Combien de fois dois-je manger du thon?
Le thon en conserve est souvent la source la plus commune de mercure dans le régime alimentaire.
Le terme thon englobe plusieurs espèces de poissons, y compris les bonites, le germon, l'albacore et le thon obèse. Le jarretage est l'espèce la plus consommée, représentant plus de 70% du marché américain du thon en conserve.
Le mercure est un produit chimique émis par des installations industrielles, comme les centrales électriques, les cimenteries et certains fabricants de produits chimiques. Le mercure est souvent utilisé dans les thermomètres, les thermostats et les interrupteurs d'éclairage automobile, et peut être émis à partir de ces produits à la fin de leur durée de vie utile.
Le mercure qui est libéré dans l'environnement peut devenir un problème lorsqu'il s'installe dans nos océans et dans les cours d'eau.
Lorsque le mercure pénètre dans l'eau, les bactéries naturelles l'absorbent et la transforment en méthylmercure. Les petits poissons consomment ou absorbent le méthylmercure et sont consommés par des poissons plus gros. Au lieu de se décomposer ou de dissoudre, le mercure s'accumule à tous les niveaux de la chaîne alimentaire.
Les grands poissons comme le thon peuvent avoir des concentrations de mercure dans leur corps 10 000 fois supérieures à celles de leur habitat environnant.
Risques de consommation de mercure
Le thon en conserve est une source diète de mercure qui peut causer des problèmes de santé s'il est consommé en quantité suffisante.
Le mercure est inodore et invisible pour les humains. Une fois dans le corps, cependant, il peut interférer avec le cerveau et le système nerveux comme une neurotoxine.
L'exposition au mercure peut être particulièrement dangereuse pour les petits enfants et les femmes enceintes.
Alors que le cerveau d'un enfant se développe, il absorbe rapidement les nutriments. Le mercure peut affecter ce développement, causer des troubles d'apprentissage et des retards de développement. Chez les nourrissons et les fœtus, des doses élevées peuvent entraîner un retard mental, une paralysie cérébrale, une surdité et une cécité.
Chez les adultes, l'empoisonnement au mercure peut affecter négativement la fertilité et la régulation de la tension artérielle.
L'empoisonnement au mercure peut également provoquer les symptômes suivants:
- Perte de mémoire
- Tremblements
- Perte de vision
- L'entêtement des extrémités.
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont mené une étude en 2009 qui ont constaté que 1 femme sur 40 en âge de procréer avait du mercure dans son sang à un niveau pouvant représenter un risque pour un fœtus en développement. Ce chiffre a été une amélioration significative par rapport aux données de dix ans précédents, ce qui a montré que 1 femme sur 15 avait du mercure dans le sang au même niveau. 1
À quelle fréquence dois-je manger du thon en conserve?
Il existe deux types principaux de thon en conserve: Glaçon blanc et Lumière de morceau .
La lumière en morceaux est principalement constituée par le sucre, une espèce de thon plus petite. Le thon albacore est une espèce plus grande et contient donc des niveaux plus élevés de mercure.
Le thon albacore blanc en conserve contient généralement environ 0,32 partie par million de mercure. Le thon léger en conserve contient environ 0,12 partie par million de mercure.
Le tableau suivant contient la quantité recommandée de thon en conserve qu'un individu doit manger en fonction de son poids corporel:
| Si vous pesez: | Ne mangez plus d'un can | |
| Atome blanc | Chunk light | |
| 20 lb | 10 semaines | 3 semaines |
| 30 lbs | 6 semaines | 2 semaines |
| 40 lbs | 5 semaines | 11 jours |
| 50 lbs | 4 semaines | 9 jours |
| 60 lbs | 3 semaines | 7 jours |
| 70 lbs | 3 semaines | 6 jours |
| 80 lbs | 2 semaines | 6 jours |
| 90 lbs | 2 semaines | 5 jours |
| 100 lbs | 2 semaines | 5 jours |
| 110 lbs | 12 jours | 4 jours |
| 120 lbs | 11 jours | 4 jours |
| 130 lbs | 10 jours | 4 jours |
| 140 lb | 10 jours | 3 jours |
| 150 lb | 9 jours | 3 jours |
Les chiffres figurant dans le tableau ci-dessus sont tirés des résultats des tests de l'US Food and Drug Administration (FDA) pour le mercure et le poisson et la détermination de l'Agence de protection de l'environnement (EPA) sur des niveaux de mercure sûrs.
La FDA recommande d'éviter Thon frais ahi Complètement pendant la grossesse.
Chez les humains, si les niveaux de mercure dans le sang sont élevés, ils peuvent prendre jusqu'à 6 mois ou plus pour descendre à un niveau sûr.
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