Plus d'américains mangent sainement, mais les disparités subsistent


Plus d'américains mangent sainement, mais les disparités subsistent

Plusieurs améliorations semblent avoir eu lieu dans le régime alimentaire américain, selon une analyse des enquêtes nationales représentatives menées au cours de 1999-2012. Les adultes aux États-Unis mangent plus de grains entiers, de noix et de graines, et boivent moins de boissons sucrées. Cependant, dans d'autres domaines de l'alimentation saine, les changements ne sont pas si positifs, et il existe des signes d'aggravation des disparités selon la race / l'appartenance ethnique, l'éducation et le niveau de revenu.

L'étude montre que les adultes aux États-Unis mangent plus de grains entiers.

Ce sont les principaux résultats d'une étude publiée dans JAMA Par le docteur Dariush Mozaffarian, de la Faculté des sciences et politiques nutritionnelles de Tufts Friedman, Boston, MA et ses collègues.

Un régime malsain est la principale cause de mauvaise santé, contribuant à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiaques et aux cancers liés au régime alimentaire.

Aux États-Unis, une mauvaise alimentation est un facteur clé dans 650 000 décès chaque année et 14% de toutes les années de vie ajustées en fonction de l'incapacité perdues.

Le Dr Mozaffarian et ses collègues estiment que la proportion d'adultes américains avec un régime alimentaire pauvre est passée de 56% à 46% au cours de la période de 13 ans 1999-2012.

En outre, alors que la proportion d'adultes américains avec des régimes idéaux est passée de 0,7% à 1,5%, elle est encore faible.

Pour leur analyse, les chercheurs ont analysé les tendances de la qualité générale de l'alimentation et de plusieurs composants de la consommation d'aliments et de boissons qui ont été liés à des maladies majeures.

Les données proviennent d'enquêtes sur des échantillons représentatifs à l'échelle nationale couvrant 33 932 adultes âgés de 20 ans ou plus à partir de sept cycles (1999-2012) de l'Enquête nationale sur l'évaluation de la santé et de la nutrition (NHANES).

Pour décider si les régimes étaient en bonne santé ou non, les chercheurs ont utilisé un score de régime fondé sur les objectifs d'impact stratégique de l'American Heart Association (AHA) 2020 pour l'alimentation. Le régime est l'un des «Life's Simple 7» de l'AHA pour une santé cardiovasculaire idéale.

Les chercheurs ont constaté que de nombreux aspects du régime des adultes américains se sont améliorés au cours de la période de 13 ans, y compris une consommation accrue de grains entiers, de noix et de graines, une légère augmentation de la consommation de poisson et de crustacés et une réduction de la consommation de boissons sucrées.

L'Américain moyen semble également consommer plus de fruits sous la forme de manger le fruit entier au lieu de le consommer sous forme de jus de fruits 100%.

Le fruit entier est considéré comme une option plus saine que le jus de fruit car il contient plus de fibres, prend plus de temps à consommer et est plus satisfaisant. Il existe également des preuves que le corps métabolise les fruits entiers différemment.

Les disparités par revenu, éducation et race / origine ethnique restent

Le Dr Mozaffarian et ses collègues n'ont trouvé aucun changement significatif dans d'autres habitudes alimentaires saines, comme l'apport de fruits et légumes totaux, de viande transformée, de graisses saturées et de sodium alimentaire.

Lorsqu'ils ont examiné plus en détail les tendances, l'équipe a trouvé des disparités selon la race / l'origine ethnique, l'éducation et le niveau de revenu. Par exemple, alors qu'il y avait une baisse significative (de 54% à 43%) chez les adultes blancs non hispaniques avec une mauvaise alimentation, il n'y avait pas d'améliorations similaires pour les adultes américains noirs ou mexicains non hispaniques.

"Il y avait peu de preuves de réductions de ces disparités et de certaines preuves de l'aggravation de l'alimentation par niveaux de revenu", notez les auteurs.

Le Dr Mozaffarian et ses collègues expliquent que la compréhension des tendances dans les habitudes alimentaires est importante pour informer les politiques visant à améliorer les régimes alimentaires et à réduire les maladies liées à l'alimentation.

Ils concluent que leurs résultats devraient «informer les discussions sur les succès émergents, les domaines pour une plus grande attention et les opportunités correspondantes pour améliorer le régime alimentaire des personnes vivant aux États-Unis»

Le docteur Margo A. Denke, un spécialiste de l'endocrinologie, du diabète et du métabolisme - anciennement au Centre médical du sud-ouest de l'Université du Texas à Dallas - note dans un commentaire accompagnant que, même si les professionnels de la santé donnent de bons conseils sur une alimentation saine, cela n'a aucun rapport significatif Impact sur la santé, à moins que les gens ne puissent la transformer en changements durables dans leur vie quotidienne.

Cependant, la nouvelle étude fournit "un bulletin d'information alimentaire actuel pour aider à cette tâche", ajoute-t-elle.

Bien qu'il y ait eu une amélioration depuis 1999-2012, les cliniciens, les patients et l'industrie alimentaire doivent tous travailler ensemble pour relever le défi d'améliorer la salubrité du régime américain ".

Dr Margo A. Denke

L'AHA recommande un schéma alimentaire globalement sain qui met l'accent sur: une variété de fruits et légumes, de grains entiers, de produits laitiers faibles en gras, de volaille sans peau et de poissons, de noix et de légumineuses et d'huiles végétales non-tropicales.

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