L'orge «réduit l'appétit et améliore le métabolisme»


L'orge «réduit l'appétit et améliore le métabolisme»

Ceux qui cherchent toujours à rester en bonne santé peuvent vouloir inclure l'orge dans leur alimentation régulière; Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition Révèle que l'incorporation de l'orge dans l'alimentation réduit le risque de diabète et diminue le taux de glycémie.

Le pain au noyau d'orge pendant 3 jours a amélioré les métabolismes des participants à l'étude et la diminution de la glycémie et des taux d'insuline.

À la suite d'une épidémie d'obésité aux États-Unis, ces résultats sont particulièrement importants. À l'heure actuelle, un tiers des adultes aux États-Unis sont obèses, les mettant à risque de maladies cardiaques, d'AVC, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.

Les chercheurs - menés par la Professeur Anne Nilsson au Food for Health Science Center de l'Université de Lund en Suède - disent qu'auparavant, certains hydrates de carbone indigestes, y compris l'inuline, "ont montré qu'ils stimulent les hormones intestinales impliquées dans la régulation glycémique et la régulation de l'appétit."

Cependant, ils notent que l'on comprend moins sur les propriétés des glucides indigestibles.

En tant que tel, l'équipe a mené une étude avec 20 participants en bonne santé et d'âge moyen, dont certains ont mangé du pain de noix d'orge au petit-déjeuner, au déjeuner et au diner pendant 3 jours. Les autres participants ont mangé un pain de blé blanc témoin au cours des 3 jours.

Entre 11-14 heures après leur dîner chaque jour, l'équipe a évalué les participants pour les indicateurs de risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Les résultats ont montré que les participants qui ont mangé le pain au noyau d'orge ont amélioré les métabolismes pendant jusqu'à 14 heures, et ils ont également connu une diminution du taux de glycémie et d'insuline, ainsi qu'un meilleur contrôle de l'appétit et une augmentation de la sensibilité à l'insuline.

"Il est surprenant de promettre que le choix du bon mélange de fibres alimentaires peut - dans un court laps de temps - générer des avantages remarquables pour la santé», explique le professeur Nilsson.

L'orge augmente les hormones intestinales qui régulent le métabolisme et l'appétit "

Selon les chercheurs, les effets positifs sur la santé surviennent lorsque les fibres alimentaires dans le grain d'orge atteignent l'intestin, où elles augmentent les bonnes bactéries et provoquent la libération d'hormones spécifiques.

"Après avoir mangé le pain fabriqué à partir de noyaux d'orge, nous avons constaté une augmentation des hormones intestinales qui régulent le métabolisme et l'appétit, et une augmentation de l'hormone qui aide à réduire l'inflammation chronique de faible intensité chez les participants", a déclaré le professeur Nilsson. Avec le temps, cela pourrait aider à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires et de diabète ".

Dans la vidéo ci-dessous, les chercheurs expliquent plus en détail leurs résultats:

Medical-Diag.com A demandé au professeur Nilsson le contenu spécifique du pain utilisé dans l'étude. Elle a expliqué que le but est d'avoir autant de noyaux bouillis intacts que possible.

Dans une miche de pain qu'ils utilisaient, ils avaient 595 g de grains d'orge non cuits qu'ils ont fait bouillir dans 520 g d'eau pendant environ 12 minutes. Elle a expliqué que le temps de cuisson peut être prolongé, mais la quantité d'eau doit être adaptée à la taille de la marmite.

En bref, toute l'eau devrait être absorbée dans les grains pour qu'il soit prêt. Elle a expliqué plus loin Medical-Diag.com :

Nous avons ajouté 105 g de farine de blé blanche aux graines refroidies, 300 g d'eau, 6 g de levure sèche et 5 g de sel. La pâte (on l'appelle de la pâte, mais elle ne ressemble pas à une pâte ordinaire) a été malaxée pendant quelques minutes et a étalé 30 minutes dans le bol, suivie d'une autre épreuve de 35 minutes dans une étuve. Il est important d'appuyer sur la pâte dans l'étain, de sorte qu'il n'y ait pas de poches d'air. Cela peut se faire par un couvercle avec du papier plastique, puis appuyez sur avec vos mains ou, comme nous l'avons fait, avec une autre poubelle.

Elle a ajouté que, en raison de la petite quantité de gluten dans la pâte, elle ne change pas beaucoup en apparence pendant la période d'épreuvage.

Ils ont cuit le pain jusqu'à ce que l'intérieur atteigne 96 ° C (près de 205 ° F), ce qui a pris environ une heure. Ensuite, ils ont couvert le pain au four avec du papier d'aluminium et l'ont laissé refroidir.

Importance d'enquêter sur les bactéries affectées par la fibre alimentaire

Parallèlement à leur étude, les chercheurs proposent des conseils sur le maintien de taux sains de glycémie. Tout d'abord, ils disent choisir du pain qui a autant de grains entiers que possible et éviter la farine blanche.

Ils suggèrent également d'ajouter des grains de grains d'orge dans des soupes et des ragoûts, et de remplacer le riz blanc par de l'orge cuit. Les haricots et les pois chiches ajoutés aux repas contribuent à augmenter les fibres alimentaires tout en conservant un faible indice glycémique.

Le Professeur Nilsson et ses collègues espèrent que leur recherche entraînera un changement dans les types de magasins de fibres alimentaires proposés aux clients, ce qui favorisera une meilleure santé.

Pour des recherches futures, elle a dit Medical-Diag.com Ils envisagent d'étudier plus avant "les mécanismes sous-jacents des effets sur la santé. Dans ce travail, il est important d'enquêter sur ce qui se passe dans l'intestin et de voir quelles sont les bactéries qui sont affectées par les fibres alimentaires".

Elle émet l'hypothèse que «les effets bénéfiques sur le métabolisme proviennent de la stimulation de bactéries intestinales spécifiques».

Medical-Diag.com A rapporté récemment une étude qui suggère une consommation élevée de fibres lorsque les jeunes peuvent réduire le risque de cancer du sein chez les femmes.

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