Consommation élevée de pomme de terre liée à l'hypertension artérielle


Consommation élevée de pomme de terre liée à l'hypertension artérielle

Nouvelle recherche, publiée cette semaine en Le BMJ , Pose une nouvelle inclinaison inquiétante sur un produit de base mondial - la patate humble. Les chercheurs relient l'augmentation de la consommation de pommes de terre à l'hypertension chez les adultes. L'étude n'est que d'observation, mais les résultats suscitent probablement un débat.

Les pommes de terre peuvent être communes, mais sont-elles en bonne santé?

Grâce à la nature robuste de la pomme de terre, le tubercule rempli de calories est devenu un produit mondial incroyablement bon marché et utile.

Les pommes de terre sont cultivées dans 125 pays et dans les 50 États américains. Il existe 4 000 variétés différentes, et la récolte mondiale dépasse 300 millions de tonnes métriques.

Il existe des avantages nutritionnels pour la pomme de terre, mais, comme le montrent récemment des recherches récentes, il n'y a pas de repas gratuit.

Les programmes alimentaires du gouvernement des États-Unis ont initialement limité les légumes à l'amidon, comme la pomme de terre, à une tasse par semaine, mais ces dernières années, la pomme de terre est revenue aux programmes de repas sains du gouvernement des États-Unis.

La justification de leur inclusion repose sur leur teneur élevée en potassium, ce qui est associé à une pression artérielle plus faible.

En dépit de l'effet bien documenté du potassium sur la tension artérielle, les effets à long terme d'un régime lourd de pomme de terre sur la tension artérielle n'ont pas encore été étudiés.

Un regard neuf sur les pommes de terre et la santé

Les scientifiques de Brigham and Women's Hospital et Harvard Medical School, tous deux au Massachusetts, ont étudié les liens entre la consommation de pommes de terre et la tension artérielle pour la première fois.

L'équipe a regardé les pommes de terre sous toutes leurs formes - purée, bouillie, frites et frites. Les données ont été tirées de trois grandes études américaines, couvrant plus de 20 ans et traçant les régimes de 187 453 hommes et femmes.

L'équipe a contrôlé de nombreux facteurs, y compris le poids, l'état de tabagisme, le niveau d'activité physique et les habitudes alimentaires actuelles.

Après avoir contrôlé ces facteurs, l'équipe a constaté que manger quatre portions ou plus de purée, de céréales ou de pommes de terre bouillies par semaine était associée à un risque accru d'hypertension artérielle ou d'hypertension, par rapport à moins d'une portion par semaine. L'effet n'a pas été trouvé chez les hommes.

Lors d'une enquête plus approfondie, l'équipe a constaté que le remplacement d'une portion de pommes de terre par semaine par une partie des légumes non amidonnés était associé à une baisse significative de la tension artérielle.

En outre, une consommation accrue de frites a été associée à une augmentation de l'hypertension chez les hommes et les femmes. Plus étonnamment, ceux qui ont consommé des quantités plus élevées de pommes de terre n'ont pas montré de risque accru d'hypertension et, en fait, les hommes qui ont mangé plus de puces ont montré un risque réduit d'hypertension.

Comment les pommes de terre peuvent-elles augmenter la pression artérielle?

Les pommes de terre ont un indice glycémique plus élevé que les autres légumes, et cela peut déclencher une pointe de glycémie juste après un repas. L'augmentation du sucre dans le sang - connue sous le nom d'hyperglycémie - a déjà été associée au stress oxydatif, au dysfonctionnement endothélial et à l'inflammation, ce qui pourrait aider à expliquer un risque plus élevé d'hypertension.

Il convient de noter que l'étude actuelle a été observatoire, de sorte que la causalité ne peut être prouvée à ce stade. En outre, l'auto-déclaration de régime alimentaire est toujours ouvert aux erreurs - personne n'a un rappel parfait. Et, bien sûr, tout le monde n'est pas vraiment honnête quand il s'agit d'un questionnaire axé sur le régime alimentaire.

Cependant, si les résultats sont étayés par des études futures, les chercheurs croient qu'ils «ont des ramifications potentiellement importantes pour la santé publique» car «ils ne supportent pas un avantage potentiel de l'inclusion de pommes de terre comme légumes dans les programmes alimentaires du gouvernement».

L'étude s'accompagne d'un éditorial,

Les auteurs mettent l'accent sur l'importance de l'ensemble du régime, plutôt que des types d'aliments spécifiques. Par exemple, l'indice glycémique d'une pomme de terre varie selon les variétés et dépend également de la façon dont il est cuit - les pommes de terre frites ne sont pas toutes égales, la durée pendant laquelle elles sont cuites et le type d'huile qu'elles sont cuites peut faire la différence, par exemple.

En plus de cela, la quantité de protéines et de fibres consommées à la même séance affecte l'indice glycémique global de l'ensemble du repas. Les auteurs de l'éditorial concluent:

Nous continuerons à compter sur des études de cohorte prospectives, mais ceux qui examinent les associations entre différents modèles alimentaires et le risque de maladie fournissent des idées plus utiles tant pour les décideurs que pour les praticiens que ne se concentre sur les aliments ou les nutriments individuels.

Parce que l'hypertension augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et affecte environ 70 millions d'adultes américains, sans aucun doute, le débat sur la pression artérielle continuera.

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