Le café risque de causer un cancer, mais des boissons très chaudes pourraient


Le café risque de causer un cancer, mais des boissons très chaudes pourraient

Un nouveau rapport de l'Agence internationale de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé offre de bonnes nouvelles aux consommateurs de café: il conclut que la boisson ne devrait pas augmenter le risque de cancer - il peut en fait réduire. Cependant, le rapport a également révélé que la consommation de boissons très chaudes pourrait augmenter le risque de cancer de l'œsophage.

Les chercheurs disent que si le café ne devrait pas augmenter le risque de cancer, boire des boissons très chaudes pourrait augmenter le risque de cancer de l'œsophage.

Des chercheurs de 10 pays - y compris Mariana Stern, professeure agrégée de médecine préventive et d'urologie à l'Université de Californie du Sud - publient leurs résultats en The Lancet Oncology .

L'équipe a abouti à sa conclusion en examinant plus de 1000 études sur la façon dont la consommation de boissons chaudes - y compris le café, la yerba maté et le thé - peut influer sur le risque de nombreux cancers.

Les effets cancérogènes de la consommation de café ont été évalués pour la première fois par l'Agence internationale de recherche sur le cancer (CIRC) en 1991.

Cette revue a estimé avoir consommé du café comme «cancérogène possible pour les humains», après avoir identifié des «preuves limitées» d'un lien entre la consommation de la boisson et le cancer de la vessie.

Toutefois, le CIRC note qu'il y a eu de nombreuses études évaluant les effets de la consommation de café au cours des 25 dernières années, et ces études peuvent expliquer le lien précédent avec le cancer de la vessie, ce qui a suscité un nouvel examen.

La consommation de café est liée à un risque plus faible de cancers

Le nouvel examen a conclu que, dans l'ensemble, il existe des «preuves insuffisantes» pour suggérer que la consommation de café augmente le risque de cancer.

La majorité des études ont montré que la consommation de café n'augmentait pas le risque de cancers du pancréas, du sein et de la prostate.

En outre, l'examen a révélé que la consommation d'une tasse de café chaque jour peut réduire le risque de cancer du foie de 15 pour cent, tandis que les études ont également montré un risque réduit de cancers de l'utérus et de l'endomètre avec la consommation de café.

Le lien entre la consommation de café et 20 autres cancers n'était pas concluant, selon l'évaluation.

Le CIRC affirme que les nouveaux résultats ne signifient pas que leur dernière critique a été fausse pour conclure un lien possible entre la consommation de café et le cancer de la vessie, mais que d'autres études sont maintenant disponibles pour conclure que le risque identifié précédemment était dû à d'autres facteurs, comme le tabagisme.

Boire des boissons à 65 ° C ou plus peut provoquer un cancer de l'œsophage

Bien que l'examen ait tiré quelques conclusions positives sur l'apport en café, il a également conclu que la consommation de boissons très chaudes - y compris le café et la yerba maté - est «probablement cancérigène pour les humains».

Les chercheurs ont constaté que boire une boisson à une température de 149 ° F (65 ° C) ou plus peut augmenter le risque de cancer de l'œsophage - une forme de cancer qui commence dans l'œsophage, le tube musculaire qui relie la gorge à l'estomac.

L'équipe note que dans certains pays de l'Amérique du Sud, comme l'Argentine, l'Uruguay et le Paraguay, il est courant de consommer le yerba maté à des températures comprises entre 150-212 ° F (66-100 ° C).

Il est intéressant de noter que ces pays ont également des taux élevés de cancer de l'œsophage, et les raisons de cela n'ont pas été bien comprises.

La nouvelle revue suggère que la consommation de boissons très chaudes peut jouer un rôle, surtout après avoir trouvé aucune association entre la consommation de Yerba Maté froide ou chaude et le risque accru de cancer.

Nous avons maintenant été en mesure d'évaluer plus attentivement l'effet du maté lui-même sur l'effet de la température, et nous avons conclu que les liens observés entre la consommation de maté et le cancer de l'œsophage semblent être largement influencés par la consommation de maté très chaud. Des associations semblables sont vues pour d'autres boissons très chaudes, comme le thé ou le café."

Mariana Stern

Stern ajoute qu'il existe des preuves physiques que des boissons très chaudes peuvent endommager les cellules qui recouvrent l'œsophage, ce qui peut contribuer au développement du cancer.

Sur la base des résultats de l'examen, Stern offre un mot de conseil lorsqu'il s'agit de boire des boissons chaudes: "Appréciez votre café ou votre maté, mais assurez-vous que ce n'est pas très chaud".

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