes de glucides
• 3,2 grammes de fibres
• 1,48 gramme de sucre

Une tasse de okra fournit les pourcentages suivants d'apport nutritionnel quotidien recommandé:

• 66 pour cent de la vitamine K
• 50% de manganèse
• 35 pour cent de vitamine C
• 22 pour cent de folate
• 14% de magnésium
• 13 pourcent de thiamine
• 11 pour cent de la vitamine B6

Le gombo fournit également une quantité moindre de calcium, de fer, de vitamine A, de niacine, de phosphore et de cuivre.

Les avantages possibles pour la santé de manger du gombo

Manger des fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été lié à un risque réduit de nombreuses conditions de santé liées au mode de vie.

De nombreuses études ont suggéré que manger plus d'aliments végétaux comme le okra réduit le risque de maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques et l'obésité. Manger plus d'aliments végétaux peut également aider à augmenter les niveaux d'énergie et à garder un teint et des cheveux sains.

Cancer

La lectine est un type de protéine trouvée dans le gombo, les haricots, les arachides et les grains. La lectine du okra a été utilisée dans une étude pour traiter les cellules cancéreuses du sein chez l'homme. Le traitement a réduit la croissance de cellules cancéreuses de 63 pour cent et a tué 72 pour cent des cellules cancéreuses humaines.

Les personnes qui ne mangent pas assez de folate courent un risque plus élevé de cancer du sein, cervical, pancréatique, pulmonaire et autres cancers. Les chercheurs ne savent pas pourquoi l'apport en folate et le risque de cancer sont liés.

Il n'y a aucune preuve que le fait de prendre un supplément de folate réduit le risque de cancer. En conséquence, il est important d'obtenir de l'acide folique provenant de la nourriture comme le gombo. Obtenir assez d'acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes et les personnes dépendantes de l'alcool.

Il faut faire plus d'études pour voir si le gombo a un effet sur le cancer chez l'homme.

Diabète

Dans une étude de 2011, les chercheurs ont fabriqué une poudre à partir de la peau et de la semence de gombo pour traiter les rats atteints de diabète. Les rats qui ont été traités avec la poudre ont des taux de glycémie et de graisse plus faibles que les rats qui n'ont pas reçu la poudre.

Santé cardiaque

Selon l'American Heart Association, manger des aliments riches en fibres peut réduire les taux de cholestérol nocifs dans le sang. Les aliments riches en fibres réduisent le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, d'obésité et de diabète. La fibre peut également ralentir les maladies cardiaques chez les personnes qui l'ont déjà.

Les gens devraient viser à obtenir au moins 25 grammes de fibres par jour à partir de légumes, de fruits et de légumineuses. Il est préférable de choisir des grains entiers sur des grains transformés comme des pains blancs et des gâteaux à grignoter. Le gombo a 3,2 grammes de fibres par tasse.

Ostéoporose

Les aliments riches en vitamine K comme le gombo sont bons pour les os. La vitamine K aide les os à absorber le calcium. Les personnes qui mangent une faible quantité de vitamine K sont plus susceptibles d'avoir des fractures.

Le gombo et les verts feuillus tels que l'argile suisse, la roquette et les épinards ajoutent de la vitamine K et du calcium à un régime alimentaire. Juste une tasse de okra a 66 pour cent du besoin quotidien d'un adulte pour la vitamine K.

Régularité

La consommation de fibres aide à prévenir la constipation et à maintenir un système digestif sain.

La fibre dans le régime alimentaire contribue également à réduire l'appétit et peut aider à la perte de poids.

Comment utiliser plus de gombo dans votre alimentation

Le gombo est facile à cultiver dans les climats chauds. Les gens devraient choisir un Okra qui est tendu et ferme au toucher. Il est préférable d'éviter les gousses qui sont rampantes ou douces. Une fois que les pods commencent à devenir obscures sur les extrémités, elles seront mauvaises si elles ne sont pas utilisées prochainement.

Le gombo doit être sec et ne doit être lavé que lorsqu'il est prêt à être utilisé.

Les gens devraient garder le okra sec et dans le tiroir en un sac en papier ou en plastique pour éviter que le glaçage soit moisi. L'okra frais ne dure pas plus de 3-4 jours. Les utilisateurs ne doivent pas laver le gombo jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

Le gombo est utilisé comme épaississant dans de nombreux plats. Il peut être rôti, décapé, sauté, froid, cuit ou bouilli. Couper le gombo et le cuire sous l'humidité libère le jus gluant qui augmente l'épaisseur des soupes et des ragoûts.

Certaines personnes ne jouissent pas de la texture "gommeuse" que le gombo obtient quand elle est hachée et préfère préparer toutes les gousses rapidement pour l'éviter.

Essayez ces recettes saines et délicieuses développées par les diététistes en utilisant le okra:

Okra peu robuste

Maïs rôti, okra et salsa de tomate

Okra grillé au citron et au parmesan

Risques et précautions pour manger du gombo

Le gombo est riche en fructanes, un type de glucides qui peut causer de la diarrhée, du gaz, des crampes et des ballonnements chez les personnes souffrant de problèmes intestinaux. Les personnes atteintes d'un syndrome du côlon irritable et d'autres affections intestinales sont plus susceptibles d'être sensibles aux aliments riches en fructanes.

Les personnes qui prennent des médicaments anti-inflammatoires devraient se méfier des aliments riches en vitamine K comme le gombo.

Le gombo est également élevé dans les oxalates. Le type de roche rénale le plus répandu est l'oxalate de calcium. Selon l'Institut national de diabète et les maladies digestives et rénales, les aliments oxalés élevés peuvent augmenter le risque de ces pierres chez les personnes qui les ont précédemment. D'autres aliments riches en oxalates comprennent les épinards, la rhubarbe et l'acre suisse.

Le gombo contient un composé appelé solanine. La solanine a été liée à une douleur articulaire, une arthrite et une inflammation durable pour un petit pourcentage de personnes susceptibles d'être sensibles. La solanine se trouve dans de nombreux fruits et légumes, y compris les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les bleuets et les artichauts.

Il n'y a pas eu d'études suggérant de réduire l'apport de solanine pour la population en général. Il convient de rappeler que les légumes et les fruits en général contribuent à réduire l'inflammation.

Manger des aliments comme le gombo à haute teneur en vitamine K peut affecter les personnes qui prennent des médicaments antiadhésifs comme la warfarine. Les anticoagulants sont utilisés pour prévenir les caillots de sang nuisibles qui peuvent empêcher le sang d'aller au cerveau ou au cœur.

La vitamine K aide le sang à se coaguler. Les personnes qui courent le risque de caillots sanguins ne devraient pas augmenter ou diminuer soudainement la quantité de vitamine K qu'ils mangent. Les gens devraient s'efforcer de conserver leur consommation d'aliments riches en vitamines K dans le courant du jour.

C'est le régime alimentaire total ou le régime alimentaire général qui est le plus important dans la prévention des maladies et la bonne santé. Il est préférable de manger un régime alimentaire varié que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d'une bonne santé.

Professeur Joyeux - Santé et nutrition (Médical Et Professionnel Video 2023).