Plus de la moitié des calories américaines proviennent d'aliments «ultra-traités»


Plus de la moitié des calories américaines proviennent d'aliments «ultra-traités»

Grâce à une multitude de problèmes de santé liés à la nutrition, le régime alimentaire national de l'Amérique est assuré au microscope. Nouvelle recherche, publiée en Le BMJ , Évalue la quantité d'aliments ultra-transformés sur la table de repas Américaine moyenne.

Le régime américain est soumis à un contrôle constant, pour une bonne raison.

Avec l'avance infaillible de l'obésité et le diabète s'approchant des proportions épiques, il n'est pas étonnant que les habitudes alimentaires américaines fassent l'objet d'une préoccupation constante.

Dans certaines régions, y compris les États de l'Arkansas et du Mississippi, les taux d'obésité sont supérieurs à 35%.

En outre, le diabète affecte plus de 1 personne sur 10 résidents dans certains États - la Caroline du Sud, la Virginie-Occidentale et l'Alabama pour n'en citer que quelques-uns.

Quand on considère ces chiffres, les résultats des recherches suivantes ne sont pas tout à fait surprenants.

L'étude actuelle a été dirigée par le professeur Carlos Augusto Monteiro à l'Université de São Paulo au Brésil. L'équipe a entrepris d'étudier le rôle des aliments dits ultra-transformés en utilisant les données tirées de l'Enquête nationale sur l'évaluation de la santé et de la nutrition (NHANES) 2009-2010.

NHANES est un projet en cours qui fait l'objet d'une enquête transversale du public américain. Au total, l'équipe a examiné en détail les diètes de 9 317 individus provenant de diverses couches socioéconomiques, origines ethniques et états.

Quels sont les aliments ultra-transformés?

Les aliments ultra-transformés, selon les auteurs, sont définis comme des "formulations industrielles qui, outre le sel, le sucre, les huiles et graisses, comprennent des substances non utilisées dans les préparations culinaires". Ces substances comprennent des arômes, des colorants, des édulcorants et d'autres additifs qui améliorent les qualités sensorielles, comme les émulsifiants.

En général, les produits ultra-transformés comprennent des confiseries et des desserts, des produits de viande reconstitués, des collations sucrées et salées, des nouilles instantanées et des produits de boulangerie emballés.

Les efforts de l'équipe ont été une réaction à l'appel croissant des organismes de santé indépendants pour le public afin de réduire l'apport en sucre. Un grand nombre d'organisations respectées, y compris le British National Health Service (NHS), la Fondation canadienne des maladies du cœur et l'Organisation mondiale de la santé (OMS), ont tous appuyé l'appel.

L'excès de consommation de sucre est déjà connu pour provoquer une excès de résultats négatifs pour la santé, y compris l'obésité, le diabète de type 2, le taux élevé de cholestérol sanguin, l'augmentation de la tension artérielle, des accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Ajoutés aux maladies potentielles qu'ils provoquent, les aliments riches en sucre ont tendance à avoir une valeur nutritionnelle réduite. Cela conduit au paradoxe malsain d'être dépassé mais sous-alimenté.

En Amérique, le Comité consultatif sur les lignes directrices alimentaires des États-Unis (USDGAC) a recommandé que les sucres ajoutés ne contiennent pas plus de 10% des calories totales.

Résultats doux et aigres

En ce qui concerne les auteurs, la première étude évaluant la consommation d'aliments ultra-transformés et leur relation avec l'apport excessif de sucre ajouté en Amérique. Les résultats confirment ce que beaucoup ont soupçonné.

Les résultats de l'étude ont montré que les aliments ultra-transformés représentaient 57,9% de l'apport énergétique total et 89,7% de l'apport énergétique des sucres ajoutés.

Dans l'ensemble, le contenu du sucre ajouté dans les aliments ultra-transformés était huit fois plus élevé que dans les aliments transformés et cinq fois plus élevé que dans les aliments non transformés ou minimalement transformés (21,1% contre 2,4% et 3,7%, respectivement).

Autrement dit, 1 des 5 calories consommées par les individus dans l'étude provenaient d'aliments ultra-transformés.

Seuls les 20% du groupe qui a consommé les aliments ultra-transformés les plus bas ont réussi à rester dans la limite supérieure recommandée de 10% de l'énergie provenant des sucres ajoutés. Dans le top 20% des consommateurs alimentaires ultra-transformés, plus de 80% de leur énergie provient de sucres ajoutés.

Les auteurs concluent:

Diminuer la consommation d'aliments ultra-transformés pourrait être un moyen efficace de réduire l'apport excessif de sucres ajoutés aux États-Unis ".

Comme mentionné précédemment, les conséquences sur la santé pour la consommation d'excès de sucre ne sont pas un mystère; Le prochain obstacle consiste à mettre en œuvre des changements généralisés dans le régime alimentaire d'une nation.

Bien que l'USDGAC ait fixé une ligne directrice de 10%, comme le soulignent les auteurs: «ces lignes directrices ne sont pas toujours claires quant à la mise en pratique de cette recommandation». La preuve s'élève, mais la bataille n'a même pas commencé.

Medical-Diag.com Les recherches récemment couvertes montrent que boire plus d'eau réduit la consommation de sucre, de sodium et de graisses saturées.

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