Un régime alimentaire à haute teneur en sel peut nuire au foie


Un régime alimentaire à haute teneur en sel peut nuire au foie

Il est bien connu que consommer trop de sel est lié à l'hypertension artérielle. Une nouvelle étude suggère que cela peut aussi entraîner des dommages au foie chez les adultes et des embryons en développement.

La plupart du sel que nous consommons provient des aliments transformés et des aliments préparés dans les restaurants.

La nouvelle étude, dirigée par l'Université de Jinan à Guangzhou, en Chine, est publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Nos corps ont besoin de sel - dont le nom chimique est le chlorure de sodium - pour remplir des fonctions essentielles. Par exemple, les ions de sodium aident à contrôler le transport de l'eau et à transporter des impulsions électriques dans les nerfs.

Cependant, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la plupart des Américains consomment trop de sodium - la plupart du sel. L'excès d'apport en sodium est lié à l'hypertension artérielle, une cause majeure de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La consommation quotidienne moyenne de sodium chez les Américains âgés de 2 ans et plus est supérieure à 3 400 mg de sodium - plus du double de la limite de 1 500 mg recommandée par les directives alimentaires nationales pour la plupart des adultes américains.

La plupart des personnes salées consomment aux États-Unis ne proviennent pas du salinier - il est déjà en nourriture au moment où il atteint la table - il provient des aliments transformés et des aliments préparés dans les restaurants. Ainsi, tout en demandant aux gens de réduire l'apport en sel a un certain effet dans la mesure où ils peuvent regarder les étiquettes pour choisir des produits à base de sel plus bas, il est également nécessaire d'amener les producteurs à réduire la teneur en sodium des aliments emballés et préparés.

Trop de sel a entraîné des changements dans les cellules du foie liées à la fibrose

Des études antérieures ont déjà suggéré que trop de sodium peut endommager le foie. Dans la nouvelle étude, les chercheurs ont voulu examiner plus en détail ce qui se passe au niveau des cellules.

L'équipe a effectué des expériences où ils ont nourri des souris adultes sur un régime alimentaire à haute teneur en sel et des embryons de poulet exposés à un environnement salé.

Les résultats ont montré que trop de sodium a conduit à un certain nombre de changements dans le foie - tels que les cellules malformes, des taux plus élevés de décès cellulaire et des taux de division cellulaire plus faibles - ce qui peut conduire à une fibrose hépatique.

La fibrose hépatique se produit lorsqu'il existe une accumulation excessive de protéines de «matrice extracellulaire» comme le collagène qui soutiennent les cellules qui font le travail du foie - comme la rupture des cellules anciennes et endommagées et le métabolisme des graisses pour l'énergie.

Les chercheurs suggèrent que le mécanisme par lequel trop de sel peut causer des dommages au foie et la fibrose chez les adultes et les embryons en développement est le stress oxydatif.

Le stress oxydatif est l'équilibre entre la production d'espèces réactives d'oxygène (radicaux libres) et les antioxydants en faveur de la première. Un tel déséquilibre peut augmenter les cellules inflammatoires et favoriser la mort des cellules du foie, entraînant une fibrose progressive.

Cependant, sur une note plus prometteuse, l'équipe a également constaté que le traitement des cellules endommagées avec de la vitamine C - un antioxydant - semblait contrer certains dégats provoqués par trop de sel.

Pendant ce temps, Medical-Diag.com A récemment appris comment une nouvelle revue des preuves publiées révèle que le café peut se protéger contre la cirrhose du foie, un stade avancé de la fibrose.

6 Erreurs Courantes A Eviter En Utilisant l’Ail Comme Un Médicament! (Médical Et Professionnel Video 2021).

Section Des Questions Sur La Médecine: Maladie