Les nourrissons qui mangent des produits du riz ont des concentrations d'arsenic plus élevées


Les nourrissons qui mangent des produits du riz ont des concentrations d'arsenic plus élevées

Lorsque les parents introduisent d'abord des aliments solides chez leurs bébés, les produits du riz sont généralement parmi les premiers aliments offerts. Les risques d'étouffement ou d'allergie sont faibles avec les produits à base de riz, et ils appartiennent à de nombreux types d'aliments pour nourrissons. Cependant, une nouvelle étude conseille la prudence, car elle constate que les nourrissons qui consomment des produits de riz ont des concentrations plus élevées d'arsenic dans leur urine, par rapport à ceux qui ne mangent pas de produits de riz.

Les nourrissons qui mangent des produits de riz ont des concentrations plus élevées d'arsenic dans leur urine, ce qui risque de les mettre en danger pour des effets néfastes sur la santé.

L'étude - dirigée par Margaret R. Karagas, doctorat du Dartmouth College au New Hampshire - est publiée en Pédiatrie JAMA .

Selon les auteurs de l'étude, la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) pour les concentrations inorganiques d'arsenic dans le riz blanc poli est de 200 nanogrammes par gramme (ng / g) et la limite proposée par l'US Food and Drug Administration (FDA) pour le riz infantile La céréale est de 100 ng / g.

Cependant, les chercheurs disent que de nombreuses céréales de riz pour bébés peuvent contenir des concentrations inorganiques d'arsenic qui dépassent ces limites.

Jusqu'à présent, la consommation de riz dans la petite enfance aux États-Unis n'a pas été bien définie et des recherches antérieures ont suggéré que l'exposition à l'arsenic dans l'utérus et au début de la vie pourrait être liée à des effets néfastes sur la croissance du fœtus, ainsi que l'immunité et le développement neurologique des nourrissons et des enfants.

Les chercheurs notent que l'arsenic constaté dans les produits du riz et du riz peut être sous une forme inorganique ou organique; Presque tous les arsenic dans l'eau potable sont inorganiques.

Ils disent que, bien que les effets toxiques de l'arsenic inorganique aient été établis, des preuves de laboratoire ont suggéré que les formes organiques pourraient également présenter un risque pour la santé. Ils ajoutent, cependant, que "d'autres données sont nécessaires".

L'étude de cohorte de naissance de New Hampshire

Pour enquêter davantage, Karagas et ses collègues ont examiné la fréquence à laquelle les nourrissons ont mangé des produits de riz au cours de leur première année de vie et ont examiné le lien avec les concentrations d'arsenic urinaire.

Au total, 759 enfants nés entre 2011-2014 ont été inclus dans l'étude New Hampshire Birth Cohort Study. Les chercheurs ont effectué des entrevues téléphoniques avec les parents des nourrissons tous les 4 mois jusqu'à l'âge de 12 mois.

Lorsque les nourrissons étaient âgés de 1 an, l'équipe a évalué les habitudes alimentaires au cours de la semaine passée, ce qui comprenait des informations sur le fait que le nourrisson avait mangé des céréales de riz, du riz blanc ou brun ou des aliments préparés avec du riz ou sucré au sirop de riz brun.

En 2013, les chercheurs ont recueilli des échantillons d'urine pour nourrissons, ainsi qu'un journal alimentaire de 3 jours. Pour 129 nourrissons, des données plus détaillées étaient disponibles, y compris des informations sur l'alimentation et l'arsenic urinaire total à l'âge de 12 mois. De plus, pour 48 nourrissons, les chercheurs ont eu des données sur les espèces d'arsenic urinaire.

«Les enfants sont plus sensibles aux effets cancérogènes de l'arsenic»

L'équipe a constaté que sur les 759 nourrissons, 80% avaient des céréales de riz dans leur première année de vie et 64% ont commencé entre 4 et 6 mois. De plus, à l'âge de 12 mois, 43% des bébés ont mangé un certain type de produit de riz au cours de la dernière semaine. Parmi ceux-ci, 13% ont mangé du riz blanc et 10% ont mangé du riz brun, avec une moyenne d'une à deux portions par semaine.

Sur le total des nourrissons, 24% ont mangé des aliments préparés avec du riz ou du sirop de riz sucré au cours de la dernière semaine. Selon les journaux alimentaires, 55% des nourrissons ont consommé un certain type de produit de riz dans les 2 jours précédant la collecte des échantillons d'urine.

Les résultats des échantillons d'urine à l'âge de 12 mois ont montré que les niveaux d'arsenic étaient plus élevés chez les nourrissons qui mangeaient du riz ou des aliments mélangés avec du riz, comparativement à ceux qui ne mangeaient pas de riz.

De plus, parmi les nourrissons qui mangeaient du riz brun ou blanc, leurs concentrations totales en arsenic urinaire étaient deux fois plus élevées que celles qui n'avaient pas de riz.

Les chercheurs disent que leurs résultats suggèrent que la consommation de riz augmente l'exposition à l'arsenic chez les nourrissons, et ils suggèrent d'introduire une réglementation pour réduire l'exposition "au cours de cette phase critique de développement".

Ils ajoutent:

En plus d'être plus exposés à As [arsenic], les enfants semblent être beaucoup plus sensibles aux effets cancérogènes potentiels de As et ont un risque accru de croissance défavorable, de réponse immunitaire défavorable et de résultats négatifs du développement neurologique, même à des niveaux relativement bas De l'exposition ".

Bien que leur étude bénéficie d'une grande taille d'échantillon, les chercheurs disent que parce que leur groupe d'étude provient du nord de la Nouvelle-Angleterre et utilise des systèmes d'eau privés non réglementés, cela peut affecter la généralisation de leurs résultats.

En outre, d'autres sources alimentaires d'arsenic pourraient contribuer aux concentrations uraniques d'arsenic - comme le jus de pomme - qui n'ont pas été comptabilisées dans l'étude.

Pourtant, les résultats donnent à la pensée des parents et des régulateurs.

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