Manger de la restauration rapide expose les gens à des niveaux plus élevés de produits chimiques potentiellement nocifs connus sous le nom de phtalates, indique la recherche publiée dans le journal Perspectives de santé environnementale .

Les phtalates peuvent filtrer les aliments transformés à partir des emballages.

Les phtalates proviennent d'une classe de produits chimiques industriels utilisés pour fabriquer des matériaux d'emballage alimentaire et d'autres produits dans la fabrication de produits de restauration rapide et de produits laitiers.

Des études antérieures ont suggéré que ces produits chimiques s'écoulent des emballages alimentaires en plastique, ce qui provoque une contamination des aliments hautement transformés.

Les chercheurs de l'École de santé publique de l'Institut Milken à l'Université George Washington à Washington, dirigé par Ami Zota, sont parmi les premiers à enquêter sur la relation entre la consommation rapide et l'exposition aux produits chimiques.

Zota et les coauteurs ont examiné les données pour 8 877 participants. Pour recueillir l'information, ils ont distribué un questionnaire et recueilli un échantillon urinaire pour chaque répondant.

Les sujets ont répondu à des questions détaillées sur les aliments qu'ils avaient consommés, y compris les fast-food, au cours des dernières 24 heures.

Les chercheurs ont testé les échantillons urinaires pour voir s'ils contenaient les produits de rupture de deux phtalates: le phtalate de diisononyle (DiNP) et le di-2-éthylhexylphatate (DEHP).

23,8% de plus de DEHP, 40% de plus de DiNP chez les consommateurs de fast-food

Les résultats montrent que plus les aliments rapides qu'un individu a signalés avoir consommé, plus leur exposition aux phtalates est élevée.

Par rapport à ceux qui n'avaient pas consommé de la restauration rapide, l'urine des participants qui avaient le plus de fast-food avait 23,8% des niveaux plus élevés de produit de dégradation pour le DEHP et les taux de métabolites de DiNP étaient 40% plus élevés.

Les produits de viande et les aliments à base de céréales, tels que le pain, le gâteau, les pizzas, les burrittes, les rizières et les nouilles, semblent contribuer de manière significative à l'exposition au phtalate, en soutenant les résultats précédents que les céréales sont une source importante d'exposition au phtalate.

Un autre produit chimique utilisé dans les emballages alimentaires en plastique, le Bisphénol A (BPA), a été lié à des problèmes de santé et de comportement, en particulier chez les jeunes enfants. L'équipe de Zota a également cherché des signes de BPA parmi leurs participants.

Niveaux élevés de BPA après avoir consommé des produits à base de viande rapide

L'équipe n'a trouvé aucune association entre l'apport alimentaire total et le BPA, mais ceux qui ont consommé des produits à base de viande rapide avaient des niveaux de BPA plus élevés que ceux qui n'avaient pas consommé de la restauration rapide.

Zota dit:

Les personnes qui ont consommé le plus de fast-food avaient des taux de phtalates supérieurs à 40%. Nos résultats soulèvent des inquiétudes parce que les phtalates ont été liés à un certain nombre de problèmes de santé graves chez les enfants et les adultes ".

Les recherches en cours suggèrent que les phtalates présentent une gamme de produits personnels, de jouets, de parfums et même d'aliments. En 2008, le Congrès a interdit les phtalates dans les jouets pour enfants en raison des craintes qu'ils pourraient être dangereux pour la santé.

Il existe également des preuves que DEHP et DiNP se détachent des produits et dans le corps, ce qui peut causer des problèmes pour le système reproducteur, y compris la stérilité.

Cependant, ils restent en usage, et cela pourrait être des années avant que de grandes études confirment un lien entre les phtalates, la restauration rapide et les problèmes de santé, dit Zota.

Pendant ce temps, elle suggère d'éviter la consommation fréquente d'aliments rapides en raison de la quantité de graisse, de sel et de calories qu'ils contiennent.

Elle dit que les gens «ne peuvent pas se tromper en mangeant plus de fruits et légumes et moins de fast-food». Elle ajoute que les avantages pour la santé de consommer des aliments entiers "vont bien au-delà de la question des phtalates".

Medical-Diag.com Précédemment rapporté sur la recherche suggérant que les phtalates dans les récipients alimentaires peuvent conduire à l'hypertension.

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