La variété des substituts de sucre sur le marché pour satisfaire la dent sucrée de la population tout en réduisant la teneur en calories peut souvent être source de confusion. Pour ajouter à la confusion, les experts ont constaté que les variétés d'aliments et de boissons «alimentaires» peuvent, en fait, augmenter l'appétit.

Les édulcorants non nutritifs peuvent vous faire sentir plus affamés et manger plus.

Les édulcorants artificiels sont de plus en plus utilisés comme substitut du sucre car ils atteignent le même niveau de douceur dans un produit tout en contribuant peu ou pas à des calories.

Il existe actuellement six édulcorants à forte intensité qui sont approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis comme additifs alimentaires, y compris la saccharine, l'aspartame, l'acésulfame de potassium (Ace-K), le sucralose, le néotame et l'avantage.

Alors que ces édulcorants sont largement utilisés dans les aliments et les boissons commercialisés comme «sans sucre» ou «régime», une nouvelle étude publiée dans le journal Métabolisme cellulaire Révèle comment les édulcorants artificiels affectent le cerveau et l'effet qu'il a sur la régulation de l'appétit et la modification de la perception du goût.

L'étude, dirigée par l'Université de Sydney, a révélé qu'il existe une zone du cerveau qui détecte et intègre la douceur et le contenu énergétique des aliments.

Lorsqu'ils ont été exposés à un régime allongé avec des quantités élevées d'édulcorant artificiel, le sucralose, les chercheurs ont constaté que les animaux consommaient plus de nourriture, ce qui suggère que les édulcorants artificiels peuvent vous faire sentir plus affamé et, en conséquence, manger beaucoup plus. Le sucralose provient du saccharose et est jusqu'à 650 fois plus doux que le sucre.

Grâce à une étude systématique de cet effet, nous avons constaté que dans les centres de récompense du cerveau, la sensation sucrée est intégrée au contenu énergétique. Lorsque la douceur par rapport à l'énergie est déséquilibrée pendant un certain temps, le cerveau rééquilibre et augmente les calories totales consommées."

Professeur associé Greg Neely de la Faculté des sciences de l'Université de Sydney

L'équipe, du Centre Charles Perkins de l'Université de Sydney et l'Institut Garvan de recherche médicale, expose chroniquement les fruits à un régime contenant du sucralose pendant plus de 5 jours.

Lorsque les mouches des fruits ont ensuite reçu des aliments qui ont été naturellement sucrés, les mouches ont consommé 30% de calories supplémentaires.

"Lorsque nous avons étudié pourquoi les animaux mangeaient plus, même s'ils avaient assez de calories, nous avons constaté que la consommation chronique de cet édulcorant artificiel augmente réellement l'intensité douce du sucre nutritif réel, ce qui augmente la motivation globale de l'animal pour manger plus de nourriture", explique-t-il. Professeur associé Neely.

Les édulcorants stimulent l'appétit grâce au réseau neuronal complexe

Les chercheurs ont identifié que les édulcorants artificiels stimulent l'appétit en déclenchant un réseau neuronal complexe qui répond en alertant le diner que l'énergie n'a pas été suffisamment consommée.

"En utilisant cette réponse aux régimes artificiellement sucrés, nous avons pu cartographier fonctionnellement un nouveau réseau neuronal qui équilibre la palatabilité de l'alimentation avec le contenu énergétique. La voie que nous avons découverte fait partie d'une réponse à la famine conservée qui rend les aliments nutritifs mieux lorsque vous êtes affamé, »Ajoute le professeur associé Neely.

En plus d'identifier l'appétit croissant dans les mouches des fruits, le laboratoire du professeur Herbert Herzog au Garvan Institute of Medical Research a testé la théorie chez la souris pour voir si les mammifères auraient la même réponse que les mouches des fruits.

De même, lorsqu'ils sont exposés à un régime sucré élevé sucralose pendant 7 jours, les souris ont augmenté la consommation alimentaire et la même voie neuronale a été activée.

"Ces résultats renforcent encore l'idée que les variétés de boissons et de boissons transformées sans sucre peuvent ne pas être aussi inertes que prévu. Les édulcorants artificiels peuvent effectivement modifier la façon dont les animaux perçoivent la douceur de leur nourriture, avec un écart entre la douceur et les niveaux d'énergie Entraînant une augmentation de la consommation calorique ", conclut le Prof. Herzog.

L'étude a également révélé que l'hyperactivité, la diminution de la qualité du sommeil et l'insomnie étaient élevées avec la consommation d'édulcorants artificiels. Ces comportements sont souvent affichés chez ceux qui ont un jeûne ou un état doux de famine et ont été liés à des édulcorants artificiels dans d'autres études humaines.

Avec les édulcorants artificiels recommandés comme aide pour contrôler le poids sans preuve substantielle sur la façon dont ils ont un impact sur le cerveau ou la faim, les nouveaux résultats soulignent que les édulcorants artificiels peuvent accroître le risque d'obésité plutôt que d'aider à réduire le risque grâce au contrôle du poids.

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